东坡肉是川菜还是浙菜，东坡肉是扣肉还是红烧肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、东坡肉是红烧肉吗？

东坡肉和红烧肉虽然都是中国传统的烹饪菜肴，但它们在制作方法和口味上有一些区别。

东坡肉是以宋代文学家苏东坡命名的一道名菜，它的特点是选用猪肉五花肉，经过切块、焯水、炖煮等工序，最后用酱油、糖、料酒等调料炖煮而成。东坡肉的特点是色泽红亮，肥而不腻，口感酥软，入口即化，带有浓郁的酱香味。

而红烧肉是一道传统的中国菜肴，它的制作方法是将猪肉块先用油煎至表面微黄，然后加入调料（如酱油、糖、料酒等）和水，慢慢炖煮至汤汁收浓，最后形成色泽红亮、味道鲜美的菜肴。红烧肉的特点是色泽红亮，肥瘦相间，口感酥软，汤汁浓郁。

虽然东坡肉和红烧肉都是以猪肉为主要材料，但它们在制作方法和调料使用上有所不同，因此口感和味道也有所区别。东坡肉相对来说更加酥软入口即化，而红烧肉则更加鲜美浓郁。希望这个回答对您有所帮助！

二、东坡肉和红烧肉哪个好吃？

都好吃

二者的工序是完全不同的。红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。

三、东坡肉和红烧肉哪个位置？

首先这个问题问的比较模糊， 应该是东坡肉和红烧肉 ，是猪身上的哪个位置 ，或者说用猪身上哪块儿位置做出来的肉比较合适 。

一般来说 是用猪的肋骨上的肉做出来的菜比较好吃 。因为这一部分的肉夹丝带骠也就是说瘦肉和肥肉 共存 让人看着有食欲 。肥而不腻 老少皆宜 当然还得考虑这道菜的师傅的手艺 。南北存在差异 各有不同 。

四、东坡肉和毛氏红烧肉区别？

东坡肉使用酱油调色，而毛氏红烧肉使用盐和糖调色。

五、东坡肉与红烧肉的区别？

东坡肉与红烧肉相比，有以下几个不同点：

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1. 原料：红烧肉通常使用五花肉或者猪肉腩，而东坡肉是选用猪肉肉身较为粗壮、肥瘦肉分布均匀的部分制作，如里脊肉或者瘦肉组成的部分。

2. 制作方式：红烧肉一般是先入热水焯水，去掉血沫等杂质，然后翻炒变色后加入调料慢慢煮至入味；而东坡肉是先将猪肉稍微焯水去除血水，再放入糯米酒、老抽、白糖等调料中炖煮，逐渐吸收了调料的味道。

3. 口感：红烧肉口感香甜略腥，属于重口味的菜品，而东坡肉即使炖煮时间长，也不会腥味过重，而是更加绵软入味，汁浓肉嫩。

总的来说，红烧肉和东坡肉都是猪肉中非常受欢迎的经典菜品，但它们在原料、制作方式和口感等方面都有一定的区别。

六、东坡肉跟红烧肉的区别？

东坡肉和红烧肉的区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上，这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。

一、烹饪方式：

东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味；红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。

二、刀工：

东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状；红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。

三、食用口感：

东坡肉的食用口感是非常好的，色泽鲜红，有着较高的颜值，肥而不腻；而红烧肉最大特点在于入口即化。

东坡肉有着较为久远的食用历史，有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。

七、东坡肉红烧肉的家常做法？

　　一、浸泡

　　选择层次分明的五花肉段，最好的有五层，做出来的红烧肉口感变化丰富，也不会太肥腻。在清水中加入料酒，五花肉放在水中浸泡十五分钟，可以将肉质里面的血水泡出来，煮起来不会有异味。

　　二、焯水

　　浸泡后的肉块要及时取出，放太久就减少香味了。猪肉切成适合入口的方块，保留层次。热水煮沸后放入焯一遍，可以让血水充分溢出来，取出肉块用清水冲洗掉血沫。

　　三、炒糖色

　　江浙一带做红烧肉讲究炒糖色，可以让红烧肉做出的红色鲜亮，颜色更好看。用锅里放油和几块冰糖，白冰糖口味微甜，颜色也更油光。等到白糖融化颜色变深的时候放入葱姜，放入肉块裹上糖衣。等到肉块变棕褐色，表面溢出油光的时候就可以放水了。

　　四、调味

　　红烧肉放水刚好淹没表层就足够了，因为煮好后并不需要太多汤汁。放入八角、香叶、酱油、盐煮一个小时，喜欢吃红烧鸡蛋、萝卜等食材只需要在最后二十分钟放进去就可以了。

　　五、收汁

　　在一个小时候开锅转大火收汁，直到汤水变得浓稠就可以捞出来了。红烧肉肥而不腻，谁吃了都叫好。

　　红烧肉虽然好吃，但是它的胆固醇和脂肪也非常高，所以偶尔享受一番就可以了，可不能经常吃。红烧肉也可以和其他食材一起住，汤汁会充分融入到其他食材中，作为宴客大菜再好不过。

八、东坡肉和红烧肉哪个更好吃更甜？

东坡肉和红烧肉有很大的区别，但是不管是东坡肉还是红烧肉，吃起来都很美味，毕竟他们都是我们国家的名菜，另外每个人的口味都是不一样的，所以喜欢吃东坡肉和红烧肉的人也不同。至于说哪个好吃的，就要看你个人的口味是怎么样的了，我个人来说都还是比较喜欢吃红烧肉，平时都是用它搭配加米饭来吃，美味可口滋味别提多好了！

九、东坡肉和红烧肉到底有什么不同？

东坡肉较咸，红烧肉因为做的时候会放一些糖，所以会偏甜一些。主要还是看个人口味。基本味道差不多的。

东坡肉和红烧肉的外形极为相像，不过两者是不同的菜。两种烹饪的方法主要区别在于，东坡肉是蒸出来的，而红烧肉是红烧出来的。但两者皆 受到大众的欢迎。

东坡肉算是杭帮菜，大文豪苏轼被贬到黄州的时候，有些郁郁寡欢，身边的妻妾为了让他的生活增添乐趣，特地为他精心准备伙食，这东坡肉便是其中的一道佳肴。

十、东坡肉和红烧肉有什么区别？求解啊？

东坡肉和红烧肉都是中国传统的菜肴之一，它们的制作方法和口感有一定的区别：

东坡肉是江浙菜系的一道传统名菜，它的特点是：慢炖，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。东坡肉以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，软糯香嫩，被评为“中国十大名菜”。

红烧肉是湘菜、川菜、粤菜等多个菜系的菜品之一，它的特点是：炒煮，色泽红润，肥而不腻，口感鲜香。红烧肉的做法很多，但都以甜味为主。

总体来说，东坡肉更注重慢炖，色泽红亮，味道醇厚；而红烧肉则更注重炒煮，色泽红润，味道鲜香。两者在口感和制作方法上都有所不同。

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