东北的蕨菜怎样做才不苦，东北干蕨菜怎样才能泡发开

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北干蕨菜怎么处理？

方法一

一般的习惯,处理新鲜蕨菜,是用米汤或淘米水,用于去除苦涩味;干蕨菜也可以用这种方法;另外,用清水内放一点白绵糖,泡发的效果也不错。

方法二

干蕨菜要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍,去除沙子等杂质,然后用清水泡8个小时。8小时后,清水不要倒掉,放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中,跟干蕨菜一起继续泡12个小时,就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻,需要的时候拿来用。

方法三

用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可。如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水

二、东北蕨菜干怎么做好吃？

材料   蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜

3

二、做法

1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；

3、五花肉切厚片备用；

4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；

5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；

7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；

8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；

9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

三、东北蕨菜做法？

准备食材：

*

蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。小锅烧开水，放入蕨菜煮开后再煮3分钟。捞出过凉水浸泡30分钟以上，切成合适长度。葱花切小段，辣椒切、蒜米切碎。

四、怎么把蕨菜做成干蕨菜？

主料：干蕨菜100g

辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量

1、干蕨菜。

2、锅烧开水，把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。

3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。

4、准备糯米粉。

5、加水调匀熬成米糊，放凉备用。

6、姜蒜剁碎，韭菜切段、苹果切丝。

7、辣椒粉备用。

8、倒入鱼露拌匀。

9、倒入米糊，香油，醋，适量盐拌匀。

10、倒入步骤6的全部材料拌匀，成泡菜酱。

11、把做好的酱倒入蕨菜里。

12、戴上一次性手套，充分抓匀即可。

五、蕨菜煮多久用来做蕨菜干？

干蕨菜的制作方法很简单，平时大家可以把干蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米汤浸泡，浸泡时间要超过八小时，然后把它取出再用清水把它洗净，就可以按自己的口味去烹调它他。另外在清水中加一些白糖浸泡干蕨菜也是不错的选择它能把干蕨菜中的苦涩味去除掉。

干蕨菜可以用热水浸泡，在浸泡以前需要先用清水清洗两次，去掉里面的泥沙，然后再把它的老的部分去掉，放入盆中，用沸水烫一下，取出用清水浸泡，才二十小时以后取出入锅加清水煮制十分钟，这时的干蕨菜就能全部泡好，晒干蕨菜就行了

六、新鲜蕨菜好吃还是干蕨菜好吃？

具体取决于个人的口味和喜好。

新鲜蕨菜是一种野生蔬菜，口感鲜嫩，富含维生素 C、叶酸和钾等营养成分。新鲜蕨菜可以直接食用，也可以烹饪成炒菜、凉拌、烤蕨菜等形式。

干蕨菜是经过干燥处理的一种野菜，口感酥脆，富含膳食纤维和矿物质等营养成分。干蕨菜可以烹饪成炒菜、炖汤、烤蕨菜等形式。

总的来说，新鲜蕨菜和干蕨菜都有其独特的美味和营养价值，选择哪种类型取决于个人的口味和喜好。

七、东北腌蕨菜做法？

主料：蕨菜4000g

辅料：盐适量

步骤

1、新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛。

2、摊开沥干水分，最好能干一夜。

3、沥干了的蕨菜切成小段。

4、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。

5、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

6、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。

7、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。

八、干蕨菜的做法？

一、干蕨菜焖肉

1、原料：干蕨菜 五花肉

2、配料：姜片 鲜蒜苗1根

3、调料：老抽 海鲜酱 料酒 盐 鸡精

4、做法：

(1)干蕨菜泡发,洗净切段;五花肉洗净切块;姜切片;

(2)锅热倒少量的油，放入肉块和姜片一起小火，慢慢煎至两面金黄色;

(3)放入2勺海鲜酱，1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色;

(4)倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，加盐和适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处);

(5)10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。

二、干蕨菜肉皮

1、原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。

2、方法：

(1)蕨菜干提前浸泡两个小时，切段;

(2)肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;

(3)姜、蒜去皮，切片，备用;

(4)油锅爆香姜蒜、放生抽;

(5)下肉皮、蕨菜翻炒;

(6)加盐、水，炖至汤汁收干。

三、凉拌蕨菜

1、原料：蕨菜干、干红辣椒、花椒、蒜、生抽、盐。

2、方法：

(1) 蕨菜干提前一天用凉水泡开，泡开后在锅里煮十分钟左右，待蕨菜可以轻松用手掐断，捞出洗净沥干切段备用。

(2)蒜切粒和生抽，香醋调成凉拌汁浇在蕨菜上，干辣椒剪段，放少许花椒，锅内烧热油浇在辣椒和花椒上，最后放一点香葱，拌匀就可以食用了。

四、蕨菜煸肉丝

1、原料：蕨菜干、带肥猪肉、蒜、韭菜、生抽、盐。

2、方法：

(1)蕨菜干，泡一天，煮20分钟，再泡几个小时，洗净码好。猪肉要带肥的，切成细丝。

(2) 蕨菜切成40厘米左右的段，韭菜切段，蒜瓣切末，一只干辣椒剪细。

(3)热锅冷油开始煸炒肉丝，不停翻炒，直到肉丝出油，放一勺老抽，继续煸炒。

(4)放蒜末辣椒，炒到蒜末飘香，倒入蕨菜，翻炒。

(5)如果你泡好的蕨菜还有些略硬，放一勺高汤，盖盖，闷一下。 一直炒到锅底无汤水，盐，味精调味。

(6)关火，放一把韭菜提香，翻炒均匀。

五、蕨菜干排骨汤

1、原料：蕨菜干、排骨、油、盐、耗油。

2、方法：

(1)蕨菜干洗净、浸软剪段，排骨切小件，用油、盐、蚝油腌20分钟。

(2)汤锅内加入适量清水，待水烧开后，加入蕨菜干煲10分钟。

(3)加入排骨，再煲10分钟，加入盐调味便可。

九、干蕨菜怎样吃？

凉拌干蕨菜

食材

干蕨菜，一把

辅料

蒜头，一个

糖，一勺

盐，一勺

味精，一勺

生抽，适量

老陈醋，适量

花椒油，适量

1. 干蕨菜一把提前一晚用开水泡发。

2. 捞起。

3. 现在再一次用开水泡发泡至软烂。

4. 捞起，加糖、蒜、盐、生抽陈醋。

5. 花椒油拌均。

十、怎么发干蕨菜？

泡发干蕨菜方法：

1、用冷水泡发可以把干蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米汤浸泡，浸泡时间要超过八小时，然后把它取出再用清水把它洗净，就可以按自己的口味去烹调它他。锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。干蕨菜焖肉的做法：主料：干蕨菜适量、姜适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、五花肉适量1、干蕨菜泡发洗净切段。

2、五花肉切片，姜切片。

3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。

4、煸至两面金黄5、倒入两勺海鲜酱。6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。7、倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。8、再加适量的盐。9、加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。10、10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。

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