莲藕排骨汤炖软烂的秘诀，莲藕排骨汤还要放什么材料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

莲藕排骨汤是一道非常美味而又有营养的家常菜，需要的主要材料有：

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1.莲藕：1根左右，一般约500克左右。

2.排骨：500克左右，最好选择猪前肋骨，肉质较嫩。

3.姜块：约10克。

4.盐：适量。

5.味精：适量。

做法步骤：

1.将排骨洗净后用清水浸泡20分钟，倒掉水，再冲洗一遍肉以去除血水。

2.莲藕去皮、洗净，切成适当大小的块状备用。

3.将姜切成小块备用。

4.将炖锅放在炉子上，加入足够的清水。

5.加入排骨后大火烧开，捞去浮沫，再加入莲藕和姜块，改成小火炖煮大约2小时，直至排骨变得非常嫩烂。

6.最后，加入适量盐和味精，搅匀即可。

7.将莲藕排骨汤舀到碗中即可食用。如果需要口感更加清爽，也可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜即可。

小贴士：

1.莲藕可以根据个人口味也可以添加些其他蔬菜，如胡萝卜、山药等，更加营养美味。

2.不要在煮的过程中经常打开盖子，以免莲藕和排骨煮散掉。

3.如果用电压力锅，则煮10-15分钟即可，效果更佳。

4.如果汤汁浓稠，可加入适量清水搅拌均匀。

夏天来了 吃排骨吃点清淡的口味 今天讲一道冬瓜排骨汤 好吃不腻 首先准备一坨冬瓜 市场有切好的 吃多少买多少 在准备一些排骨 看有几个人吃适当准备 调料有生姜 料酒 小葱 盐 油 胡椒粉 做汤的话不用太复杂的调料 尽量做出来原滋原味

排骨洗干净，冷水下锅，放葱，姜，料酒，开锅撇去浮沫，放花椒，大料，良姜，小茴香，香叶，桂皮，草果，豆蔻，白芷，咸盐，即可

莲藕排骨汤不需要放大料。因为大料是做卤菜或者红烧类的菜才可以用，任何汤类都不需要放大料，放了大料的汤太浓了，味道太杂了，遮住了汤原本的味道，不好喝。莲藕排骨汤是很清甜的汤，独特的味道就是喝莲藕的清甜味道，大料的味道很浓，放进莲藕汤里就盖住了莲藕排骨汤的原味，千万不能放。

可以隔水炖

原料：排骨、莲藕、葱、姜、枸杞、甘草、盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。

第2步、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。

第3步、锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

第4步、水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。

第5步、捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。

第6步、放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。

第7步、盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。

第8步、隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。

第9步、春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。

小贴士：

1、排骨提前焯水清洗干净。2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。

炖排骨汤可以放的调料有：食盐、葱、姜、料酒、食用油等，炖排骨汤不建议放味道过于重的调料，比如花椒、八角等，味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖住，也不建议往汤里倒酱油

排骨在炖汤前应该先焯水，并在水里添加适量的料酒和葱姜，这样不仅可以去掉排骨内的血水和表面的灰尘等杂质，还可以除去排骨的腥味。

炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡萝卜、山药等，这样炖出来的汤比较美味。

莲藕排骨汤是比较滋补的菜肴，汤鲜味美，营养丰富。首先把排骨剁成块，莲藕切成滚刀块，锅中水烧开，倒入排骨加入料酒，焯水涝出，能去掉腥味。

这时砂锅中倒入焯过水的排骨，放入姜片，加入莲藕，放适量清水，没过食材，然后小火煮60分钟，出锅前加少量盐，就可食用了

可以加姜料酒，炖，好后加盐味胡椒粉调味即可，这样原汁原味

不需要去皮

原料

排骨 (1斤)

冬瓜 (1斤)

盐 适量

香菜 适量

方法/步骤

步骤1、冬瓜去皮洗净，切成寸块。

步骤 2.排骨放水中煮开去除血水。

步骤3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即可完成了。

步骤4、美味又好吃的冬瓜莲藕排骨汤完成开吃了。

莲藕排骨汤的莲藕要切大点，一般一寸大小，再切两半。

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