唐山炒肝尖视频，唐山特色炒肝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

唐山溜肝尖是河北省唐山市乐亭县的特色家常菜。做为舌尖上的中国的大钊故乡人的老乡，有好几种做法，可以做蒜炒肝尖，材料全部用猪肝。也可以做溜三样，材料是猪肝，猪大肠，猪肚片。或者用猪腰子（猪肾）做成上三样，正所谓色香味俱全！味道好极了！称的上美味佳肴！

猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，

调料：

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食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将猪肝洗净切片，

2.辣椒、胡萝卜洗净切片，

3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，

4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

做法

1.1一片新鲜的肝尖大约200克，先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

2.2猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

3.3锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。

4.4用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。

5.5锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅肝尖软嫩适口。

猪肝1块

黄瓜1根

辅料

木耳30克

葱末30克

姜末30克

蒜末10克

白醋3汤匙

白胡椒粉3克

水淀粉15克

香油1克

盐适量

食用油适量

溜肝尖的做法步骤

1.食材洗净

2.黄瓜切片。

3.猪肝切片。

4.反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。

5.洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。

6.制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。

7.油热，放肝片，翻炒变色，盛出。

8.放入葱姜蒜

9.放入黄瓜、木耳，翻炒。

10.放肝片，倒入料汁。

11.翻炒均匀。

12.出锅，盛盘。

材料：猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，

调料：

食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将猪肝洗净切片，

2.辣椒、胡萝卜洗净切片，

3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，

4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

鲜牛肝、红萝卜、洋葱、葱末、蒜泥、食用油、食盐、鸡精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油。

制做流程

1、牛肝清洗，切割成柳叶形片状，纳碗，加食盐、鸡精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退浆；

2、红萝卜、洋葱均切割成棱形片；生抽、食盐、米酒、白砂糖、鸡精、淀粉和面粉等共纳一碗，对成料汁。均预留。

3、炒菜锅容易上火，放食用油烧

至四完善，放入浆好的肝片，划散至熟时，倒进漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放进葱末生姜沫、蒜泥炝锅，再放进红萝卜、洋葱爆锅一下，随后放进划好的肝片，烹入对好的料汁，煸炒匀称后淋入少量芝麻油，出锅摆盘既成。

、肝尖半付，猪肝洗干净，切片。

2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。

3、青尖椒切菱形片备用。

4、葱粒、姜片。

5、土豆去皮切三角片洗净控水。

6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片。

7、煎至微黄捞出备用。

8、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。

9、加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片。

10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。

溜肝尖用油过一遍，时间短些，再炒菜

02-10

用料

青椒

胡萝卜

洋葱

蒜末

猪肝

姜片

料酒适量

淀粉适量

白糖

盐适量

鸡精适量

步骤 1

买来的猪肝用清水泡一会，去血水

步骤 2

剔除白色的东西

步骤 3

肝切片，放入姜片，盐，生粉，

步骤 4

再放入料酒搅拌均匀，腌制15分钟

步骤 5

搅拌均匀，祛除腥味

步骤 6

切好配菜，胡萝卜，洋葱，青椒

步骤 7

蒜末

步骤 8

锅中水宽点，水开后煮腌制好的猪肝，煮到全部变色为止，捞出备用

步骤 9

锅中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜欢火大的多吵了一会，

步骤 10

放入煮好的猪肝，翻炒均匀

步骤 11

放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

步骤 12

味道很好，不比饭店差，自己家做干净卫生

步骤/方式1

先将猪肝切片

步骤/方式2

溜肝尖的配菜切断：胡萝卜、洋葱、蒜苔

步骤/方式3

猪肝加一勺生抽

步骤/方式4

加一勺料酒

步骤/方式5

加适量的盐和鸡精

步骤/方式6

加入10克淀粉

步骤/方式7

将溜肝尖的佐料调匀

步骤/方式8

锅里油温烧到7成热的时候，下肝尖炸，不确定油温可以先用筷子夹一片猪肝下锅试试油温热不热

步骤/方式9

然后将所有猪肝倒入锅中

步骤/方式10

炸至猪肝完全舒展撑开后就可以用漏勺捞起，过程大约三分钟左右

步骤/方式11

炸好的猪肝沥油

步骤/方式12

趁着锅里的油温在，将配菜放进炸猪肝的锅里过一遍油

步骤/方式13

配菜不用炸太久，一分钟左右即可，然后捞出，把多余的油倒进一个容器里

步骤/方式14

锅底油倒入葱姜爆香

步骤/方式15

将油炸过的猪肝和配菜一起倒入锅中，大火翻炒

步骤/方式16

倒入搅拌好的料汁，继续大火翻炒

步骤/方式17

最后出锅前撒上一小把蒜末，溜肝尖就做好了

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