剁椒酱的制作方法及步骤，自己制作剁椒酱的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、自制剁椒酱的做法步骤图，自制剁椒酱怎么做好吃？

食材

主料

红辣椒

500g

梨

3个

姜

50g

蒜

2头

五香花生仁

2把

辅料

油

适量

盐

5勺

糖

3勺

香油

适量

步骤

1.姜、蒜搅碎

2.花生仁搅成大粒

3.红辣椒嚼碎

4.梨搅碎

5.将上述主料混合在一起

6.锅内倒油

7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。

8.放糖

9.放盐

10.搅拌均匀

11.起锅前倒入花生仁碎，关火。

12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。

二、如何做自制剁椒酱？

第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。

第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。

第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。

第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。

第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。

三、自制剁椒酱可以放多久？

常温下一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧，这个还有看辣椒酱的咸淡程度。等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶内，装满后用盖盖紧密封。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。

四、自制青剁椒酱怎么吃？

可以拌面条吃，配稀饭吃，用来做剁椒鱼头也是很美味的，夹馒头吃，吃火锅用来做火锅蘸料也是不错的，如果你是重口味的人空口吃也可以，包稞的话拿来拌馅那个馅会更加的鲜美，我在早餐店吃包子的时候，把醋和剁椒酱混在一起用来蘸包子吃非常好吃。

五、自制剁椒酱能保质多久？

密封放入冰箱，大概能保存3个月的时间。自制剁椒酱的做法：

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材料红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）做法1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。

不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。

绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。小诀窍如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

六、自制剁椒酱发圈文案？

品味正宗，自制剁椒酱，辣味浓郁，口感鲜美。每一勺都是家乡的味道，让你回味无穷。用新鲜的辣椒和香料，经过精心磨制而成，保留了原汁原味。无添加剂，健康放心。搭配面食、炒菜、火锅，让你的餐桌更加丰富多彩。享受美食的同时，也感受家的温暖。让剁椒酱成为你的私房秘籍，烹饪的必备神器。尽情享受辣味的刺激，让味蕾舞动起来！

七、自制剁椒酱怎么做？

    剁椒酱是一种湖南传统的辣味调料，也是很多家庭在烹调中常用的佐料。下面是自制剁椒酱的步骤：

材料：

- 青辣椒 500 克

- 盐 30 克

- 姜末 20 克

- 大蒜 50 克

- 白酒 50 毫升

- 食用油 适量

步骤：

1. 将青辣椒挑选好，去掉蒂头和其它不需要的部分，将其清洗干净后晾干水分。

2. 在青辣椒表皮切出纵向的细条，再将其横向切成粗小块状，放入大碗中备用。 

3. 加入盐，用手按摩，让青辣椒充分吸收盐分。

4. 再加入姜末和大蒜，搅拌均匀后，倒入适量的白酒。

5. 放置十五分钟左右，让青辣椒充分吸收调料中的香气。

6. 调取平底锅，加入适量菜籽油，中小火烧热。

7. 将青辣椒放入平底锅中，翻炒，达到剁椒的颗粒状即可。

8. 待剁椒酱晾凉后，把它放入干净的容器密封保存，避免太阳直射和潮湿处放置。

注意事项：

1. 制作过程中如果手部皮肤比较敏感需切记勤洗手，以防不适的现象。

2. 剁椒酱在制作过程中有所气味，需要通风处制作。

3. 每个家庭的口味不同，适当调整盐、酒、大蒜和姜末的量，以达到自己的口味。

八、自制剁椒的做法，自制剁椒怎么做好吃，自制剁椒？

原料：

辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

做法：

1、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。

将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。

2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。

3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。

4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。

5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。

九、自制剁椒酱几天可以开盖？

一般来说是放七天左右才能开盖吃，辣椒碎也要“呼吸”的哦，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。做辣椒酱最重要的一点就是要保证辣椒接触到的器具都无水无油，不然很容易坏。辣椒酱里加上点姜蒜末会更香，而加入高度白酒不但可以增香，还可以延长保质期。

十、剁椒鱼头的剁椒酱做法？

配方：胖头鱼头1个，剁椒50克。    

辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽少许，鱼露少许，蚝油少许。   

1. 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

2. 将鱼头从中间剖开，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒酱，鱼露，蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。

3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4. 蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！

6. 另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结，姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

7. 炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。

8. 将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。

9.美味又好吃的酱椒鱼头酱料配方完成开吃了。

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