清炒茭白家常做法，清炒茭白简单做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

*

做法：1、 将猪肉洗净切片，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀; 在猪肉中加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，腌制10分钟。

2、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用。

3、 锅内热油，五成热时，下入猪肉，迅速翻炒至变色后立马盛起备用;

4、 锅洗净，重新放油，三成热时，下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀;下入红椒线炒匀;下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。

茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法多种多样。今天我的炒法和平时的炒法略有不同，在最后少少的勾了一个玻璃芡，不仅口感更加滑嫩鲜爽，色泽也更加好看。

材料

主料：茭白200g、猪肉50g；辅料：姜适量、蒜适量、水淀粉适量、油适量、盐适量、酱油适量

茭白炒肉

1

茭白洗净切条。

2

生姜切丝、蒜头切片。

3

猪肉切片备用。

4

热锅放油，爆香姜蒜。

5

放入猪肉翻炒。

6

待猪肉变色，放入茭白翻炒，加盐。

7

加入适量水煮沸，加盖焖几分钟。

8

加入酱油调味，再少少的勾一层芡即可出锅。

小贴士

茭白味甘、性寒，不仅可以解热毒，去烦渴，而且有解酒的功用。但是脾胃虚冷者慎食。

用料 ：主料

茭白4条

猪肉1块

调料

色拉油

适量

食盐4克

姜1片

料酒5克

生抽5克

老抽5克

淀粉少许

白糖2克

茭白炒肉片的做法

1.茭白剥去老叶，斜切成片

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟

3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用

4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜

5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

烹饪技巧：

1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。

2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。

3、加点白糖可以提鲜。

1、材料：牛肉适量，黄瓜适量，茭白适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，陈醋适量。

2、准备一块牛肉，洗净后，切成末，放入适量姜末，盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3、准备一根黄瓜，洗净后，切成滚刀块，放入盘中备用，再准备适量茭白，洗净后去外皮，切成丝，放入盘中备用。

4、炒锅中放入适量油，油热后将牛肉末放入锅中炒香，然后盛出备用，

5、锅中留少许油，放入白砂糖，炒出糖色，将茭白丝，倒入锅中，翻炒均匀。

6、将黄瓜块放入锅中，和茭白丝一起翻炒均匀。

7、根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

8、根据自己的口味，再放入适量生抽上色，出锅前再加少许陈醋提鲜。

9、出锅装盘，将之前炒好的牛肉碎放在上面，搅拌均匀就可以吃了。

步骤1

茭白剥去老叶，斜切成片

步骤2

猪肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟

步骤3

下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用

步骤4

继续下油，倒入猪肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜

步骤5

最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

烹饪技巧

茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃

猪肉要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥

加点白糖可以提鲜

1、猪肉150克切条，然后放入碗中。碗中加入料酒10克，淀粉3克。抓匀，腌制15分钟。

2、茭白2根切丝。 锅中加入10g油，然后加入猪肉炒至外表金黄捞出备用。

3、另起锅，锅中加入10g油，蒜2瓣。 锅中加入茭白，翻炒。

4、加入半个红椒，炒好的猪肉，盐2g，鸡精3g，生抽10g。锅中再加10g生抽。装盘即可。

用料

茭白

相克宜搭350克

五花肉200克

食用油和盐适量

味精少许

生抽2勺

老抽半勺

料酒3勺

辣椒干3个

青椒2个

西芹1根

蒜4瓣

姜几片

做法

1/8 新鲜茭白洗净切片

2/8 五花肉去皮切薄片，西芹和青椒切菱形，辣椒干剪断，姜蒜切片

3/8 锅里放点食用油大火烧热，倒入姜蒜和辣椒干煸炒香，然后倒入五花肉

4/8 改中火，待五花肉炒出油后，加点冷水焖一下，加生老抽、料酒

5/8 五花肉上色后，倒入茭白，不停翻炒

6/8 待茭白半生熟时倒入西芹，同时加点盐，炒一会加点水，以便更入味

7/8 大概7成熟时，倒入青椒，加大火，快速翻炒，

8/8 青椒断生后，加点味精，关火，盛出装盘。一道好吃的茭白炒肉就做好了

准备食材 

茭白500克，五花肉150克，红椒2个，小葱鸡精适量，料酒1大勺，盐2小勺，老抽1小勺，冰糖10克，桂皮3片，生姜1大块，八角4个

－ 步骤 －

1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片；

2.茭白去皮，滚刀切成大块;

3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出;

4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟；

5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮；

6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。 最后装盘，撒上葱花。

1、炒茭白的时候是需要进行焯水工作的，一般生吃茭白的话口感是非常脆的，汁水也较为丰富，但是生茭白里面含有大量的草酸元素，经过焯水之后再吃对身体会更好。

2、茭白里面的草酸含量是非常高的，而是用之后这些草酸会在肠道里面和钙结合形成草酸钙，而这种物质是非常难被人体吸收的，还会影响人体对钙质的吸收，对健康不利，而草酸溶于水，当水温较高的时候就会将草酸去除，食用起来更加健康。

步骤/方式1

第1步、茭白洗干净，切丝。

步骤/方式2

第2步、辣椒切丝。

步骤/方式3

第3步、五花肉切片用生抽腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。

步骤/方式5

第5步、放入辣椒翻炒。

步骤/方式6

第6步、放入茭白翻炒至断生。

步骤/方式7

第7步、加入适量盐。

步骤/方式8

第8步、加入适量生抽调味。

步骤/方式9

第9步、翻炒均匀即可。

步骤/方式10

第10步、出锅

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