红烧东坡肉的正宗做法窍门，东坡肉的做法红烧肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、红烧东坡肉怎么做？

食材：

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鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量

1.将鲳鱼收拾干净，后改刀切十字花刀。

2.猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼煎制，煎的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒，煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身

5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟。

6.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可

二、电饭煲做红烧东坡肉的做法？

红烧东坡肉要先腌制肉块，然后用铁锅坚守加汤着佐料，再放到电饭锅里煲熟

三、天天饮食东坡肉怎样做？

主料：五花肉适量

辅料：姜片适量、葱适量、桂皮适量、八角适量

调料：老抽适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量

做法步骤

1.将五花肉洗净，放入冷水锅中焯水。

2.焯水过的肉，切成5厘米左右的块。

3.装备好葱、姜，量稍微多一点。

4.先再砂锅底部铺一层葱段和姜片。

5.将肉块皮超下，码再葱段上面。

6.放入八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐（盐少一点）。

7.在砂锅内加入足量的水。

8.砂锅加盖，大火烧沸，然后把上面的浮沫捞掉。

9.然后盖上盖子，用小火烧1-1.5小时，直到肉烧软烂。

10.最后把砂锅内的肉汁，收汁到浓稠。

11.装盘后，记得一定要淋上肉汁才香哦。

四、红烧排骨东坡肉正宗做法？

材料

调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，

主食材：猪肋骨，

配菜：香菇，胡萝卜

做法

0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.

4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

五、红烧东坡肉最正宗做法？

步骤 1

五花肉煎微焦

步骤 2

放老抽炒香

步骤 3

放水焖起来

步骤 4

另一边放葱姜蒜花椒爆香白糖炒开放到旁边的闷锅，接着放生抽盐五香粉鸡精

步骤 5

快闷干的时候勾芡这个汁拌饭特别好吃，可以多留一点

步骤 6

成品

六、东坡肉正宗红烧汁配方？

东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

1.先把五花肉洗净。

2.放到热水中淖5分钟

3.捞出来稍晾。

4.切成每块1两半左右的方块。

5.黄酒、酱油、白糖。

6.葱切段，姜切片。

7.先把姜和葱放到砂锅里。

8.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

9.先倒入黄酒和酱油。

10.再放入白糖。

11.用大火烧开。

12.转小火慢炖2小时。

13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

15.端上桌，就可以吃了。

七、红烧东坡肉要腌制吗？

红烧东坡肉需要腌制

1、主料：猪肋条肉1200克。辅料：香叶4克、桂皮4克、丁香4克。调料：大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、盐10克、八角5克、酱油30克。

2、五花肉洗净后焯水，然后将肉捞出用刀把肉皮刮干净；

3、将五花肉切大方块再次焯水后捞出备用；

4、取一砂锅，在锅底铺一层姜片和香葱，将肉皮朝下码入砂锅，将花雕酒、生抽、冰糖倒入锅里（刚好与肉持平），花雕酒与生抽的量为3：2，盖上盖小火炖上2小时后，汤汁很少时关火；

5、将肉盛在另一碗中，将剩余的汤汁浇在肉上，入蒸锅蒸30分钟即可。

八、东坡肉怎样做才最好吃？

【步骤一】：首先把五花肉用火烧一下皮，目的是去除猪皮上的残留猪毛，用刀刮干净烧焦的部分，然后清洗干净备用。

【步骤二】：把洗干净的五花肉，切成大小3-4厘米左右的方块，然后用棉线把每一块猪肉给它捆上系紧了，用十字花的方法捆哈！

【步骤三】：把大葱洗净后，切成段，生姜切成片备用。

【步骤四】：锅中添水，整块五花肉放入锅中，放入葱叶和几片姜，倒入一勺料酒，大火把水烧开，煮5分钟左右，焯出血沫。

【步骤五】：把焯去血水的五花肉捞出来用清水冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净控一下水备用。

【步骤六】：我们取一个砂锅，先把葱段平铺在砂锅底部，再把姜片也铺到里边，最后把五花肉皮朝下放到大葱和几片上边。

【步骤七】：然后把大料、桂皮、香叶、冰糖、一勺盐、生抽10克、老抽2克、倒入一罐啤酒，啤酒不够的话，再少添点水，没过五花肉为止，然后把剩余的葱叶和姜片盖在五花肉上边。

【步骤八】：把砂锅盖上盖放到火上，大火烧开后，开小火先焖煮一个半小时左右。然后把五花肉小心的翻过来，再焖煮半个小时。

【步骤九】：五花肉差不多炖了2个小时了，我们关火，把五花肉小心的夹出来，皮朝上，放入准备好的碗中。

【步骤十】：另取锅添水放上盖帘，把五花肉放盖帘上，在碗上边盖个盘子，防止进水，然后盖盖大火烧开后，用中火蒸30分钟左右。

【步骤十一】：差不多30分钟后把五花肉取出来，浇上炖肉的汤汁，撒上葱花，上桌开吃啦！

九、怎样做红烧虾丸？

青虾仁

200克藕 200克盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉 各3克味极鲜酱油 1勺鲜鸡汁 1勺鸡蛋清 1个玉米淀粉 10克青红椒 各1个大蒜 3瓣小米椒 1个蒸鱼豉油 1勺味极鲜酱油 1勺鲜辣露 1/2勺水 1水杯

红烧虾藕丸的做法步骤

步骤 1space

青虾仁化冻，挑干净肠衣线，洗净，沥干水分

步骤 2

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剁成肉泥

步骤 3

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藕一小节，去皮，洗净

步骤 4

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剁碎

步骤 5

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虾仁泥和藕碎混合在一起

步骤 6

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依次放入盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉

步骤 7

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酱油一勺

步骤 8

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鲜鸡汁一勺

步骤 9

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玉米淀粉一大勺

步骤 10

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一个鸡蛋清，搅拌均匀

步骤 11

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小锅烧水，待锅底有小气泡的时候，关小火，用小勺舀虾藕馅放入水中不动，等10秒左右再轻轻抖动勺子，将丸子抖落在水中（全程最小火）

步骤 12

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待丸子浮起来即可捞出，备用（多余的丸子可以放密封袋中冷冻保存）

步骤 13

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青红椒切小丁，大蒜，小米椒切碎

步骤 14

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热锅冷油，倒入青红椒，大蒜，小米碎，翻炒均匀后

步骤 15

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放入蒸鱼豉油一勺，味极鲜酱油一勺，鲜辣露1/2勺

步骤 16

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倒入一杯水，搅拌均匀

步骤 17

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放入虾藕丸，大火烧开，盖锅盖焖煮5分钟

步骤 18

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浓稠的汤汁煮出来了

步骤 19

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盛盘即可

十、红烧牛鞭怎样做？

红烧牛鞭 主料 牛鞭1公斤。 调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒 15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡 汤500克。 作法 (1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净 放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂， 捞出一破两半，将尿道除去，切成4~5厘米的长段。(2) 炒勺上旺火，将熟大 油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤 白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁 干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。 特点 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。

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