饺子皮云吞皮制作，饺子皮云吞皮视频教程

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饺子皮和云吞皮的配方主要包括面粉、水和盐。首先将面粉和盐混合在一起，然后慢慢加入水，直到面团变得柔软且有弹性。接着将面团揉成光滑的团状，放置一段时间再分割成小块，并且擀成薄薄的圆形皮。最后，将馅料包在皮内，并且根据需要将其封口。整个过程需要一定的技巧和经验，但基本的配方是非常简单的，关键在于擀成薄薄的饺子皮和云吞皮。

原料：

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做法步骤：

1、将鸭蛋打散加入到面粉中，再加入碱面拌匀，缓缓加入冷水（180-200克）搅拌成絮状，再和成较硬一点的面团。此过程最好使用和面机，因其面团较硬要费力气才能和匀；

2、将和好的面团盖湿布醒30分钟备用；

3、将醒好的面团置于案板上，上面铺一层红薯淀粉，用粗一点的擀面杖擀成薄而匀的大饼，其间要不断的在面饼上均匀的撒一层红薯淀粉。若技术不行最好使用压面机，可使擀出来的面皮薄而匀，不会薄厚不一。

4、将擀好的面皮切成7-8厘米左右的方块，

1、面粉要加入一些食盐，这样做出来的馄饨皮很筋道，不破皮。

2、面粉加入鸡蛋，馄饨皮做好后怎么煮都不破，很放心。

3、首先揉面团的时候，用温水逐渐加入面粉，揉成光滑的面团，和面很重要。

4、平时擀面的时候，都是撒上面粉防粘，这里需要淀粉做面扑，一来防粘，二来馄饨皮更筋道了。

云吞皮的做法如下：

一、材料面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量。

二、做法

1、第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。

2、做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。

3、用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。

4、然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。

5、面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

6面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了

一斤云吞皮需要六两面粉，选择高筋面粉，用少量盐溶化于水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。 水和面的比例是一比四。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方饧发。

1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。

2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。

3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。

4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。

5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。

6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。

7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。

1· 所有材料混合揉成一个面团，醒15分钟再揉第二次，再醒15分钟再揉第三次，别问为什么？擀不动，必须醒发。

2· 揉好的面团擀平，加点玉米淀粉防粘再擀

3· 太大了不好擀可以切小块来擀

4· 擀到薄薄的

5· 两张一样大的，左边是擀好的，右边没有擀好。

6· 很薄很薄

7· 完成啦。

8· 比纸还薄，

9· 包馄饨啦，盘子记得撒粉防粘，可以放冰箱急冻保存。

10· 煮一碗手抄，贼香！！！酸辣酸辣的！

1· 面粉中加盐，加水，水不要一次加完，不同面粉吸水量不一样，用筷子搅拌成絮状，

2· 揉到没有干粉

3· 盖上盖子醒面40分钟，因为面团偏硬，醒面时间需要长一些。

4· 醒完面后，面团很容易就能揉光滑。再次盖上盖子醒1个半小时。

5· 把面团分成2份，用擀面杖擀开，撒上淀粉，不要用面粉，因为淀粉没有筋性，不会因为擀面过程中和面融合在一起。

6· 把面皮卷在擀面杖上擀，可以两张一起卷着擀。

7· 很快就能擀成薄如纸的云吞皮

8· 抹上淀粉，把面叠在一起切成正方形

1、锅中加水煮沸放入适量的盐防止粘连，大火下入馄饨用勺子的背面轻轻向前推动，不要盖锅盖而且要勤推动锅中馄饨直到煮沸。

2、当下入的馄饨大火煮开的时候点入适量的凉水，切记煮第二个开的时候一定要把火改成中小火，盖上锅盖煮沸，期间可用勺子背面轻轻搅动一次，从下入馄饨煮开分别点凉水三次即可煮熟。

3、如果是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些， 这样的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮烂了。

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