清蒸鲈鱼浇油用香油，鲈鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清蒸鲈鱼淋油是什么油？

清蒸鲈鱼淋油是烧热的食用油。

二、鲈鱼先淋油还是豉油？

鲈鱼先清洗去腥蒸熟`放豉油再浇热油炸香即可

三、油淋鲈鱼的做法有哪些？

油淋鲈鱼的做法

1.鲈鱼一条，去鳞、内脏，鱼鳃等，洗干净备用；

2.将收拾好的鱼身两面划几道口子；

3.姜去皮切片备用；

4.将好好的姜片夹在鱼划好的口子里，待所有口子内都夹好姜片后，再把多余的姜片放在鱼肚子里；

5.在鱼身上均匀的撒上盐和高度白酒；

6.盖上保鲜膜腌半小时以上；

7.要吃之前在鱼身上均匀的淋上味极鲜酱油；

8.去掉鱼身上多余的姜片，摆好盘；

9.连盘入锅蒸8分钟；

10.蒸鱼空档把葱切成细丝备用；

11.这是蒸好的鱼，连盘端出；

12.将切好的葱丝均匀的撒在鱼身上；

13.另起一口锅，锅内油烧热；

14.将热油淋在鱼身上即可食用；

四、盐油蒸鲈鱼的做法？

主料：

*

鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许

调料：油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量

做法步骤：

1.在市场买鲜活的鲈鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

2.用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

3.很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。

4.蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

5.在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅。

6.蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7.鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

8.炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。

五、蒸鲈鱼用什么油？

用菜油，大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。

食材

鲈鱼1条，

姜丝10克，

葱丝5克，

盐2克，

料酒15毫升，

干辣椒丝2克，

蒸鱼鼓油20毫升，

方法/步骤

1，鲈鱼腹部开刀，用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

2，盘底放姜丝，放上鲈鱼，鲈鱼表面在撒上姜丝。

3，锅中加入适量清水，大火烧上汽，放入鲈鱼整6分钟，取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可

六、蒸鲈鱼没有蒸鲈鱼鼓油该怎么办？

是蒸鱼豉油，不是鼓油。本人觉着用味极鲜也行啊，鱼新鲜怎么做都好吃。

七、蒸鲈鱼淋蒸鱼豉油油要加热吗？

蒸鲈鱼淋蒸鱼豉油不用加热

调料

鲈鱼 (适量)

蒸鱼豉油 (适量)

葱丝 适量

鱼露 适量

姜丝 适量

生抽 适量

花雕酒/米酒 适量

白胡椒粉 适量

麻油 适量

糖 适量

清水 适量

1/鱼露：生抽：清水，也就是说10g鱼露，10g生抽就加50g清水。

2/将鱼露，生抽，清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

3/煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够

4/鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。

5/上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

八、清蒸鲈鱼是先淋油还是蒸鱼豉油？

清蒸鲈鱼必须是先下热油后落蒸鱼酱油。

因为刚刚蒸熟的鲈鱼，鱼肉需要热油蒸箱并锁住鲜味，后下蒸鱼酱油可以防止酱油入味过咸。

正常来讲，清蒸鲈鱼是道硬菜，小孩子特别喜欢吃，大人和减肥中的人吃鲈鱼也是很好的选择，鲈鱼富含蛋白质和维生素，。

九、鲈鱼清蒸先放豉油还是先淋油？

要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。 那么蒸鲈鱼时，到底怎么样才能让鱼不腥呢， 每个人都有每个人的说法，今天小厨给大家分享一下我的做法，首先蒸鱼之前，一定要先腌鱼，其次，蒸鱼蒸出来汤汁一定要倒掉，这也是让鱼不腥的秘诀，最后就是关于淋豉油的方法了。很多人不懂这一步，也不注意重这个细节，难怪鱼肉不鲜嫩。

十、亚麻籽油可以蒸鲈鱼吗？

亚麻籽油是一种非常优质的菜油，蒸鱼是不错的选择，它们都含有丰富的不饱和脂肪酸。

鱼洗净从中间劈下鱼脊骨，平放在盘子里用手抹少许盐在鱼身上，铺上切好的葱姜丝，撒上蒸鱼豉油酱油和料酒，小碗到上蒸鱼豉油放在旁边一同蒸（备用），大火根据鱼的大小，蒸8—10分钟，出锅后倒掉盘子里蒸出来的水，捡掉葱姜丝从新放新的葱姜丝在鱼身上，撒上锅里蒸热的蒸鱼豉油，烧热亚麻籽油泼在鱼身上即可。

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