家庭炒素菜视频，炒素菜需要放料酒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

家庭炒蔬菜没有繁杂的步骤的，比如炒青菜，酒店里肯定是要先绰水，而家庭炒青菜不需要绰水，洗干净切断，开油锅烧热放青菜炒，炒到断生沿锅沿浇热水，喜欢烂点就多放点，反之就少放点，盖锅盖转中火烧3～5分钟，放盐，就可以起锅了，喜欢鲜的放点味精，不放更健康。这是我们江南人家炒青菜的做法，冬天露天的青菜经过霜冻后特别的好吃，绰水后炒出来的青菜就没有直接炒的菜好吃。

1.木耳提前泡发洗净，去掉根部。

2.金针菇切去根部洗净。

3.葱姜切碎，大蒜拍一下切粒。

4.水开后放入木耳焯2分钟，再放入金针菇焯半分钟，捞出沥干水分。

5.不粘锅放入油，葱姜蒜煸香。

6.接着放入木耳，胡萝卜翻炒均匀。

7. 放入味极鲜，辣椒油，盐大火翻炒均匀。

1 土豆切条

2 然后泡水 除去表面淀粉 让土豆变的更脆

3 锅烧红加入食用油 （根据土豆的量加入适量的油）翻炒至微微变色

4 根据个人口味可加入青红椒丝，

5 加适量盐和味精 加醋

6 翻炒捞出

主料5人份

金针菇1斤

猪肉适量

辅料

姜1块 胡椒粉1勺 精盐半勺 鸡精半勺 细香葱2颗 白皮蒜4个

步骤1

猪肉不需要太多，切好放入少量盐，鸡精，胡椒粉腌制一会

步骤2

锅里煮热水将金针菇焯水捞出沥干备用（以防农药多，毕竟是买的）。

步骤3

锅里放油把肉，姜丝，蒜放入锅中翻炒片刻。

步骤4

倒入金针菇继续翻炒均匀。

步骤5

加入少量盐和胡椒粉和鱼露调味翻炒均匀。

步骤6

最后撒入葱花炒均匀即可。

1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油白菜洗净，一分为三，胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。

2.铁锅中加一勺油烧热，将鸡蛋倒入，煎炸成金黄倒出，装入盘中待用。

3.锅中倒入少许油，放入葱花蒜沬炒先，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的鸡蛋倒入锅内，加酱油，胡椒粉，生抽，十三粉，生菜，米粉炒软，爆香即可出锅。

做法

1.首先准备一碗花生(200g )，将花生放入锅中翻炒一下，开中小火炒香，然后将炒香的花生放入盘中晾凉，再将准备好的黑白芝麻(80g )放入锅中，用铲子翻炒一下，接着开中小火，将芝麻炒到爆开，微微发黄就可以了，装出来备用

2.接着将晾凉的花生米剥掉外皮，把花生米放入塑料袋中，用擀面杖将花生米压碎。

3.再准备一个蒸盘，上面铺上一张油纸，把一碗白砂糖(50g )放入锅中进行翻炒，将白糖炒变色，微微发红，看到白糖已经炒成糖浆的状态，就可以将花生碎和芝麻放进锅中，翻炒均匀后就将糖块拿出来，赶紧放入平盘中，用擀面杖擀平糖块，把它整理成一个长方形，趁没有变凉赶紧切开，切成小块就可以开吃啦

注意

第一点，芝麻炒的时候不要炒过了，不然芝麻会发苦

第二点，如果不确定糖浆有没有熬好，可以取一个碗，加一点清水，在锅里取一点糖浆放入清水中，如果糖浆迅速变硬就说明熬好了

第三点，炒好的花生糖要快速整理好，也要抓紧时间把糖切开，如果糖放凉就会很硬，切是时候就会非常费劲。

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