蒸鲈鱼的时候鲈鱼要不要打花刀，蒸鲈鱼怎么蒸不腥又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用菜油，大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。

食材

鲈鱼1条，

姜丝10克，

葱丝5克，

盐2克，

料酒15毫升，

干辣椒丝2克，

蒸鱼鼓油20毫升，

方法/步骤

1，鲈鱼腹部开刀，用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

2，盘底放姜丝，放上鲈鱼，鲈鱼表面在撒上姜丝。

3，锅中加入适量清水，大火烧上汽，放入鲈鱼整6分钟，取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可

是蒸鱼豉油，不是鼓油。本人觉着用味极鲜也行啊，鱼新鲜怎么做都好吃。

主料：

wWw.zhaOSheng.neT

调料：油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量

做法步骤：

1.在市场买鲜活的鲈鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

2.用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

3.很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。

4.蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

5.在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅。

6.蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7.鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

8.炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。

亚麻籽油是一种非常优质的菜油，蒸鱼是不错的选择，它们都含有丰富的不饱和脂肪酸。

鱼洗净从中间劈下鱼脊骨，平放在盘子里用手抹少许盐在鱼身上，铺上切好的葱姜丝，撒上蒸鱼豉油酱油和料酒，小碗到上蒸鱼豉油放在旁边一同蒸（备用），大火根据鱼的大小，蒸8—10分钟，出锅后倒掉盘子里蒸出来的水，捡掉葱姜丝从新放新的葱姜丝在鱼身上，撒上锅里蒸热的蒸鱼豉油，烧热亚麻籽油泼在鱼身上即可。

材料

粉蒸肉粉1袋（只用半袋），兔肉500克，少许郫县豆瓣，耗油几滴，酒糟汁1勺，花椒面，料酒，生抽少许，鸡精，芝麻油，蒜泥汁（2个独蒜），香菜2根

做法1、兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃。

2、上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可。

姜削皮洗干净，切丝奶锅里放水烧开。烧水等待期间，把磨好的姜用纱布滤汁待用。

水开后，红糖放入水中，继续煮。

红糖完全融化后，加酱汁，继续煮将鸡蛋敲在碗里，用筷子将鸡蛋搅散（注意碗稍微大点，便于冲入姜糖开水）水沸关火，将鸡蛋液倒入迅速搅拌均匀，倒入碗中

可乐煮生姜要煮15分钟左右，看它鼓泡泡，沸腾就是煮开了，一般在煮开後在稍等3分钟。用烧水壶放点生姜，然後开关跳了就是开了。姜丝可乐注意事项1、一般给成人喝的，姜和可乐的比例为1∶100，少儿可酌情调节比例。

准备食材:可乐1000ML，姜50g

具体步骤:

1、姜洗净切成细丝，找一个带刻度的壶，将可乐和姜按100：1的比例准备好。

2、姜和可乐一起倒入锅中开煮。

3、煮开再略煮3分钟左右即可。

4、找出茶壶的滤网，放置好，然後将锅内的可乐倒入。

5、一杯热气腾腾的姜丝可乐就做好啦。

如下：

材料：

腊鱼干一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量

：

1. 准备好腊鱼干、生姜、葱，将腊鱼洗净备用。

2. 将生姜处理干净，切成细丝备用。

3. 将腊鱼在表面切几刀，摆放在蒸饭器中，加上少量的料酒。

4. 将姜丝铺在腊鱼上，撒上适量的盐和味精。

5. 用葱的底部把腊鱼的头和尾挡住，放入蒸饭器中，开大火蒸15-20分钟即可。

：

姜丝蒸腊鱼干是一道经典的南方传统美食。腊鱼是一种以风干为主要制作工艺，口感鲜咸，特别适合与姜丝一起搭配蒸食。这道菜品的最大特点是清爽美味、肉质鲜嫩、姜香味浓。

：

腊鱼属于干货食品，口感较为干燥，如果单独食用会比较影响口感。而生姜有辛辣味和清香味，能够有效增加腊鱼的香味和口感，还能帮助促进消化，达到“开胃、解腻、预防肠胃不适”的作用。

：

1. 姜丝蒸腊鱼干可以改良成其他口味的蒸腊鱼干，例如：蒸蒜香腊鱼、蒸豆豉腊鱼等。

2. 如果想要让腊鱼更加爽口，可以事先将腊鱼用清水泡发一段时间，去除一些咸味和油腻感。

3. 如果想要腊鱼更加香鲜，可以加入适量的味精、鸡精或其他调味料，提升风味。

具步骤：

1. 准备好腊鱼干、生姜、葱。

2. 先处理姜，削去外皮，用刨子切成细丝备用。

3. 葱切成小段，备用。

4. 腊鱼洗净备用，表面切几刀，让姜和调料更容易渗透。

5. 将腊鱼放入蒸饭器里，撒上适量的盐和味精。

6. 将姜丝放在腊鱼上面，均匀覆盖。

7. 最后用葱的底部放在头和尾的两端，防止腊鱼开口，蒸锅中开火蒸15-20分钟即可。

用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml

制作过程：

1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。

2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。

3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开，一片一片整理成扇形，码放到盘中葱白上面，用厨房剪把鱼头从下巴处剪开，然后把鱼头竖着摆放在一头，鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝，码放上泡软的枸杞。

4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。

5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。

1. 鲈鱼蒸法有很多种，但总体来说是一种比较简单的烹饪方式。2. 鲈鱼蒸之前需要先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，以便入味。可以根据个人口味在鱼身上撒上一些盐和胡椒粉，然后再加上一些姜丝和葱段。将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，然后大火蒸10-15分钟即可。3. 鲈鱼蒸后可以根据个人口味加上一些调料，如酱油、香油、蒜泥等，也可以在鱼身上加上一些蒸鱼豉油或者豆瓣酱等调料，让鲈鱼更加美味可口。同时，鲈鱼蒸后可以搭配一些蔬菜或者米饭一起食用，营养更加丰富。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。