糖醋小排的做法正宗做法，糖醋小排做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、糖醋小排教程？

步骤/方式1

用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用

步骤/方式2

排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透

步骤/方式3

捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到

步骤/方式4

炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用

步骤/方式5

无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液

步骤/方式6

下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看

步骤/方式7

加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时

步骤/方式8

最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人

步骤/方式9

糖醋小排完成

二、糖醋小排做法？

步骤 1

排骨切成小段

步骤 2

准备少许葱段和姜片

步骤 3

调制糖醋汁。加入冰糖80克。

步骤 4

再向碗中加入陈醋50克。

步骤 5

再加入盐1克和酱油10g。搅拌均匀至冰糖溶解，溶解耗时比较久，可以适当碾碎冰糖增加溶解速度

步骤 6

锅中加入清水，放入切好的排骨，加入少许料酒，大火烧开。

步骤 7

撇去浮末。

步骤 8

焯水后，倒掉热水，沥干排骨备用。

步骤 9

锅中放入少许油，只需要一点点覆盖锅的表面即可。可以先多加一些，把整个锅挂上油，然后将多余的热油倒出。

步骤 10

八成油温倒入排骨，煸炒3分钟。

步骤 11

三分钟后加入葱姜，炒香。再加入大概一汤匙调好的糖醋汁，挂上糖色。

步骤 12

倒入剩下的全部糖醋汁。加入清水没过排骨。大火烧开。

步骤 13

烧开后撇去浮末。转小火烧30分钟。

步骤 14

30分钟后捡掉葱姜。再收汁10分钟。

步骤 15

收汁完成后撒上芝麻。出锅！

步骤 16

装盘！喜欢小葱的朋友可以撒上一些葱花。美味可口的糖醋小排就做好啦！

三、糖醋小排家常做法，正宗糖醋小排怎么做？

　

1.准备好材料。　　

2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。　　

3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。　　

4.碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。(这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深)　　

5.冰糖(或白糖)28g,准备好。　　

6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。　　

7.煎炒至表面变黄。　　

8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。　　

9.再加入适量开水，水量没过排骨。　　

10.再倒入调好的料汁。　　

11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。　　

12.加入少许盐(2g)。　　

13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

四、食堂糖醋小排做法？

1.排骨冷水下锅煮出血末，加入2片姜片去

2.电火锅加热加入适量的油，加入冰糖，炒糖色。（火要小火）

3.糖色炒好之后加入焯好水的排骨，下锅炒均匀。

4.加入姜片、葱段、蒜瓣

5.加入热水，没过排骨。

6.加入料酒、盐、生抽、陈醋调味。

7.煮至排骨收汁，捞出姜片、葱段、蒜瓣。加入炒过的白芝麻，如果觉得不够酸可以再加一点醋适当的调味。起锅。

五、如何制作糖醋小排？

用料

小排 300克

生姜 2片

料酒 2勺

红烧酱油 1.5勺

陈醋 2勺

盐 1～2克

冰糖 20克

白糖 1/2勺

开水 请自定义

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糖醋小排的做法

小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下；

用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；

排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。

六、阜阳糖醋小排做法？

阜阳糖醋小排的做法是：

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明确结论：可以按照以下步骤来制作阜阳糖醋小排。解释原因： 1.准备食材：500g小排、适量青椒、红椒、大葱、姜片。2.小排过水焯烫，捞出沥干备用。3.放少量油，加入葱姜爆香，加入红糖、白醋、老抽、盐和水，煮至汤汁收浓变稠。4.将焯烫好的小排放入汤汁中，以中小火慢慢翻炒，让汤汁均匀附在小排上。5.加入青椒、红椒末煸炒均匀即可。内容延伸：阜阳糖醋小排是安徽省阜阳特色美食之一，它的汁水色泽红亮，酸甜适口，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。可以搭配一碗米饭或者直接当做美味的小食品来享用。

七、糖醋小排的做法步骤图，糖醋小排怎么做好吃？

用料 ；猪小排 / 盐 / 冰糖 / 米醋 葱 ；姜 / 八角 / 白糖 茶籽油 ；黄小厨的糖醋小排的做法 ；

❶排骨用清水反复清洗干净，可以提前泡入冷水中把血水逼出来，多换几次水后捞出沥干水分。

；

❷锅中加入足量的油，加入姜片爆香后放入排骨，关小火把排骨炸变色后取出备用。

；

❸再起一锅，热锅冷油，等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅，一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、四勺糖，搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。

；

❹上色之后，向锅中加入热开水没过排骨，水开之后关小火慢炖20-30分钟。

；

❺加盐进行调味，最后再开大火收汁，汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后，用芝麻和糖霜进行装饰；小贴士；一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、四勺糖

八、糖醋小排骨的做法？

食材清单

猪排骨 800克 、 葱 1根 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 食用油 2汤匙 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 米醋 3勺 、 白糖 4勺 、 料酒 2勺 、 食用水 适量

烹饪步骤

步骤1/13

将切好的猪排骨洗两遍，今天下班晚没有买到好精排，不过大块肉特别多。

步骤2/13

将洗好的猪排骨冷水下锅开火，放姜和料酒去腥。

步骤3/13

焯排骨的同时，将葱姜蒜切好备用。

步骤4/13

拿个空碗调料汁，生抽、老抽、白糖、米醋共同搅匀。

步骤5/13

将焯好的排骨控净水份。

步骤6/13

起锅烧油，油温六成开下排骨。

步骤7/13

用文火将排骨煎至两面金黄。

步骤8/13

放入备好的葱姜蒜下入锅中，翻炒出香味。

步骤9/13

向锅中倒入料汁，翻炒上色。

步骤10/13

加入没过排骨的清水，开锅盖大火炖。

步骤11/13

大概15分钟左右掀锅盖，换小火给排骨收汤，出锅前撒香菜调味。

步骤12/13

出锅盛入盘中，撒些白芝麻。

九、糖醋小排需要的材料？

1、原料：排骨、葱、姜、八角、香叶、贵皮、料酒、生抽、老抽、盐、耗油、醋、冰糖。

2、将排骨冷水下锅，先炒排骨，中间要将炒排骨起的沫沫捞出。

3、将炒好的排骨冷水洗净，装盘。

4、另起冷水，将炒好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。

5、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。

6、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。

7、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。

8、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。

9、装盘，放点香菜，也可以放点白芝麻！

十、糖醋小排怎样做的？

材料

猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。

做法

1、猪小排冲洗去血水，再剁成小段；

2、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫；

3、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分；

4、锅中热油，烧至5成热，放入猪小排，用中火煎至两面变金黄；

5、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁；

6、放入炸好的猪小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。

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