做虎皮鸡爪鸡爪要炸多久，虎皮鸡爪生炸怎么炸会起皱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、虎皮鸡爪炸多久？

虎皮鸡爪一般要炸20分钟右，把鸡爪炸到表面成金黄色才可以。

二、鸡爪怎么炸松软？

鸡爪清理干净，先焯水，捞出控水，锅内热油，再炸。

三、虎皮鸡爪生炸还是熟炸？

生鸡爪焯水后炸制，然后再炖或者卤

四、炸烧鸡爪是怎样炸的`？

1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 注：

*

1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。

2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。

五、虎皮鸡爪要炸多久？

炸30秒左右即可

1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。

2、浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。

3、下面开始上火处理鸡爪，锅上火加清水，然后加入一勺麦芽糖，加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动，这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释，然后再加入少许的白醋，加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。

4、然后下入鸡爪汆水，在加少许的料酒去除异味，水开后倒出鸡爪控水，汆水后的鸡爪不要用冷水冲洗，会洗掉鸡爪上面粘的麦芽糖，影响虎皮效果。

5、锅洗净烧热之后加入适量的植物油，加油锅之前要准备好一个锅盖子，因为炸鸡爪的时候油会爆炸，防止伤人，记住这一点一定要注意，大火一直加热，油温200度的时候下入鸡爪炸制，下入鸡爪之后要迅速的盖上盖子，这个时候会听到锅内的爆炸声音。

6、炸制约30秒左右，锅内爆炸声音不太明显的时候，掀开盖子用勺子翻动下鸡爪，然后再次盖上盖子炸制，完全听不到爆炸声可以把盖子拿下来，这个时候一定要小心，还有可能会会溅出油，用笊篱来回翻东西鸡爪。

六、鸡爪生炸了还能做虎皮鸡爪吗？

虎皮鸡爪的制作方法，①生鸡爪凉水下锅加入麦芽糖烧开，②捞出鸡爪控净水分放入五成油温锅中炸制金黄。

③捞出炸好的鸡爪讯速放入凉水中激出虎皮状，这就是制作好的虎皮鸡爪。

七、炒鸡爪前需要炸吗？

可以炸也可以不炸，个人建议炸一炸比较好，因为炸出来的鸡爪容易脱骨而且还好看

八、鸡爪怎么炸油不崩？

第一步：将买回来的鸡爪用清水洗干净，去除脚趾，对半切开，然后放到热水中焯五分钟去除血水和焯熟。

第二步：将焯好的鸡爪捞出，用厨房用纸或者是干净的毛巾将鸡爪表面的水分吸干净。

第三步：倒入少许生抽料酒，盐，味精以及姜末搅拌调味腌制十五分钟入味。

第四步：倒入油烧至六七成熟时，鸡爪裹一层淀粉放入油锅，最后炸制金黄色即可捞出。

九、炸鸡爪怎么炸不崩？

炸鸡爪子怎么炸不崩把鸡爪子洗干净了空干了在炸就不崩J

十、怎么才能让鸡爪炸松？

五成油温时就下凤爪可以让鸡爪炸松，做法如下：

准备材料：凤爪、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、蜜糖

一、锅内放入姜葱倒入鸡爪焯水。

二、五成油温下鸡爪。

三、倒入碗中泡1个小时凉水。

四、锅内放姜倒入虎皮鸡爪。

五、倒入生抽蚝油白糖小火煮20分钟。

六、出锅前倒入蜜糖。

七、出锅即可食用。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。