做巧克力可以用淡奶油吗，巧克力加白糖可以吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、巧克力加淡奶油可以当巧克力味的奶油吗？

这个问题我咨询了夏朗蛋糕店里的吴师傅，巧克力是固体的，加入淡奶油搅拌后接近于植脂巧克力味的奶油，但是整体偏软，难以应用于装饰造型。

二、奶油加巧克力会变成什么？

奶油巧克力，巧克力冰棒，市场上的很多巧克力冰棒都是奶油加巧克力做成的

三、巧克力加奶油会凝固吗？

会凝固

巧克力的熔点是30多度，而奶油与巧克力不相溶，所以融化的巧克力温度较高，倒入常温的淡奶油中吸收了温度较低的淡奶油中的溶解物，所以淡奶油会变稀，时间长后会凝固。巧克力加了牛奶过后不能凝固是因为水份含量太多了，加奶粉的确可以吸收一点水份，不过最好的方法是加热一下蒸发多余的水份！

巧克力中含有油脂（可可脂）成份，一旦遇到水分液体，由于水油不相融，就不会正常凝固了，无论如何都不可能回到原始状态了，只能作为馅心材料或是含巧克力成份的其它甜品。　　

关于巧克力：

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是不存在白巧克力的，因为巧克力的定义中，需要有可可粉及可可脂，两者缺一不可，越好的巧克力越黑越苦，牛奶巧克力不是白的，是深灰色的，或较淡的黑色，也不可能掺牛奶，一般会用奶粉（特制的），任何巧克力遇到水分就会不凝固，表面粗糙。

四、巧克力加淡奶油会凝固吗？

不会凝固，这是因为巧克力的熔点是30多度，而淡奶油与巧克力不相溶，所以融化的巧克力温度较高，倒入常温的淡奶油中吸收了温度较低的淡奶油中的溶解物，所以淡奶油会变稀，但是不会凝固。如果制作糕点需要其凝固，这个必须加凝固液的，不然的话很难凝固的。

五、奶油加白巧克力的正确方法？

要正确加入奶油和白巧克力，首先需要把两者分别熔化。将奶油加热至完全融化的状态，然后加入已经熔化的白巧克力，用搅拌器或手动搅拌器搅拌混合均匀。在搅拌的过程中需要保持低温，以免白巧克力变硬。

完成混合后，可以把奶油白巧克力混合物倒入容器中存放，并可以根据需要进行冷藏或冷冻保存，以后可以随时拿出使用。这样做可以得到口感细腻且味道丰富的奶油白巧克力混合物，可以用于装饰糕点、蛋糕或制作巧克力糖果。

六、淡奶油加白巧克力怎么打发？

淡奶油加白巧克力怎样打打淡奶油，放在容器中隔水加热，然后把白巧克力倒入慢慢的混合。混合好后让它冷却放冷藏几个小时再拿出来就可以打发了。

七、淡奶油打好以后加融化的巧克力可以变成巧克力味的奶油吗？

　可以，只要已经打发。但是不要加太多，不然无法保持花纹。淡奶油加入隔水融化的巧克力，可以作成巧克力味奶油酱，也可以理解奶油味巧克力酱。淡奶油：巧克力＝1：1。

八、100的巧克力调味加牛奶还是奶油？

用可可液块做巧克力，是加稀奶油好。做法如下：

一、材料

可可液块46g、可可脂24g、蜂蜜30g、奶油5g、卵磷脂0.5g

二、做法

可可脂隔水加热成液态。

蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀。

控制温度在50至55℃，加入切碎的可可液块，，搅拌至可可全部熔化，可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高，否则会水油分离变成粗糙的酱状。

加入奶油和卵磷脂搅拌均匀，要加果仁碎什么的可以这时候加。

可可糊放入凉水冷却至26到27℃。

放回到热水回温至30到32℃，倒入模具。

放入冰箱冷藏2小时，脱模即可。

九、巧克力酱加淡奶油变脆皮吗

巧克力酱加淡奶油可以变脆皮吗？巧克力酱是不会变成脆皮的，一般用脆皮的话都是用纯的巧克力来做脆皮，这样温度一冷皮就会变得很硬

十、巧克力淋面加的是什么奶油？

淡奶油不用打发，直接加进去就行，但是要常温的啊，冷的淡奶油一加进去，巧克力不就凝固了嘛。或者加进去之后，和巧克力一起加热溶化

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