酸菜猪肉饺子馅做法酸菜要泡多久，酸菜饺子馅的酸菜泡多长时间

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北酸菜饺子馅肉和酸菜比例？

我们家包酸菜肉饺子馅酸菜和肉基本是1：

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1。

酸菜肉饺子馅，一定要注意油要足够才香。因此，我们家酸菜饺子馅里肉分两种，第一，一部分五花肉做肉渣。第二，剩下五花肉切成肉丁。酸菜清洗几遍后，剁碎。大葱剁碎。酸菜和大葱，肉渣，肉丁都在盆里搅拌均匀，加入做肉渣时的油，另外加适量花生油，精盐和味极鲜，搅拌均匀。

另外，喜欢吃粉条的，可以泡发一些粉条加入，也挺美味的。

二、东北酸菜饺子馅怎么调？

酸菜馅饺子的做法：备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；制作过程：

第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤出水份

三、东北酸菜饺子馅只有酸菜一种吗？

东北酸菜馅儿饺子里的馅料 ，大多数是酸菜和肉做的馅儿的，由于是用酸菜剁成的馅料 非常喜油，放很多油 都感觉不出油腻来 ，所以，用肉搭配时 ，一定要多放肥一些的 猪肉 ，这样搭配起来才会香 ，如果不吃肥肉的 ，致用瘦肉 做肉馅和酸菜搭配 ，那就要多放一些植物油 ，那样做出来的肉馅儿才会香 ，如果既不放肥肉又少 放油 ，这种酸菜馅儿 吃起来口感涩涩的 ，一点也不好吃 。酸菜馅的水饺是东北人 特别爱吃的一种食物 。

四、泡酸菜怎么制作法？

备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

制作过程：

第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；

第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

五、酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃，东北经典酸菜饺子做法？

好吃的酸菜猪肉饺子的做法是：先煨好猪肉馅。调整肉馅时可以多放些葱花。有人喜欢在拌馅前将有肥肉的猪肉馅放锅里炒一下，煸出肥猪肉的油脂后拌馅更好吃。调馅的口味根据个人喜好，豆油、葱姜、花椒粉、鸡精、生抽、料酒是必备的调味品。

剁酸菜时，先用热水洗一下酸菜，剁好的酸菜馅用热水过一下后攥干水分，再加入到调整好的肉馅中。

把面团揪成剂子，擀成饺子皮，包出来的饺子非常好吃。

六、牛肉莲花白饺子馅的作法？

需要提前准备好的材料包括：猪后腿肉 500g、莲花白 半个、油 适量、盐 适量、鸡蛋 1个、姜 适量、葱 1根、花椒粉 适量、胡椒粉 适量、大料 适量、酱油 适量、耗油 适量、香油 适量、鸡精 适量。；

1、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。

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2、将葱姜切末。

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3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末。

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4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油，浇到葱姜和调料上。

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5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。

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6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌。

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7、搅拌的差不多了，再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可。；

8、拿来一个饺子皮，放上馅，包成饺子。

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9、锅里水开后放少许盐，下入饺子煮熟。

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10、煮熟捞出，这样就可以食用了。

七、牦牛肉饺子馅的制作法？

牦牛肉制作的时候是比较讲究的，肉虽好吃，但是做不好是比较柴的牦牛肉，重点是去星耀家葱，姜蒜，再加大料花椒，最后要一斤肉打入万斤水，才能使牦牛肉馅儿的饺子好吃，肉馅儿也嫩。

八、酸菜饺子馅做法？

备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；

制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；

第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；

第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。

九、酸菜饺子馅酸菜要炒吗？

炒不炒都可以。

如果是炖酸菜，要爆香炒一下酸菜再炖，那样炖出来的酸菜格外香。饱饺子只要你把酸菜清洗干净，剁碎攥干放到肉馅里就行了，如果你觉得不够香，也可以把攥干水分的酸菜，爆香煸炒一下，那样包出来的饺子会更香，可以根据自己的喜好选择。

十、东北酸菜的做法？

东北酸菜，是东北地区的一种特色菜肴，具有独特的酸香味。以下是东北酸菜的家常做法：

食材：

1. 白菜：500克

2. 盐：20克

3. 水：适量

4. 无油空碗：1个

做法：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成小块，沥干水分备用。

2. 腌白菜：将白菜块放入无油的空碗中，撒上20克的盐，用手将盐与白菜均匀混合，使白菜充分吸收盐分。

3. 压实：将白菜压实，确保白菜不松散。然后在白菜上面压上一个重物，如一块石头或一盆水，以便白菜能更好地出水。

4. 腌制：将腌好的白菜放入一个干净、无油、密封的容器中，腌制2-3天。腌制期间，要经常查看容器内的白菜，以便调整腌制环境，保证腌制效果。

5. 过滤：腌制时间到后，将白菜和腌制出的水过滤到另一个无油空碗中。

6. 清洗：将过滤好的白菜用清水冲洗2-3次，直到冲洗出的水不再浑浊。

7. 晾干：将冲洗干净的白菜放在干净的纱布上，晾干表面的水分。

8. 发酵：将晾干的白菜放入无油的密封容器中，保持室温在5-10摄氏度之间，发酵2-3天。期间要注意观察，如果发酵过快，可将容器放置在阴凉处，以减缓发酵速度。

9. 食用：发酵好的东北酸菜可以直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如炖菜、炒菜、饺子等。

东北酸菜的制作过程相对简单，只需注意控制腌制时间和发酵温度，即可制作出美味的酸菜。

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