自制腌辣椒到底要不要放酱油，不要放酱油的腌辣椒方法

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其实在过于平淡的生活中，多吃一些刺激味蕾的的食欲，能为生活增添不少乐趣。所以很多人都已经养成了一种习惯，就是不管在什么地方，都要搭配一些小菜，这样才会感觉有滋味，比如腌制萝卜、腌制辣椒等等，香辣又爽口！

说道腌制食物，相信大家并不会感到陌生，在很多人眼中都非常简单，无非就是将辣椒清洗干净后，直接放入容器中，加入适量的食盐腌制即可，但这样并不能保证口感，同时储存时间也不长，顶多放置7天左右的时间就会变质。

其实要想保证腌制后的口感和味道，以及储存时间，并不是一件简单的事情，还需要在过程中注意方法和技巧才行。不过，小编在一次偶然的机会下，和一位厨娘聊天时，她就不小心说漏嘴：腌制辣椒时，千万别加水！只需1味它，香辣又爽口！

今天小编就将厨娘腌制辣椒的正确方法分享给大家。做法：1. 先将准备好的辣椒清洗干净，然后取出辣椒蒂，沥干水分，放在阳光下暴晒。2. 往锅中倒入足够的清水煮开，接着将辣椒热水下锅，放入适量的白醋搅拌均匀，并焯水1分钟左右捞出。

3. 等辣椒沥干水分晾凉，等不烫手后，放入一个大点的容器中，然后加入适量的食盐搅拌均匀，并往表面撒上适量的食盐，之后密封容器腌制2-3和小时左右。4. 等腌制时间到了后，将其中的水分倒入，然后放入剩余的食盐搅拌腌制15天左右即可。

厨娘说漏嘴：腌制辣椒时，千万别加水！只需1味白醋，香辣又爽口！你们大家是不是这样做的呢？

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