怎样炒鸭肉好吃红烧鸭肉怎么炒，高压锅红烧鸭肉的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

鸭肉650g

辅料

姜1块

蒜头1个

青椒1个

红椒半个

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

火锅底料30g

糖1匙

胡椒粉1匙

鸡精少许

1. 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2. 准备切好的青红椒块。

3. 准备姜、蒜。

4. 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

5. 起锅烧油，放姜蒜炒香。

6. 放入火锅底料。

7. 炒出红油。

8. 放入鸭肉翻炒。

9. 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

10. 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

11. 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。

12. 再放入鸡精，拌匀即可出锅。

13. 成品。鲜香无比，香辣下饭。

用料:

鸭 1只

桂皮 1块

八角 2个

香叶 4片

干花椒 少许

葱姜蒜 少许

料酒 少许

生抽 少许

冰糖 少许

盐 少许

香辣酱 少许

胡萝卜 少许

红烧鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭肉剁块，洗净；

步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜；

步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；

步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分；

步骤 5 准备好所需材料和香辣酱；

步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；

步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。

步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒；

步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀；

步骤 10 再加几粒冰糖调味；

步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。

步骤 13 红萝卜切滚刀块；

步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；

步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；

步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘；

鸭肉650克

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

红花椒适量

油炸辣子1勺

辅料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

料酒适量

面粉2勺

芝麻油几滴

1. 将鸭肉斩成小块

2. 放入锅中加一勺料酒，煮开后上盖转小火继续煮十分钟

3. 煮好的鸭肉冲洗干净，沥干水份备用

4. 将鸭肉放入大碗中，加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟

5. 腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀

6. 锅内热油后下鸭肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放凉，继续热油后将鸭肉再次下锅油炸

7. 将复炸好的鸭肉盛出备用

8. 姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段

9. 锅内加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香

10. 将炸好的鸭肉倒入锅中，调入一勺油炸辣子，几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀

11. 出锅

材料：

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海鸭肉适量 、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量

制作步骤：

1、准备好材料，海鸭肉清洗干净后剁成小块。

2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。

3、锅中倒入适量水，把海鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。

5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入沥干水分的海鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7、翻炒匀后加入没过海鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

8、煮至海鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

1、食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。

2、正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。

3、加水大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。

5、装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油！

步骤 1

鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。

步骤 2

葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）

步骤 3

砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！

步骤 4

葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。

步骤 5

调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

步骤 6

把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）

步骤 7

闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！

步骤 8

出锅啦！又香又入味的砂锅鸭

原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角

调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精

做法：

1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。

2.冷水下锅放入鸭块，加适量料酒烧开，焯水3分钟后捞起冲洗干净。

3.油锅烧热，放入蒜爆香，放入鸭块快速翻炒出香味，调入一勺盐，适量料酒，一勺蚝油，适量老抽上色翻炒均匀。

4.然后注入清水，水可以多些 ，再放入小米椒，姜片，八角 ，两勺辣椒粉 搅匀，盖上锅盖煮开后 ，转小火焖30分钟。

5.焖30分钟后，调入适量鸡精调味，收汁就可以出锅了。

四川隆昌市的红烧鸭是比较有名气的，下面就教大家做一道隆昌红烧鸭。

步骤：

1、先将宰好的鸭子（最好选择麻鸭砍成小坨）放入锅中煮开，绰几分钟，将血水去掉 ，沥去水分。

2、将锅中放入菜籽油（两三斤的鸭子，放2—3两油），烧热后再倒入沥干水分的鸭子爆炒至出油，放米酒或白酒去腥味，将切好的泡姜泡红辣椒，新鲜蒜片炒一下，再放郫县豆瓣酱爆炒，生抽老抽适量炒2分钟。

3、待香味出来后，放一罐啤酒进去炒几分钟后，再掺水淹没锅中鸭子一两公分深，大火烧开。

4、等锅中水开了后，再倒入嫩仔姜，小火烧二十分钟左右，待鸭子的色彩出来后，仔姜味炝进去，基本上就肉质也软了。

5、最后事先放切好后生小尖椒半斤左右和小米辣椒几个，小火几分钟后，放少许盐和味精鸡精，就可以起锅上桌。

这样做出来的红烧鸭，各种佐料完全烧入味了，鸭的肉质鲜美，既有生辣椒的清香，又有红色的汤汁，非常不错。最后吃完后的汤汁不能倒掉，第二顿还可以烧点魔芋豆腐进去味道更香，或者用汤汁，什么都不需要放，用来下面条坐绍子汤，十足的鸭汤干拌面。

主料

鸭肉650g

辅料

姜1块 蒜头1个 青椒1个

红椒半个

调料

盐适量 酱油适量 料酒适量

火锅底料30g 糖1匙

胡椒粉1匙 鸡精少许

方法步骤

1. 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2. 准备切好的青红椒块。

3. 准备姜、蒜。

4. 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

5. 起锅烧油，放姜蒜炒香。

6. 放入火锅底料。

7. 炒出红油。

8. 放入鸭肉翻炒。

9. 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

10. 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

11. 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。

12. 再放入鸡精，拌匀即可出锅。

红烧板鸭肉是一道美味的家常菜，下面是简单易学的做法：

所需材料：

1. 鸭肉 500克

2. 姜片 适量

3. 葱段 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 冰糖 适量

8. 八角 适量

9. 桂皮 适量

10. 香叶 适量

11. 盐 适量

12. 清水 适量

做法步骤：

1. 鸭肉洗净切块，用开水焯水去腥味，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸭肉煸炒至表面金黄。

3. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

6. 加入适量的八角、桂皮、

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