100克大米碳水含量有多少，100克杂粮饭多少克碳水化物

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100克杂粮饭里的碳水至少有70％，而100克纯大米里面的碳水，甚至能达到80％。

所以糖友朋友们不要过分的迷恋杂粮饭，认为它不生糖就可以不计量的去吃，它只是消化的比较慢一点，但是脾胃不好的朋友，会造成餐三的飙升，成为一个血糖值后高的问题，所以糖友朋友们在吃的过程中还是要注意量的问题。

可以的，可以根据自己的喜欢配食材

大米先生杂粮饭是一道由多种杂粮和大米混合煮熟而成的健康饭菜。它包含了多种谷物的营养，口感丰富，适合追求健康饮食的人群。下面是制作大米先生杂粮饭的基本步骤：

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材料：

- 大米：适量

- 杂粮（如小米、糙米、黑米、红豆、绿豆等）：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将大米和所选的杂粮混合在一起，用清水冲洗数次，直到水变清。

2. 将混合好的大米和杂粮放入电饭煲或炊具中，加入适量的清水。通常的比例是1:1.5或1:2（大米和水的比例）。

3. 如果使用电饭煲，按下煮饭按钮开始烹饪。如果使用炊具，将大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

4. 等待大米和杂粮煮熟，可以根据个人口感选择软硬程度。

5. 煮熟后，稍微搅拌一下，使杂粮和大米充分混合均匀。

6. 关掉电饭煲或火炉，盖上锅盖，让杂粮饭在余温中焖熟片刻。

7. 打开锅盖，用饭铲轻轻翻拌一下，使整锅杂粮饭松散。

杂粮饭冷冻可以放15天左右。

制作杂粮饭团时需要注意，杂粮需要提前进行浸泡，这样可以缩短蒸的时间，也可以使饭团的口感更加软糯。米类和豆类要分别浸泡，因为豆类要比米浸泡的时间长一些，这样蒸出的饭才更可口。米类浸泡2小时左右，豆类浸泡3小时左右即可。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低。

杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。包括八宝饭，水果饭等等。杂粮粉是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品，它是五谷粉类产品的统称。

煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软，米香更浓。而且，加少量醋做的米饭更易于存放，尤其在炎热季节，能防米饭变馊。

除了更好吃，加醋的米饭还更健康。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果，可以避免血糖过快上升。因此加醋米饭的血糖指数就降低了，不仅对于糖尿病人和中老年人颇有益处，对减肥者也很有益。

煮熟的杂粮饭冷冻2--3天都是没有问题的。

夏天最多只能放一餐饭，比如中午的晚上不馊，明天早上就会馊，如果晚上加热一下还是能放到明天早上的，冬天天气冷就很好放了，最多放两三天都不成问题，不过不好吃不新鲜。

真正的五谷杂粮饭，则可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。

大米不是杂粮，杂粮一般指的是粗粮，大米属于细粮。

做法

1/3 将几种杂粮豆洗净，用水浸泡2－3个小时（如天热需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班时间不合适，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回来直接煮饭

2/3 杂粮豆浸泡够时间后，将大米洗净也加水浸泡30分钟（也可将大米直接放入杂粮中一起浸泡），同时将紫薯削去外皮，切成小块

3/3 将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水（水量要比煮大米饭时多一些），煮饭。电饭锅跳至保温档后，要多焖一会。煮好的杂粮饭，因为有黑米和黑豆，所以颜色是紫色的，紫薯沉到米饭下面了

小贴士

1、杂粮米饭可以使用各种粗杂粮，还可以加入薯类或蔬菜一起加工。但尽量不加盐、加油。

2、需要注意的是，薯类在这里是代替部分主食的，而不是额外添加。即如果其中加入了薯类食物，如这里的紫薯，或红薯、山药、土豆、芋头等，其他主食就要少吃一些，以免造成能量超标。

3、我用的材料比例为大米与杂粮1：1，即几种杂粮杂豆加起来和大米等量。（如果杂粮太多，口感会较差，做好的饭黏性差、较松散，口感也较粗糙。但如果不在意口感，则可以再增加杂粮比例，甚至可以全部杂粮。）

4、各种杂粮米豆均可以入饭，每次选择4－6种即可，不必非常多。

5、可在事先购买多种粗杂粮杂豆，每次煮饭时随意选择几种，经常轮换。

6、红豆、大芸豆、薏米等质地硬、不易熟的需要提前一天浸泡（放入冰箱中），否则煮饭过程中不易熟透。

7、紫薯可以不放，也可换成山药、红薯、土豆、芋头等薯类。

8、煮饭时用的豆子，尽量选择淀粉豆，如红豆、绿豆、芸豆、黑芸豆、红芸豆。脂肪豆如黄豆、黑大豆做饭煮粥口感不太好，适合做豆浆（黑大豆和黑芸豆的区别：黑大豆一般是较大的圆形，内部是绿色的，价格比黑芸豆高几倍。黑芸豆以较小的肾形居多，内部颜色发灰。）

红薯饭肯定是粗粮饭。

粗粮对应的是细粮，细粮是指加工过的成品量，比如大米、面粉，而粗粮就是没有经过加工的粮食，其中粗粮包括全谷物类、杂豆类和块茎类三种，而红薯就属于块茎类的一种，所以红薯饭是粗粮饭。

并且红薯含有的淀粉、氨基酸、维生素A、B、C及纤维素都高于大米与白面，同时还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是一种饱腹感较强又营养全面的粮食。

如果想减肥，单纯的吃杂粮，没有多大的效果，杂粮的作用就是能够促进肠胃消化，促进排泄，日常生活上还有多元化搭配，多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量不要吃高热量高脂肪的食物，饭后半小时要适当的运动，两餐之间要适当的喝水，平时加强锻炼。

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