猪肉大葱小笼包子馅怎么拌最好吃，做小笼包子教程全过程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、学做小笼包子的手法？

1首先在小笼包面皮里放入馅料

2左手大拇指放在馅料上，右手拇指推住面皮，食指进行捏褶

3左手拇指一直不动，右手转圈捏褶子

4最后留一个口，就完成了。

二、小笼包子馅怎样做？

配方：

*

京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

小笼包馅的做法：

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。

三、菜花小笼包子怎么做？

菜花小笼包子

用料

菜花 适量

猪肉 适量

菜花小笼包子的做法

切碎食材

哈哈，我用杯子擀出了面皮

菜陷和肉馅顺时针搅拌

慢慢捏起来

炸包子

蒸包子

四、做|小笼包子用什么肉好？

做小笼包子肯定是用猪肉比较好，因为猪肉的肉质比较好，做出来会更好吃。

从成本上来说，猪肉的话成本也不是那么高，所以的话用来做小笼包子是最合适，不过的了，并且的话，很多人比较习惯于吃猪肉的小笼包子，所以的话，用猪肉是最好的选择。

五、灌汤小笼包子怎么做？

主料：猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克

操作流程：

猪大骨汤制作:

（1）猪大骨敲断备用，用冷水泡4小时。 （2）20斤水加入锅里面，投放猪大骨，以及葱 姜，猛火煮开5分钟（有沫子需要撇掉）， 再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却留用。

调制猪肉馅 1）猪后腿打成肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末 是更容易吸收水分。

（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香粉， 大葱，酱油，生姜，肉泥放在盆内，加入 220-250克肉汤（肉汤要分5-6次打入，每次加完汤汁都要搅拌粘稠，再加肉汤，直到全部加完为止）

（3）最后加入香油，打匀，撒上葱花，包的时候再伴下。

小笼包发面皮制作配比

高筋面粉500克 老肥面180克 无铝泡打粉6克 细砂糖40克 温水265克 熟猪油25克 碱粉2克（要加一点水花开再使用）1.取用40度左右的温水265克，把老面撕碎加入水中，搅拌化开，加入白糖，猪油，拌匀。 2.再放入高筋粉加入容器中，揉搓均匀，加入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口，在25-35°的温 度下醒发1小时，至2倍大的体积。

揉面：

1.发酵好后取出面团，放在案板上

2.从中间划开，加入碱水，反复搓揉光滑即可。

搓条：

1.取面团一块，搓成为粗细均匀的圆形长条。

2.将圆条放在面板上，分成大小均匀的小面团.擀皮：擀成中间稍厚，周边圆薄的圆皮样子

4.包馅:用包挑挑入馅料.包成包子生胚子。 蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始蒸，水开热气上来的时候。再蒸15分钟就好了。

六、怎么学做包子？

材料

馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽适量，料酒适量，盐适量，香油适量

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯

做法

1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀

2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！

4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团

5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

6）面团排气后分成均匀十份揉圆

7）擀成圆皮，放入馅料包好

8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟

9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！

七、南京小笼包包子怎么做的？

1，需用400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。

2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。

3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。

八、灌汤小笼包子皮怎么做？

做一塊面皮的配方是中筋面粉1850克，水是980克老面25克和碱水9克碱水是食用碱塊和水以11的浓度煮开放涼。

用传统老面来发面，加上碱水，會有股特殊的香味。不過，老面和碱水的比例，需要相当的经验才抓得住。把面团柔到光滑，醒20分鐘後搓成长条状，再分成每個约5克的小面团，接著用擀面杖擀成面皮。

九、扬州小笼包子历史？

小笼包，又名灌汤包。传说源于南宋年间，就有专门的小店经营灌浆馒头，虾肉包子等，说明此时已有灌浆包子（灌汤包），到了清代时期，扬州地方的灌汤包子更为出名，诗人林兰痴〈江三百吟〉中有一首描述“灌烫包”的诗，诗前写有小序云：“春秋东日，肉汤易凝者灌于罗细面之内，以为包子，蒸熟则汤融而不泄，扬州茶肆多以此擅长。”其诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏,外强不必中干鄙，执热须防手探烫。”小笼包由此流传至今，一直广受食客欢迎。

十、如何蒸小笼包子？

这个超市卖的自发粉上的说明是，我也做过，蒸馒头蒸花饺就是看到蒸汽往外冒时，开始计算，只需十分钟就好了，如果是蒸包子，看包子大小了，十五分钟左右，就好了。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。