水鸭做法,野水鸭怎样煮好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、野水鸭做法?1.把野鸭用水烫一遍,拔毛洗净,再开膛清理内脏,一定要注意把鸭屁股整块切下来。烫鸭子的水不必烧开,避免鸭皮上的毛孔收缩,反而不好拔毛。杀鸭子的时候务必要将鸭血放尽,去除野鸭的腥味。
2.把野鸭切成小块,每一块都尽量大小均匀,并且单块大小不要太大,方便入味。切块之后不必再清洗,会影响野鸭本身天然的口味。
3.野鸭要爆炒才香,所以我们使用冷油炒。准备好70g油,姜、干红辣椒若干。开大火,将切好的野鸭块与油、姜、辣椒同时放入锅中。
4.保持大火不变,持续翻炒约15分钟。此时鸭肉软烂,鸭骨头发白,爆炒的香味也溢满了整个厨房。多余的鸭油不要急着扔掉,拿出来炒蔬菜可是一绝。
5.此时倒入少许料酒、生抽、老抽,加入一点盐,各个调料的占比可按各人口味自行调整。炒上色,直到鸭肉变得红润靓丽为止。
6.将大火收至中火。沿着锅的内壁倒入一汤碗水或啤酒,水位刚好没过野鸭肉。盖上锅盖,煮到汁水刚好沥干为宜,大概30分钟。
7.开盖,加入大蒜叶进行一分钟快炒。不需炒太久,大蒜叶容易糊,看到蒜叶焉下去即可。
8.起锅,装盘
二、户水鸭做法?先将石店,八粒,薏仁米适当清洗干净,放进锅中。
煮至大概20分钟。
三、老水鸭做法?材料:
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宰杀洗净老水鸭一只,山药300g,生姜片少许,葱结一把,料酒适量做法:
1、将老鸭子收拾干净后斩成块,山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒,炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
四、淡水鸭做法?用料
清水鸭半只约2斤蒜苗 适量姜 几片糖 1勺海天柱侯酱 2勺
做法
洗干净斩件,柱侯酱,我家都是用海天柱侯酱,蒜苗,姜片。热锅,放油,放入姜片,蒜苗(白色那些)炒一下放入鸭肉
把鸭子炒到变色,加入2勺柱侯酱,把酱拌均匀,加入水,加一点盐,水量吧,加到快抹过鸭肉就可以了,全程大火煮,煮十分钟左右,加入一勺白糖,最煮3到5分钟,出锅。
五、水鸭爆炒做法?1.洗干净水鸭,辣椒,姜,蒜头,
2.都切成片
3.锅里油烧热,把八角,蒜头,姜爆香
4.把鸭子倒进去,翻炒,直至焦黄,把酱油和料酒倒进去,继续翻炒,然后倒入开水,抹过鸭子,盖上盖子焖个20分钟,然后把辣椒倒进去翻炒收汁。
5.加点盐,就可以收汁,收汁是关键不能少也不能多。因为我们家庭做菜,一般都是少料,所以比较可以吃出食物的原鲜味。
六、水鸭仔做法?食材准备:老水鸭半只,姜1块,糖片半条,白醋小半碗,生抽半碗,黄酒半碗,食用油,清水,葱丝等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备半只老水鸭,做这一道鸭肉,我们也可以用番鸭、白鸭来做,做出来都很好吃;先把鸭清洗干净,细毛耐心点拔干净,清洗好后放通风处吹干身,也可以用厨房用纸擦干,里面也要擦干哦。
第二步:鸭擦干身后,准备一个大一点的炒锅,干锅中刷上一层油防止鸭皮粘锅,然后调中小火,用手拿着鸭皮朝下放到锅中,边转动边烫,一定要用手抓着鸭来烫哦,不要只烫一个位置,也可以翻面把肉也烫一遍。
第三步:鸭边烫会边出油水,把鸭皮烫至表面有些焦黄了就可以了,拿出来放一边备用,然后把锅中的油倒掉不要,再把锅清洗干净。
第四步:锅洗净烧干后,下少许的花生油,然后把提前准备好的姜片放进锅中爆香,姜片爆香后,把鸭子摆进去,再加入我们准备好的小半碗白醋,半碗生抽,半碗黄酒,红糖也一起放进去,最后加入清水,料汁和清水能没过鸭肉一半就可以了。
第五步:盖上锅盖,先调大火烧开,烧开后转小火煮40分钟左右,煮的时候,中途我们要给它翻两三次面。
第六步:中途翻面时可以调大火边煮再边浇一会汁,因为锅中的汁是没有完全泡住鸭的,我们想要鸭肉的色泽好看,每次翻面最好就浇一会汁在没泡到的鸭肉上,翻面浇好汁后,再盖上锅盖调小火继续煮。
第七步:时间差不多了,打开锅盖调大火,最后一次翻面浇汁,这样可以浇久一点点,顺便把锅中的汁收浓稠一点。
第八步:鸭肉煮好上好色后就可以关火了,把它拿出来放一边放凉后砍块摆盘。
