生糯米烧麦的做法，糯米烧麦的糯米怎么煮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、糯米烧麦是怎么做的？

即可配料：

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糯米馅：糯米300g、肉末150g、腊肉粒35g、干香菇10个、洋葱粒100g、耗油30g、细砂糖20g、生抽25g、老抽20g、米酒15g、植物油30g（具体调味可根据实际情况而调整）

烧卖皮：中筋面粉150克、开水75mL

数量：约20个

制作过程：

1.首先将糯米提前浸泡一晚，把浸泡好的糯米冲洗干净，再用滤筛沥干水，然后薄薄地铺在垫有纱布的蒸锅上，大火蒸30分钟。

2.在蒸糯米的同时，可以炒配料。锅里加入植物油，中火热锅后加入洋葱粒，翻炒到半透明状态

3.然后加入肉末，继续翻炒

4.翻炒至肉未变色，接着加入腊肉粒，炒香（把腊肉的油炒出来即可）

5.再加入香菇粒，翻炒均匀（干香菇泡软后，切粒）

6.然后加入调味料（耗油、细砂糖、生抽、老抽、米酒）翻炒均匀。

7.最后加入蒸好的糯米饭。

8.把糯米弄散，翻炒均匀，然后关火，放凉备用。（尝一下味道，如果不够味,可加点盐调味）

9. 下面开始制作烧卖皮，在面粉里加入开水。

10.用筷子搅拌成沙粒状后倒出来。

11.用手揉成团（不需要揉到光滑，成团即可，也可以用厨师机代劳），烧卖的面团要干一点。

12.厨师机装上压面器，然后压面器调至8档，厨师机速度调至1档，将面团分成2份，用擀面杖稍微擀成长条状后，在面团上撒上一层薄薄的干面粉，开始压面皮。

13.面皮通过压面器8档后，再把面皮折叠起来

14.继续重复以上动作，用压面器8档将面皮擀压至表面光滑的状态。

15.然后从压面器8档开始，每压一次，就把面皮折叠起来，再将压面器降低一个档位，继续擀压。如此反复，从8档擀至0档。

16.最后，擀压出薄面皮。

17.然后用8.5cm的圆形切模压出烧麦面皮。

18.取大约35g的糯米馅包入烧麦皮。

19.然后，用食指与拇指将面皮捏出一个个褶子。

20.捏完褶子后（如果面皮粘不牢，可在面皮边缘沾一点点水，有助粘合）。

21.把捏好褶子的烧卖，用虎口把褶子慢慢收紧，另一只手用拇指把糯米压紧，一边压一边收紧。

22.捏出一个微微的小蛮腰就算包好了。

23.蒸笼底部铺一层纱布，然后把包好的烧卖放在蒸笼上，大火蒸30分钟。

24.烧卖可以多做一些，蒸熟后冷却，再放冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来蒸热即可。

二、做马蹄糯米烧麦的糯米要煮熟吗？

要煮熟， 糯米很难蒸熟 ，所以要煮熟比较好一点

三、做烧麦的糯米是煮还是蒸？

2烧麦用的糯米在电饭煲里可以煮

可以煮。

糯米不用蒸，放电饭锅里当饭煮，原本最少要一个小时才能吃到的烧麦，照这个做法，连包带蒸吃到嘴仅花20分钟，非常简单，详细做法可参考以下步骤：

用料：猪肉丁，烧麦皮子，干香菇，葱，木耳，胡萝卜，白胡椒粉，酱油，盐，鸡精，油。

四、做烧麦的糯米怎么炒？

用小火慢慢炒至糯米微黄即可出锅

五、做烧麦的糯米怎么蒸？

1、糯米的浸泡时间要充分，将糯米放入水中浸泡2到4小时，如果可以的话，尽量泡一晚上，直到糯米用手能轻松碾碎。

2、蒸糯米的时候不要直接倒在一块蒸，最好是将糯米分摊开来，摊的薄厚要均匀，厚度尽量在两指到三指之间。

3、一定要选好蒸具，把握蒸制的火候和时间，一般来说，要选择下面带眼的托盘蒸制，全程建议使用大火，充分让糯米加热熟透，蒸制时间控制在40分钟即可。

4、烧麦中的糯米如果没有蒸熟，在烧麦蒸制的过程中，糯米可能会散掉，因此烧麦变形，蒸熟的糯米有黏性，烧麦就不容易变形了。

5、如果全用热水和面，烧麦皮就会比较软，蒸的时候容易变形，而用冷水和热水混合和面，这样烧麦皮既不会太硬，也不会太软，蒸的时候也不易变形。

烧麦冷冻时不用煮熟，烧麦冷冻是一种常见的保存方式，有着较长的保存时间，蒸熟后在冷冻，食用口感会变差。

六、如何做糯米烧麦？

主料

小麦面粉200克

糯米150克

猪肉馅100克

辅料

胡萝卜1/2根

香菇(干)8朵

豌豆(鲜)30克

玉米粒（黄、干）30克

调料

鸡粉1/2茶匙

料酒1茶匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

水110毫升

白糖1茶匙

细香葱1根

植物油2汤匙

糯米烧麦的做法

1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟

2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用

3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒

4.加生抽，料酒翻炒一下

5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒

6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅

7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟

8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大

9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片

10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮

11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯

12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。

七、做烧麦和面用糯米面吗？

你问做烧麦的面用的是糯米面吗？

我觉得做烧麦的面应该不是糯米面，而就是我们正常的小麦面。小麦面是小麦面，用温热水和出来的面。生脉是非常好吃的一种食物，。烧卖晶莹剔透的非常的诱人，色香味俱全，并且烧卖也非常的有营养既有营养又美味

八、速冻糯米烧麦怎么做？

糯米蒸熟加入腊肉丁玉米虾仁冬菇胡椒粉盐生抽炒香。拿饺子皮用虎口包起来。放入冷冻就可以了。

九、1斤糯米做几个烧麦？

做十个烧卖，一斤糯米可以做出来十个烧卖，也就是121个糯米做出来的烧卖，软弱口感口感特别的好，非常吃烧卖的馅儿也非常的好吃

十、做烧麦糯米饭需要放凉吗？

不需要，以下是做法

食材明细

糯米、猪肉、香菇、木耳、苦笋、饺子皮、云吞皮、生姜、生抽、香油、料酒、五香粉、植物油。

1、馅料准备：猪肉、香菇、木耳、苦笋。

2、猪肉在市场绞肉店绞成肉碎。加入适量生姜碎、生抽、香油、料酒、五香粉搅匀。让肉馅入味。

3、香菇、木耳、苦笋，放进搅拌机搅拌。

4、制作好的蔬菜馅。

5、锅里放植物油，放入肉馅煸炒，接着倒入蔬菜馅一起煸炒。最后加入蒸熟的糯米、适量的生抽、料酒炒香，即可。烧卖馅料制作完成。

6、准备烧卖皮：准备好适量的饺子皮，在市场买的。

7、准备烧卖皮：准备好适量的云吞皮，在市场买的

8、下面开始包馅：准备一张皮，取适量的糯米馅放入皮中。

9、用虎口收口。

10、制作好的烧卖。（第一次做，挺丑。）

11、蒸层上盖上一层纱布，水热之后，蒸10分钟，把皮蒸熟，即可。这是蒸熟的烧卖，黄色皮的是云吞皮包的烧卖，白色皮的是饺子皮包的烧卖。也不知道为什么白色的云吞皮蒸熟之后是黄色的。

12、开吃啦！发现饺子皮包的烧卖，和我们这儿街上早点店的烧卖，味道一样一样的。

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