炸绿豆饼怎么样凉了不软，炸绿豆饼应该用什么火

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

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做法

1. 锅里放油小火，油热后放入绿豆饼

2. 小火慢炸至金黄

3. 炸好的放盆里晾凉

4. 放入辣椒粉，椒盐粉搅拌均匀，放凉后即可

首先把豌豆荚剥去壳后洗净；胡萝卜只用小半根就够了，洗净切成碎末备用。

豌豆米里打入一只鸡蛋搅匀。

盆里放入和豌豆等量的面粉，加入一勺盐，少量多次地往里加水，边加边用筷子搅，搅成稍微干点的面糊状。

把豌豆米和胡萝卜碎全部倒入面糊里，再放点小葱碎进去，更香。

拿筷子搅和均匀，和成不干不稀的面糊就可以了。

电饼铛预热后先刷一层油，倒入面糊，用勺子摊平，再撒上黑芝麻增香。

盖上盖，双面煎4分钟，翻个面再煎1分钟。

食材：

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做法:

1，火腿肠切丁，葱切葱花。

2，土豆去皮切小块

3，锅中倒入适量水，倒入土豆块煮熟捞出。

4，再用勺子将土豆压成土豆泥

5，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入火腿肠丁和葱花搅拌均匀。

6，鸡蛋打入碗中搅散

7，将土豆泥捏成圆饼状

8，放到碗里粘鸡蛋液，再裹上面包糠。

9，放入油锅炸至两面金黄即可。

一般油热了几分钟就行

在锅里放大量的油待油烧辣的时候大火反小火，等到油冷却的差不多的时候在放入串串进行炸制，在炸的过程中一定要用筷子一直反转串串避免粘锅或者炸糊，起锅根据自己口味定，炸好后放进盘里把作料撒上去

一、工具原料

豌豆 (100g)

面粉 (3勺)

淀粉 (1勺)

鸡蛋 (3个)

盐 2勺

鸡精 1勺

十三香 半勺

二、方法步骤

1、准备食材：鲜豌豆、面粉、淀粉、盐、鸡精、十三香

2、将洗好的豌豆放入碗中，鸡蛋打散与豌豆搅拌均匀，加入面粉和淀粉以及盐、鸡精、十三香搅拌均匀，调成糊状。（加入淀粉的目的，是为了在生煎的过程中，豌豆不会与面粉脱落，不宜散开。）

3、开小火，在不粘锅内加入少量的底油，待油温略微升高时倒入调好的豌豆糊糊。

4、等待豌豆饼定型后翻面，这样在生煎的过程中不至于豌豆饼散开。生煎的过程中，若锅内的油量逐渐少时，可用油刷刷上一点，油量不要过多，否则吃起来口感不好。

5、待两面都生煎至微黄，即可出锅，豌豆易熟，不需要煎至时间过长。

老豌豆提前用水浸泡24-48小时，将面粉、水、盐、十三香混合搅拌均匀成稀糊状，再将豌豆沥干水分倒入面糊搅均。

步骤 2

锅里倒油，这种做饼神器（淘宝上有卖），油温150度，放入锅中预热1-3分钟，放入面糊，豌豆铺平，不要重叠，放入油锅，1-2分钟脱模，小火慢炸至金黄。

步骤 3

这个就是炸好的香酥豌豆饼。

步骤 4

炸了豌豆饼不过瘾，还用米粉拌糊炸了花生饼，米糊炸的花生饼没有豌豆饼好吃，有点硬。

1、玉米油和面粉倒入一起搅拌，揉成油酥团。

2、180克面粉和白糖，玉米油，清水搅拌均匀，揉成水油面。

3、面团盖上保鲜膜放在一边醒30分钟。

4、把醒好的面团各分成6分。

5、取一块水油面压扁包入油酥面团，6个一次做好。

6、取一块面团轻轻压扁，用擀面杖擀成舌状。

7、然后慢慢卷起来，几块面团依次做好卷好。

8、卷好的面团盖上保鲜膜静置20分钟，依照这样的做法再做一次就可以了。

9、静置好的面团切成3段。

10、取一段从中间轻轻压扁，擀成饼皮，放入一块红豆沙，像包子一样包起。

11、包好的红豆饼圆圆的。

12、用手轻轻一压，再用擀面杖在上面抹平。

13、放入烤盘，面部朝下。

14、烤箱提前预热好，180℃，上下火，中层，烤20分钟，然后翻过来再烤10分钟即可。

15、香喷喷的红豆饼烤好。

土豆和面的比例是6:4，如果面太多了会硬

1.

准备土豆500克，如下图所示

2.

然后再把土豆削皮切成薄片，薄片的厚度为两毫米。

3.

上蒸锅蒸

4.

蒸15分钟左右，关火

5.

放入盆中，用小擀面杖捣成土豆泥

6.

加入300克面粉

7.

搅拌均匀

8.

电饼档加热，均匀刷20ml油，取30克土豆泥压扁，放入电饼档

9.

煎至两面金黄

10.

出锅，撒上10克葱花，成品

3-5分钟，炸串油温控制在100-230度之间,一般需要是炸3-5分钟。

炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃,通常与各种酱料配合,会产生不同的口味。并且炸串的口感与火候息息相关,火候掌握的好,炸串就会金黄酥脆

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