融化巧克力可以加牛奶吗，巧克力融化成渣状怎么办

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎么把大块的巧克力融化？

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

二、如何把快速把巧克力融化成巧克力酱？

【简介】：

ZiLiaoPan.cOM

巧克力酱（ChocolateCream）是以可可粉和牛奶等为主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用 【做法】： 原料：可可粉、牛奶75ml、白糖　 把牛奶倒入锅里，煮沸时放入两大勺可可粉，放入的时候要不停的搅动不能停，放入可可粉时放入白糖（根据个人口味调整用量） 注意：一定要不停的搅动，等到锅里的边粘稠了，就关火，等它冷了会更稠，然后涂上面包片就可以了。

三、把巧克力融化再塑型？

原料：块装COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一个片状搅拌器，大碗，削片器 做法： 1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。

2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。3、成型。放入模具后尽量使起铺平， 心型的模具其实是果冻盒！在这里真的要好好感谢“喜之郎”的生产厂家哈哈~让我省了不少银子！在淘宝上搜了一下，做巧克力的模具真贵！ 4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。四、把巧克力融化再做成巧克力。融化时要注意温度么？

黑巧克力在45-50℃融化，白巧克力在4-45℃融化。一般是隔水加热，先把巧克力切成小块，放进一个干净的容器里，注意容器中不能有水和油。然后放到热水中加热，使巧克力融化，加热过程可以在容器上盖上保鲜膜，防止水蒸气和巧克力接触。

五、巧克力怎么融化？

融化巧克力方法如下：

1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。

2、将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。这样巧克力就融化好

六、怎么融化巧克力？

融化巧克力方法如下：

1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。

2、将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。这样巧克力就融化好

七、怎么将巧克力融化做巧克力？

微波炉融化法:少量的巧克力，可以使用微波炉融化。将巧克力切得越碎越好。放入微波炉中微波每搁一段时间便打开搅拌，微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个融化过程中需不断地搅拌巧克力，控制巧克力的温度不可超过50°。不可将刮刀留在盆中，微波炉的温度要控制好用，用微波炉的中低火去融化巧克力，这种方法操控不太方便，因而较少使用。

第二种，调温锅融化法：巧克力切碎后放入调温，锅中融化。调温锅的温度调温到40°到45°左右，不超过60°使用调温锅优点:融化巧克力方便，巧克力的温度始终是恒温的，专业做巧克力的操作工具。缺点是体积过于大，家庭使用不太方便，适合开店专业做巧克力的工具。

第三种，隔水加热融化法：外锅装水后，放置电磁炉上，电磁炉温度控制在300度到600度之间将切碎的巧克力，置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸。另外锅内不要有太多水份，尤其在水温在60°左右时，要避免过多的水分产生蒸汽，导致巧克力翻砂。水温控制好，在60度水时，有经验的师傅会根据锅内水分产生的小气泡判断水温，出小气泡则温度基本合适，就要将巧克力离锅搅匀，此时，巧克力的温度控制在47度左右。隔水加热融化巧克力千万不可返砂，这种方法操作较快，很适合量产手工巧克力，但需要大家积累掌握一定经验。

八、巧克力怎么融化成巧克力酱？

巧克力要隔水加热慢慢融化，不能直接加热。

九、求助，怎样把巧克力融化为液体？

巧克力熔点很低所以 只要加热就可以融化了很简单的注意温度不要太高

十、把巧克力融化可以做什么甜品？

巧克力牛奶，巧克力饼干，巧克力布丁，巧克力慕斯，巧克力酱，冰淇淋，芝士巧克力等。

巧克力化了之后做成的巧克力酱可以搭配面包，涂抹在面包上吃，夏天热的时候，巧克力融化，可以冷冻后做冰淇淋食用。巧克力保存的时候需要放在阴凉处保存，避免融化。

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