烧麦的做法用什么米，烧麦是用什么米做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

糙米、薏米等粗粮可以用来制作烧麦，只不过用它们制作烧麦时还是需要添加适量的糯米。制作这种粗粮烧麦要先将所有用到的米浸泡、煮熟，再把它们和其他配菜倒入锅中翻炒、调味，最后用面皮将它包裹起来蒸熟即可。

食材清单加入采购清单

主料：

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糯米饭一锅辅料：烫面团一块猪肉馅一碗泡发香菇数朵胡萝卜一根芹菜一棵橄榄油适量酱油适量盐适量

烹饪步骤

步骤1

提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的

步骤2

用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润

步骤3

干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整

步骤4

香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用

步骤5

炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色

步骤6

将香菇丁入锅中翻炒

步骤7

待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味

步骤8

将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿

步骤9

关火，将芹菜丁入锅，混合均匀

步骤10

将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅

步骤11

饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条

步骤12

切成大小均匀的饺子剂儿

步骤13

四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉

步骤14

先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来

步骤15

取适量馅放在面皮中间

步骤16

用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状

步骤17

将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布

步骤18

盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。

1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。

2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。

3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。

4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮（也不要太薄了），包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。

糯米，黏黏糊糊的，吃多了不容易消化，

主料2人份

糯米2碗

辅料

香菇12朵

鸡柳500克饺子皮适量 姜1块生抽1小勺 食盐1小勺植物油1汤勺

步骤1

糯米浸泡2小时，隔水蒸熟，晾凉备用

步骤2

鸡柳切小块，加生抽和盐腌入味，鲜香菇洗净

步骤3

鲜香菇切碎，热油爆香姜末

步骤4

下鸡肉碎和香菇翻炒均匀，倒入煮熟的糯米饭拌匀，加少量的盐调味；饺子皮的四周稍微擀一下变薄

步骤5

取一片处理好的饺子片，利用虎口处将糯米饭包起来，呈花开状；蒸锅垫胡萝卜片，放上烧麦，大火蒸10分钟

糯米烧卖，糯米粘，皮面薄。夏收的麦粉，白净蕴含着火热；秋熟的米粒，晶亮浸透着温润。烧卖，像开了口的小石榴，波波俏俏。米和面的包融，面皮有嚼劲，馅心润滑厚道，油而不腻。扬城大街小巷，凡点心店、包子铺，杂色小笼里，烧卖成双出对；也可以单独成笼卖。

烧麦是用面粉，糯米，肉丁，蔬菜丁做的。先将糯米泡4小时蒸熟，面粉和面擀成饺子状，肉丁可加胡.萝卜笋丁炒熟加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精拌匀加入到蒸熟的糯米中，拌好后用饺子皮包好，口搓成散状，上锅蒸l0分钟，焖3分钟，烧麦就做好了，又香又糯。

所需食材

1、主料：糯米（600克） 猪肉（瘦）（150克） 小麦面粉（500克）

调料：白砂糖（25克） 猪油（炼制）（150克） 味精（25克） 酱油（100克） 黄酒（3克） 大葱（5克） 姜（5克）

2、糯米适量、饺子皮(烧卖皮)适量、香肠适量、腊肉适量、干香菇适量、冬笋1个、白果(干)适量、胡萝卜1根、松子适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、白糖2克、五香粉适量

制作方法

做法一

⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；

⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；

⒊ 猪肉切成小丁；

⒋ 葱姜切末；

5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；

⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；

⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀；

⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；

⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；

⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；

⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；

⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；

⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

烧卖皮是以小麦面粉加水和成硬面团制作成的皮，烧卖是包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，吃时配以醋、蒜丝，味道鲜美。

烧卖可以作为早点、小吃。

普通面粉做烧麦皮就可以。

做烧麦皮的步骤:

步骤 1、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。

步骤2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。

步骤 3、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。

步骤 4、撒上面粉搓圆。

步骤 5、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。

步骤 6、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了。

步骤 7、包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。

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