第九步:摆好盘后,再把锅中的汁煮开浇到鸭肉上,面上撒一点葱丝或葱花就可以上桌开吃了。这一道喷香的酸甜鸭做好了,喜欢的朋友试一下,酱香浓郁,香甜可口,带上点点酸味,开胃又下饭。
七、咸水鸭怎么吃太咸了?在吃盐水鸭的时候,搭配一些馒头、米饭之类的食物吃,这样吃起来就不会很咸了,米饭和馒头能冲淡盐水鸭的盐味。
2、盐水鸭太咸可以放在蒸笼上清蒸,这样既能保持鲜味,又可以保留食物的原滋原味,并且在清蒸的过程中,盐水鸭的盐分会被蒸发掉,从而达到降低盐度的目的。
3、将盐水鸭放在水里浸泡15分钟,放入一些姜片也可以降低盐水鸭的咸味。
八、清炖水鸭做法?主料: 水鸭 1500克
调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量
做法:
1. 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
九、水鸭做法大全?用料
清水鸭半只约2斤蒜苗 适量姜 几片糖 1勺海天柱侯酱 2勺
做法
洗干净斩件,柱侯酱,我家都是用海天柱侯酱,蒜苗,姜片。热锅,放油,放入姜片,蒜苗(白色那些)炒一下放入鸭肉
把鸭子炒到变色,加入2勺柱侯酱,把酱拌均匀,加入水,加一点盐,水量吧,加到快抹过鸭肉就可以了,全程大火煮,煮十分钟左右,加入一勺白糖,最煮3到5分钟,出锅。
十、水鸭腿做法?食材准备:鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐
啤酒鸭腿的做法:
第一步:将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段,姜切片,大蒜剥去外皮
第二步:锅里倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香,下鸭腿用中火将双面煎黄,
第三步:放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鸭腿上色,倒入一听啤酒,盖上锅盖中火焖煮20分钟。
第四步:等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
第二种做法:红烧鸭腿肉
食材准备:鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、土豆、八角、辣椒、老抽。
红烧鸭腿肉的做法:
第一步:鸭腿洗净后,切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。
第二步:取一个锅,放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步:放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步:中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂,大火收汁即可。
第三种做法:酱鸭腿
食材准备:鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
酱鸭腿的做法:
第一步:鸭腿洗净后控干,再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。
第二步:取一个平底锅,调成中火,预热两分钟。
第三步:把鸭腿放入平底锅里面煎,两面煎至五分钟左右,这时候会煎出很多油。
第四步:把平底锅里的油倒出来,重新置于火上。鸭腿用菜刀剁成小块,重新放在平底锅里。
第五步:放入生抽、老抽、料酒、白糖,用铲刀翻炒均匀。
第六步:小火翻炒大概十五分钟左右,直至鸭腿肉成熟,出锅即可。
第四种做法:鸭腿炖土豆
食材准备:鸭腿、辣椒、生姜片、料酒、花椒、食用盐、土豆。
鸭腿炖豆芽的做法:
第一步:鸭腿洗净后切块待用。土豆洗净待用,切块备用
第二步:取一个锅放入清水,大火烧开。放入鸭块进行焯烫。
第三步:取一口砂锅,放入足够多的清水。放入鸭块、生姜片、花椒、桂皮大火烧开,把土豆加入中
第四步:转为小火焖煮半个小时,加入少许食用盐
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