泡椒牛蛙和馋嘴牛蛙哪个好吃，泡椒牛蛙的正宗做法步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、泡椒牛蛙的正宗做法，泡椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤？

泡椒牛蛙是一道具有川菜特色的美食，在四川餐厅中非常受欢迎。以下是一个正宗的泡椒牛蛙做法，希望能够帮到您。

所需材料：

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- 牛蛙肉：500克

- 泡椒：150克

- 干辣椒：5-6个

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 将购买回来的牛蛙清洗干净，去掉头部、内脏和腿部的骨头，然后切成小块备用。

2. 在碗中加入少量料酒、盐和淀粉，将切好的牛蛙块放入碗中腌制10分钟左右。

3. 在锅中加热适量的油，放入牛蛙块煸炒至两面金黄色，然后取出备用。

4. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜片、泡椒和干辣椒，煮至香味四溢。

5. 将煸炒好的牛蛙块倒入锅中，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。

6. 在火候适当时加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 牛蛙肉洗净后要切成块状，以便更容易腌制和烹饪；

2. 为了使牛蛙肉更加入味，可以在腌制时加入料酒和淀粉，将其拌匀均匀；

3. 在煸炒牛蛙肉时，要用大火快速翻炒，让其表面金黄色，不要过度煎炒，以免影响口感和咀嚼体验；

4. 在炒泡椒时，可以将泡椒切碎，或者用手捏碎一部分，这样能够更好地让泡椒的味道渗透到牛蛙肉中；

5. 火候要适当，不要过度或不足。青蒜最好是放在最后一步，炒一下就出锅。

二、在家怎样做泡椒牛蛙火锅？

泡椒牛蛙火锅

1、主料：

鲜活牛蛙750克，青皮黄瓜100克，葱段35克，姜片10克，独蒜50克，精盐5克，胡椒粉1克，米酒汁30克，料酒50克，蛋清淀粉浆30克，底料全部，香菜段3克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油750克。

2、底料配方：

子弹头泡椒400克，郫县豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克（豆豉5克，熟菜油200克，猪化油200克，香料包一包。

制作：

子弹头泡椒去蒂、籽，洗净，郫县豆瓣剁成粗块，冰糖敲成蚕豆大小。锅置中火上，加猪化油、熟菜油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒、泡子姜片、郫县豆瓣、姜片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快干、豆瓣酥香时下香料包一包，炒香起锅，底料即制成。

3、火锅油配方：

干辣椒节3000克，干花椒1000克，郫县豆瓣2000克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克香料包一包。

火锅油是用干辣椒、花椒、香料包一包与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

三、泡椒牛蛙家常做法，正宗泡椒牛蛙怎么做？

材料：

牛蛙2只

泡椒适量

干辣椒适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

淀粉适量

步骤：

牛蛙去皮、去内脏，洗净后切成块状备用。

将泡椒和干辣椒切碎备用，葱姜蒜切末备用。

牛蛙块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉拌匀。

热锅凉油，加入泡椒和干辣椒爆香，放入葱姜蒜末继续翻炒。

加入牛蛙块翻炒至变色，倒入少许水焖煮至牛蛙肉变软。

最后调味即可出锅。

提示：

牛蛙肉质比较嫩，炒的时间不要过长，否则会影响口感。

如果喜欢酸辣口味可以适量加入醋和花椒粉。

四、泡椒凤爪怎样做更好吃？

泡椒凤爪好吃的做法步骤：

1. 在锅中加入适量水，放入鸡爪、姜片、葱段、八角、香叶、料酒和盐，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变得软烂。

2. 把煮好的鸡爪捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 在鸡爪上撒上适量的生粉，用手抓匀。

4. 热锅凉油，鸡爪下锅煎至金黄色。

5. 另起锅，加入适量的食用油，放入泡椒和蒜末炒香。

6. 加入一点生抽、白糖、醋和盐，炒匀。

7. 加入适量的清水，烧开后加入豆芽和青椒，煮至豆芽熟透。

8. 把煎好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收汁水。

9. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉，翻炒均匀即可。

做好的泡椒凤爪香辣可口，口感鲜美，是一道非常不错的小吃。

五、牛蛙做法香菜泡椒牛蛙？

1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐

3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳

4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥

5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎

6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可

7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。

8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了

这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤

六、泡椒牛蛙热量？

牛蛙的热量不是特别高，每100克牛蛙所含的热量大约在80至85大卡

七、泡椒牛蛙介绍？

它是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。

八、北仑哪里的泡椒牛蛙好吃？

嵩山路上的再回首，50一份，去那里吃的人一般人均一份哈。

但其它菜味道不怎么样，如果冲着泡椒牛蛙，那里可以。还有东河路1912九、怎么做好吃的泡椒牛蛙？

泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．做法：

1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；

2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；

3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；

4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；

5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。

十、双椒牛蛙的正宗做法，双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤？

双椒牛蛙的做法

青红辣椒，小米椒切碎，大蒜子和姜切小粒

牛蛙切小丁，放盐，料酒，大蒜粉，姜粉腌制15分钟以上

大火锅里油烧热，倒入牛蛙炒至八成熟出锅，留底油，放入青花椒炒香，入大蒜子，姜辣椒，稍微炒一下，放入牛蛙快速翻炒，倒入小半碗蒸鱼油，翻炒出锅。

注意：腌制牛蛙时盐不要太多，后面蒸鱼油足够咸。蒸鱼油一定要舍得放，要放蒸一条鱼的量。青花椒没有可以用藤椒油。

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