如何做烧麦的方法，做烧麦的方法怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、做烧麦的方法与步骤？

用料

馅料

糯米 500克

咸肉 150克

鲜肉碎 200克

洋葱 半个

玉米、青豆、胡萝卜粒 250克

干香菇 10朵

干木耳 25克

烧麦皮

面粉1 200克

沸水 100克

面粉2 100克

温水 55克

猪油 5克

烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。（可以直接加水，用电饭煲煮，待米沸腾时加入炒半熟的馅料，此时水刚刚能没过馅，搅拌均匀，再煮熟。馅稍微软点，能成团，容易包裹）

步骤 2

200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。

步骤 3

100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。

步骤 4

都切成粒。

步骤 5

先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。

步骤 6

倒入蒸好的糯米。

步骤 7

将糯米炒散。

步骤 8

将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。

步骤 9

沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。

步骤 10

用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。

步骤 11

包入糯米馅料。

步骤 12

入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。

步骤 13

也可以买柔软的饺子皮，然后4张叠一起，用擀面杖擀薄，再用小圈或小碗口压出适量大小的烧麦皮。

二、自己做烧麦最简单的方法？

用料：

*

泡透糙糯米半米杯、蟹味菇丁半盒、铁棍山药丁50克、豆干丁30克、盐2克、鸡精1/4茶匙、橄榄油1大匙、咖哩粉 1/2、小匙全麦粉95克、面筋粉12克、姜黄粉1/2小匙、80度热水50ml、青豆少许

做法

1、泡透糙糯米放入电饭煲中，按锅内水线加入对应比例的水；

2、在1中放入蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、盐、鸡精；

3、另起锅烧热橄榄油，加入咖哩粉小火炒香，倒入电饭煲内，搅匀菜料，用慢煮档煲饭。

4、全麦粉、面筋粉、姜黄粉混匀，用80度热水和成烫面团，用容器盖住醒15分钟以上。

5、煲好的饭打散放凉，面团揉成条、切剂、擀成圆薄皮；

6、掌心用凹的形状托住面皮，填糯米饭馅料压实，再把填好馅未包的烧麦用虎口圈紧实，并同时用小指无名指托住烧麦底部整型，再用填馅匙压顶部使馅料平整。

7、用青豆放在包好的烧麦顶部点缀。

8、入开水锅蒸10分钟。

三、烧麦调料方法？

先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。

2

/6

糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟

3

/6

烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。

4

/6

锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

5

/6

把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。

6

/6

最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

四、烧麦怎么做的？

食材清单

干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。

步骤2/8

放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。

步骤3/8

香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。

步骤4/8

锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了

步骤5/8

将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些

步骤6/8

擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了

步骤7/8

把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉

最后一步

锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了

五、烧麦是什么做的？

主料2人份

糯米2碗

辅料

香菇12朵

鸡柳500克饺子皮适量 姜1块生抽1小勺 食盐1小勺植物油1汤勺

步骤1

糯米浸泡2小时，隔水蒸熟，晾凉备用

步骤2

鸡柳切小块，加生抽和盐腌入味，鲜香菇洗净

步骤3

鲜香菇切碎，热油爆香姜末

步骤4

下鸡肉碎和香菇翻炒均匀，倒入煮熟的糯米饭拌匀，加少量的盐调味；饺子皮的四周稍微擀一下变薄

步骤5

取一片处理好的饺子片，利用虎口处将糯米饭包起来，呈花开状；蒸锅垫胡萝卜片，放上烧麦，大火蒸10分钟

六、蒸烧麦的正确方法？

用料 

中筋面粉 250克

温开水（80°以上） 135克

#烧麦馅：  

糯米 220克

火腿丁 25克

竹笋丁 55克

玉米粒 适量

豌豆粒 适量

盐 7克

糖 25克

鸡精 5克

猪油 40克

番茄酱 80克

辣椒酱 12克

温水 150克

披萨草 1克

番茄沙司 90克

烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米用水浸泡三小时以上，沥干水分放入蒸笼，水开后蒸20-25分钟。

步骤 2

面粉加入温开水搅拌均匀后揉成团，摊开放凉至手温，继续揉至光滑，装进保鲜袋醒30分钟。

步骤 3

锅热放入猪油，融化后放入番茄酱、辣椒酱小火炒到酱料融合，加入披萨草炒出香味，放入竹笋丁、火腿丁炒一下、加入水、盐、糖、煮开，关火放入鸡精炒均匀，加入蒸熟的糯米饭打散，不停的翻拌，让糯米饭吸收所有的酱汁，最后加入番茄沙司搅拌均匀。

步骤 4

醒好的面团直接搓成长条，分割12克一个，盖上保鲜膜。

步骤 5

案板上撒干粉，取一个剂子，擀成直径8-9cm左右

步骤 6

打上馅，包起来

步骤 7

放入蒸笼，水开后蒸6-7分钟。

七、烧麦的制作方法？

制作过程:

1、用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透,再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉;

2、将烧麦馅分成45份,放入擀好的薄皮上，手将皮捏拢,将皮的裙折依次压好，然后将开口向上,码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝,放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。

八、烧麦的上馅方法？

操作方法

01

首先，取适量的糯米，用电饭煲煮熟备用，像煮米饭一样

02

然后，将胡萝卜切丁、香菇切丁、肉末用料酒、生抽腌制好备用（这里的蔬菜可以根据自己的口味自行选择）

03

接着，油锅烧热，倒入肉末翻炒几下，把切好的菜丁倒进去，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、鸡精继续翻炒直至蔬菜变软

04

最后，将炒好的馅儿放冷，包入面皮中，再放入蒸笼蒸熟即可食用了

九、烧麦馅的调制方法？

烧麦馅的制作

第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。

第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用

第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。

营养价值：

1、糯米

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、绞肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。

3、葱

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

4、姜

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能

十、香米做烧麦做法？

用料：大米 3碗、香菇 一大把、木耳 一大把、洋葱 半个、鸡肉 400克、豆干 6块、榨菜 半包、盐 适量、酱油 2-3勺、油 多一点、鸡精 4勺、糖 1-2勺、生抽 适量、面粉 适量

步骤 1、面粉放一点盐拌匀，然后温水和面，然后揉面，揉面5-10分钟，放那醒面15分钟

步骤 2、醒发的时候，把豆干切碎，

步骤 3、榨菜，葱，鸡肉，洋葱，木耳还有蘑菇，全部切丁

步骤 4、油多放一点，先把洋葱香葱炝锅，依次放鸡肉丁，香菇，豆干丁，榨菜。一定要记住，最后放木耳

步骤 5、上老抽，多放点，颜色重点，包出来好看，再放盐，生抽，糖，耗油和鸡精，喜欢南德的还可以放这点南德，炒的7分熟，再放木耳。

步骤 6、味道调整好以后，把刚蒸好的米饭放进去，一定关火要打散，

步骤 7、关火打散米饭，可以用快子，或者乘米饭的那个平的勺子。不要用锅铲。

步骤 8、面醒发好了以后直接擀成大饼，然后用圆形模具，只要是圆的就行，摁出一个个小面皮

步骤 9、每个面皮上都要多粘点面粉或者淀粉，然后用手把边边捏薄，这样包出来好看

步骤 10、米饭冷却，开始包，包的时候，这个圆皮边边一定要沾水，这样才不容易散

步骤 11、包好以后准备下锅

步骤 12、冷水下锅，根据你烧卖的大小来控制时间，我的烧卖比较小，我是上汽以后蒸了13分钟，闷了3分钟，如果包的是大烧卖，可以蒸20分钟，闷5分钟即可。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.