红烧排骨玉米土豆胡萝卜的做法，红烧排骨炖玉米的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1/8 将玉米穗去掉外皮，然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段

2/8 将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫

3/8 将锅洗干净，烤干，放少许油润一下锅底，放入白糖或冰糖

4/8 转小火，将白糖或冰糖熬成糖色

5/8 将排骨放入开大火，不停地翻炒均匀

6/8 再放入玉米段也翻炒均匀

7/8 放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀，然后放入热水没过排骨和玉米

8/8 大火烧开，小火炖1个小时，炖至40分钟时放盐调味，最后大火将汁收浓稠即可

红烧排骨4个技巧：

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技巧一，做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。

技巧二，排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。

技巧三，做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。

技巧四，排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。

一个关键点，做红烧排骨不用勾淀粉欠，直接将汤汁收汁浓稠时，即可翻炒均匀出锅，这样做出来的红烧排骨更加入味好吃。

红烧排骨标准做法

所需原料：

排骨 500克，食用油 少许，老抽 3克，生抽 10克，香叶 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。

红烧排骨制作教程：

第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。

第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。

第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。

第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。

第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。

一道色香味美的红烧排骨就制作完成了，看着就特别的有食欲，香而不腻，口感软烂，越吃越过瘾。

红烧排骨炖熟一般需要二十分钟至五十分钟。

制作红烧排骨使用的时间跟使用的工具有关，使用高压锅制作红烧排骨需要二十分钟，使用普通锅制作红烧排骨需要至少四十分钟。制作红烧排骨的排骨需要提前放在清水中浸泡，这样可以泡出血水，减少腥味。制作红烧排骨的时候可以添加适量的辣椒，有去腥、提香的作用。

 步骤1

准备姜切片，八角2个，辣椒若干(按爱好酌情放)，葱切段，蒜3个，青辣椒切滚刀，放好备用

步骤2/14

土豆滚刀切，玉米切成小块，备用

步骤3/14

排骨冷水入锅，放姜3片，料酒2勺，焯水撇沫

步骤4/14

捞出备用

步骤5/14

锅中倒入少许油，冰糖若干(5-7颗即可)

步骤6/14

小火慢慢将冰糖融化，切记小火，等到冰糖完全融化后逐渐变成深色后冒小泡就说明可以了

步骤7/14

然后放排骨，转大火进行翻炒，炒至排骨金黄，锅中的糖基本裹在排骨上即可。

步骤8/14

放生抽两勺，老抽两勺，进行翻炒，将排骨进一步上色。此时火应该转中火即可

步骤9/14

像这样的色儿

步骤10/14

接着放姜，葱，蒜，八角，干辣椒后进行翻炒，炒出香味来。

步骤11/14

然后放玉米，土豆，盐3勺，进行翻炒，然后加水至刚刚盖过食物即可，盖盖转大火大概15分钟

步骤12/14

期间要炫看过，十几分钟后转中火，再烧十几分钟，直至锅中的汤所剩不多，

步骤13/14

香喷喷的红烧排骨炖土豆玉米就出锅了

最后一步

夏天再配上豆皮拌黄瓜，有荤有素，美味可口。

炖过的排骨怎么烧？

对我的排骨最好是先把汤汁儿啊，搁点儿豆瓣酱，炒点儿汤汁儿，然后把炖的排骨开了以后才下锅 过两天就完事儿啦

冬瓜200克，排骨500克，玉米棒子一个，海鲜菇50克，大蒜三瓣，生姜15克，八角2个，桂圆2个，干辣椒2个。

做法：冬瓜去皮切方块。排骨剁段放锅中煮开，撇去浮沫后捞出洗净。玉米棒子中间剖开后切成段。海鲜菇洗去根净。大蒜生姜切片。

起锅热油，放入一条匙白糖、一条匙老抽，翻炒至白糖化开后加入蒜姜、八角、桂圆、干辣椒，倒入排骨，大火翻炒一分钟后加适量精盐、五香粉、胡椒粉、料酒，一碗高汤，放入玉米，烧开后改小火焖炖三十分钟后，再倒入冬瓜、海鲜菇，继续炖煮二十分钟，到时间即可关火，加鸡精后出锅。

