东北麻辣鳕鱼做法，东北麻辣鳕鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北麻辣鳕鱼的做法？

1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的煎银鳕鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

二、东北江鳕鱼做法？

1、超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，买非冻的也可以

2、鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片。

3、将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟。

4、准备好材料：

*

大蒜，三瓣，葱，八角一枚，花椒，辣椒，喜欢辣的可以多放。

5、腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸。

6、锅里倒入油，可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散。

7、炸到差不多这个样子的时候捞出。

8、锅中留少许底油，把调料一股脑的全扔进去。

9、加豆瓣酱炒出红油，将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟。

10、然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒。

11、加入一勺生抽，加入四分之一勺老抽，加入一点点米醋，加入一勺白糖。

12、大火炖开，然后中火一直炖10分钟。

13、加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里。

14、大火收汁，可以多留一些汤，装盘。

折叠收起

三、东北鳕鱼炖粉条的做法？

主料

胡萝卜1根

 菜花200克

 鳕鱼400克

 玉米面适量

辅料

胡椒粉少许 料酒少许

步骤1

胡萝卜去皮切块，和菜花一起煮软

步骤2

鳕鱼用一丁丁点的胡椒粉和酒腌15分钟后烫熟

步骤3

菜花和胡萝卜按压成泥，将鳕鱼肉切碎也拌入

步骤4

调一些米粉，与胡萝卜、菜花和鳕鱼肉拌匀即可

四、东北鳕鱼炖豆腐的做法？

材料:

      鳕鱼500克，豆腐200克。调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

做法：

      1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

      2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

     3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

     4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

     5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

     6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

      7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:

       鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

      炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

      蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

五、红烧鳕鱼正宗东北做法？

步骤/方式1

冷冻鳕鱼解冻清洗干净后，用盐和料酒腌制一会

步骤/方式2

葱姜蒜准备好

步骤/方式3

面粉+淀粉1:1，再加一个鸡蛋搅拌至糊状。

步骤/方式4

鳕鱼裹上面粉糊，放锅里煎制金黄色捞出

步骤/方式5

锅里留底油，放入冰糖炒糖色后，放入葱姜蒜翻炒

步骤/方式6

放入生抽、醋、盐、鸡精和适量水烧开后放入煎好的鳕鱼炖。

步骤/方式7

待锅内汤汁收的差不多了即可装盘

步骤/方式8

开吃

六、麻辣鳕鱼正宗东北做法？

1.

首先准备鳕鱼500克，全部切成块，如下图所示。

2.

盆子里面放入500克的鳕鱼，加入150克的干淀粉，用手抓拌均匀。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成热，然后把鳕鱼块500克放入锅中，炸至两面金黄即可捞出。

4.

如下图所示，两面金黄直接捞出。

5.

锅中放入食用油15毫升，接着加入辣椒粉15克，白芝麻15克，孜然粉15克，小米辣15克，煸炒出香味。

6.

然后再放入鳕鱼块500克，蚝油15毫升，生抽15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可。

7.

三分钟以后直接盛出，麻辣鳕鱼就做好了。

七、东北焖鳕鱼做法大全？

烹饪步骤

步骤1/5

鳕鱼洗净后倒入料酒，盐，白胡椒粉腌制一会，捞出后粘上生粉后裹上全蛋液待用

步骤2/5

锅油热至五层时放入裹好蛋液的鳕鱼中小火煎至两面金黄

步骤3/5

把姜葱蒜放旁边炒香

步骤4/5

加入高汤或开水烧开后转中火焖一会，少许水，不能焖太长时间，免得肉质老了

最后一步

把鳕鱼装入盘中，把各种大料捞掉，汤汁加入酱油，生粉水勾芡，再淋入少许油均匀后淋入鳕鱼中即可

八、老东北美食鳕鱼的做法？

1、买三条冻银鳕鱼，等候彻底化掉，买非冻的还可以

2、银鳕鱼软后用剪子剪下来鳍，消除内脏器官，再用剪子刮一下银鳕鱼的表层，由于有的银鳕鱼表层有一层细细鱼鳞。

3、将银鳕鱼切条，少加一点米酒，一点盐，腌渍15分鐘。

4、准备好原材料：蒜头，三瓣，葱，八角一枚，麻椒，朝天椒，喜爱辣的能够 多放。

5、腌渍好后能够 将不必要的水扔掉，屹立不倒还可以，添加木薯淀粉和水，让其成粘稠，以后要炸。

6、锅中倒进油，能够 先火灾将锅中少热，随后低火炸鳕鱼，水温不容易过高，炸之后的银鳕鱼更能定形，不然切割成段立即炖得话肉会散。

7、炸到类似这一模样的情况下捞起来。

8、锅中留少量底油，把调味品一股脑的全扔进来。

9、加郫县豆瓣酱炒成辣椒油，将银鳕鱼倒进，炒个1-2分鐘。

10、随后放水未过银鳕鱼，添加大约一勺米酒。

11、添加一勺生抽酱油，添加四分之一勺酱油，添加一点点白醋，添加一勺白砂糖。

12、火灾炖开，随后低火一直炖10分钟。

13、放盐调料，鱼得话不害怕咸，把握不太好量能够 边尝边放盐，加到尝起来偏咸一点才行，切勿在一开始的情况下就把盐撒里。

14、大火收汁，能够 多留一些汤，摆盘。

九、香辣鳕鱼正宗东北做法？

主料：

鳕鱼2条、豆瓣酱适量、葱适量、食用油适量、辣椒油少许、老抽少许。

辅料：

淀粉适量、蒜适量、姜适量。

香辣鳕鱼正宗东北做法:

1、鳕鱼切段，洗净，攥干水份。

2、拿一个碗放适量的淀粉，起锅加热放油，把鳕鱼放在淀粉里面沾均匀。

3、放油锅里面炸，炸出金黄色即可。

4、锅里留油放郫县豆瓣酱，放适量的老抽，葱姜蒜末，两勺水炒出香味，放进去炸好的鳕鱼，翻炒两下就可以出锅了。

十、无头鳕鱼东北炖做法？

东北狭鳕鱼，切段备用

步骤 2

鳕鱼冷水下锅，水要多多的没过鳕鱼，倒入1/3小碗料酒，开大火，煮开，同时再用另一个锅，煮多一些开水备用

步骤 3

等浮沫都煮出来（约开锅5分钟），倒去煮鱼的水，用少量开水冲干净鱼身上浮沫，放回锅中，倒入刚刚烧好的备用开水

步骤 4

加入葱段，姜片，食盐，2/3小碗料酒，豆腐片，开盖，大火煮开后，转中小火煮20分钟即可

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