港式云吞皮制作全过程，广式云吞港式云吞

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、港式云吞皮和普通云吞皮的区别？

主要在于制作方法和口感。

制作方法：

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港式云吞皮通常使用鸡蛋和面粉混合制作，皮薄而软，制作时需要使用硬面团，多揉搓并醒置一段时间，使面团充分扩展。而普通云吞皮的制作方法可能因地区和做法的不同而有所差异，但通常使用面粉和水等原料制作，皮较厚，制作相对简单。

口感：港式云吞皮口感细腻、柔软、有弹性，煮好后口感滑爽，不易破皮。而普通云吞皮口感可能因制作方法和调料的不同而有所不同，但通常较为粗糙，煮好后容易破皮。

总的来说，港式云吞皮和普通云吞皮在制作方法和口感上存在差异，但都是制作云吞的重要食材之一。

二、云吞面的做法？

一、食材用料

面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。

二、做法

1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2、再次来回揉，然后分成小团；

3、把小团擀薄，大小8wWw.*8cm的正方形面皮；

4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

7、准备好的骨头汤，再次煮沸；

8、放入包好的云吞，煮八成熟；

9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。

三、云吞面配方？

食材明细 面粉100克 细面120克 瘦猪肉馅50克 韭黄40克 香葱25克 香菜10克 姜5克 黄酒10克 盐2克 鸡精2克 白胡椒粉少许 美极鲜酱油1克 蚝油10克 香油5克 鸡汤600ml 清水45ml 咸鲜口味 煮工艺 三刻钟耗时 普通难度 云吞面的做法步骤 1 面粉中倒入清水。

2 把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。3 香菜和香葱切末备用。4 韭黄切末备用。5 姜切末备用。6 把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。7 肉馅里放入蚝油。8 滴几滴鲜酱油。9 再放入盐。10 放入胡椒粉。11 肉馅里再放入鸡精。12 放入少许香油。13 加适量鸡汤搅打上劲儿。14 然后放入香葱拌匀。15 最后往肉馅里放入韭黄。16 拌匀备用。17 把松弛好的面团用擀面杖擀开。18 擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。19 把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。20 再用刀切成三角形的面皮。21 此时可把鸡汤煮开备用。22 在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。23 另起汤锅水开下入面条煮熟。24 包好的云吞。25 煮熟后，捞出面。26 放入面碗里备用。27 在汤锅里下入云吞。28 然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。29 用胡椒粉调味。30 此时把煮熟的云吞捞出。31 把煮熟的云吞倒入面碗里。32 往里面注入鸡汤。33 再撒上少许香菜末。34 再撒上香葱末便可食用。小窍门 此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。温馨提示； 1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

四、云吞皮和豆皮的区别？

这两个皮根本就不是一个东西。云吞皮是白面做的，豆皮是黄豆浆生成的皮。我是东北人，我们这里的人管云吞面也叫馄饨。有一次去南方看到小吃摊要了一碗云吞面，放到眼前才知道这不就是馄饨吗。豆浆是我最爱喝的东西，放时间长一些，上面就会漂一层豆皮，可好吃了。

五、云吞的皮是什么皮？

云吞皮即混沌皮，是用小麦面粉制作的。小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。馄饨是一道中国美食，起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。我国许多地方冬至有吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

六、广东云吞皮跟面有啥区别？

广东云吞皮和面之间的区别主要体现在以下几个方面：

材料成分：广东云吞皮一般由鸡蛋、面粉和盐混合搅拌而成，面团相对来说比较扎实。而面则是由纯面粉和水混合搅拌而成，面团相对来说比较松软。

制作工艺：广东云吞皮需要将面团揉至光滑柔软、发硬后，再切割成小块擀制成片，通常会通过面杖擀成较薄的片状，最后进行修整。而面则是将面团揉至光滑柔软、有弹性后，通常会通过揉擀操作使水分均匀分布，使面团更具韧性。

口感特点：由于广东云吞皮的制作工艺和材料特点，其口感相对较薄且柔软，咬起来有一定的弹性。而面则因为没有经过擀制而略厚一些，口感相对来说更加酥脆和蓬松。

用途区别：广东云吞皮主要用于包裹即熟的云吞馅料，通常搭配汤汁食用。而面则可以在烹饪过程中用于制作面食、面肴、面点等，例如炒面、炖面、烩面、煮面等。

总结来说，广东云吞皮在材料成分、制作工艺、口感和用途上与面有一些区别。广东云吞皮制作的面团比较扎实，擀制成薄片后口感柔软，适用于包裹熟食；而面制作的面团松软，口感酥脆和蓬松，用途更加广泛。

七、云吞面和普通的面有什么区别？

首先云吞和馄饨外皮的材料是不一样的，云吞皮是用鸡蛋和面粉做成的，而馄饨皮只需要用清水和面就可以做成的。馄饨与云吞的外皮形状是不一样的，云吞多是用8×8的正方形而馄饨皮是6×6的正方形。云吞和馄饨的外皮的厚度也是不一样的，馄饨的皮要比云吞的皮薄一些。另外，云吞和馄饨的馅制作的材料也是不一样的，馄饨一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等为原料的做成馅，用开水煮熟之后就可以吃了，而云吞是用猪肉、菜和葱花为馅的，同时也可以加入一些虾仁、蛋黄、香菇、马蹄，用水煮熟之后或者加入面条之中都可以吃。

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