步骤1  排骨过水冲洗，冷水浸泡半小时，浸泡时放入少量料酒。

步骤 2

浸泡的同时准备葱姜蒜。

步骤 3

玉米切小块，胡萝卜切滚刀块（配菜可有可无，或者替换成别的也可以，我本来是要做汤，可是老公更爱吃红烧）。

步骤 4

锅里放冷水，下排骨，水可以多一点，至少要完全没过排骨。水中加几片姜，一颗八角，加两盖料酒，大火烧开。烧开后仔细撇净浮沫，排骨捞出控干表面水分。

步骤 5

焯排骨的汤不要倒掉，确保浮沫撇净，在锅里静置一会，然后倒入碗中稍后备用。

步骤 6

锅里倒油，小火，冷油时加入冰糖或者白糖，慢慢炒至糖完全融化，期间需要不时搅动，防止糊掉。冰糖太大块可以提前砸碎一点，这样好融化。

步骤 7

倒入排骨翻炒，开中火，放姜片。炒至排骨表面金黄，期间可以用筷子不断翻面，避免单面煎太久，会糊。将步骤5中的汤倒入锅内。

步骤 8

下葱姜蒜，八角，香叶，桂皮等大料，有啥用啥，喜欢吃辣可以放几颗红辣椒进去，大火烧开后，盖上锅盖，转小火保持微微煮沸的状态，慢炖15分钟。加入酱油和生抽，调味、增色（如果这时依然觉得有一点腥味儿，可以再加一次料酒，少量即可），继续炖20-30分钟。

步骤 9

加入玉米，红萝卜（也可以不加纯做排骨，看个人喜好，也可以加土豆、豆角之类的），大火烧开，尝一下汤的咸淡，视情况加盐调味儿，再继续中小火炖15分钟以上。

步骤 10

排骨软烂后，不盖锅盖大火收汤，喜欢汤多就多留点，喜欢浓稠酱香的就少留点，完成出锅～

1、准备食材：茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。

4、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

5、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。

6、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。

8、洗干净控干水份后，再煎一下。

9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。

11、葱段也放进去再次翻均匀。

12、最后关火装盘即可食用。

关于这个问题，材料：

1. 猪排骨 500克

2. 海带 100克

3. 姜片 适量

4. 葱段 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 冰糖 适量

9. 盐 适量

10. 鸡精 适量

11. 水 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 猪排骨洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 海带洗净切成小段。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入焯水后的猪排骨煸炒，加入适量的料酒煮至无酒味。

5. 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀至冰糖溶化。

7. 加入适量的水，放入海带，烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪排骨焯水的目的是去除血水和异味，让排骨更加鲜美。

2. 红烧排骨中的冰糖可以让汤汁更加浓郁，口感更好。

3. 炖煮时火候要掌握好，以免海带煮烂。

4. 如果汤汁太少，可以适量加水。如果汤汁太多，可以用湿淀粉勾芡。

【排骨炖粉皮】

【用料】

排骨750克，绿豆粉皮2张，花生油20克，白糖5克，葱1棵，姜1块，八角2个，花椒2克，香叶2片，干山楂2片，白芷1块，桂皮1块，酱油2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐半勺

【做法】

1、粉皮先用水冲洗干净用手撕成小块

2、放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒，煮至出来浮沫捞出冲洗干净

3、锅中倒入油烧热后将排骨倒入翻炒至水分蒸发表面金黄

4、加入葱姜

5、加水

6、加入除盐外的其它配料煮开

7、炖煮至汤汁变少

8、将粉皮放入汤汁中

9、加盐炖煮至汤汁浓稠即可

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