牛蛙虾煲做法家庭版，牛蛙茄子煲的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、牛蛙茄子煲怎么做？

下面是牛蛙茄子煲做法：

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主料：牛蛙3只、 茄子1根辅料：油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、葱适量、洋葱适量、木耳适量、鸡精适量、千张丝适量、淀粉适量1.花椒和八角备用。

2.辣椒葱还有姜都切好。

3.牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。

4.热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。

5.锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。

6.加入辣椒，和葱花。

7.炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。

8.接着放入牛蛙翻炒均匀。加点料酒。

9.接着倒入配菜，茄子，木耳和千张丝。

10.还有丝瓜，翻炒均匀；、11.倒入洋葱翻炒。

12.盖上锅盖焖一会13.等到微微出水加入盐。

14.加入酱油。

15.加入开水。

16.烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。小贴士：牛蛙腌制一下，加入淀粉这样牛蛙比较嫰。

二、明虾牛蛙煲的做法步骤图，明虾牛蛙煲怎么做？

主料：；明虾500克；牛蛙两只；土豆拳头大两只；冬瓜一片；郫县豆瓣酱两大勺；葱花，蒜末适量；白糖，鸡精适量；黄酒两大勺；

1.冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。；

2.明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。；

3.明虾背上剖开去泥筋，；

4.油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。；

5.锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。；

6.麻辣鲜；

7.洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。；

8.另起油锅，油熟后浇泼。；

9.ok,可以上桌啦！；

10.鲜香微辣，好吃！

三、饭店的牛蛙煲都有多少牛蛙？

饭店的牛蛙宝有一些店会对牛蛙进行标注，包括有几只牛哇等等，有些店的牛蛙宝还会特别标注只有牛蛙腿或者有牛蛙身子等等，你可以在点牛蛙堡的时候问一下店家，这一份里面有多少牛哇？因为每一家店的标准都是不一样的，希望对你有帮助。

四、牛蛙虾煲做法？

牛蛙虾煲是一道美味的海鲜菜肴，以下是一种简单的做法：

1.将牛蛙清洗干净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块状；大虾去壳去头留尾，洗净备用；

2.锅中加入适量的水，放入切好的姜片和蒜末，烧开后放入牛蛙块焯水，焯水时间不要过长(约2-3分钟);

3.将焯好水的牛蛙捞出沥干水分备用；

4.在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入大虾煎至两面金黄色；

5.将煎好的大虾捞出备用；

6.锅中再倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末和青葱末炒香；

7.加入煮好的牛蛙块和煎好的大虾，翻炒均匀；

8.加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精和辣椒粉调味，继续翻炒均匀；

9.最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟即可。

但要注意：

1.牛蛙肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会变得老硬。

2.大虾需要提前去壳去头留尾，这样可以更好地保持其鲜美口感。

五、重庆牛蛙煲做法？

重庆牛蛙煲是一道非常有名的川菜，下面是一份简单的做法：

材料：

- 牛蛙 1只

- 豆角 适量

- 藕片 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 适量

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 牛蛙宰杀后去皮，切成块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入八角、花椒和干辣椒煸炒出香味。

3. 放入蒜末、姜片煸炒。

4. 加入牛蛙块，煸炒至变色。

5. 加入豆角和藕片，煸炒几分钟。

6. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。

8. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可食用。

注意事项：

1. 牛蛙需要提前宰杀和去皮。

2. 焯水时时间不要过长，以免影响口感。

3. 煮的时间不宜过长，以免牛蛙肉变老。

六、田螺牛蛙煲做法？

食材：去皮牛蛙两只、螺蛳200g、泡野山椒少许、生姜、蒜、少许青线椒、一根黄瓜、啤酒、白酒、料酒、盐、鸡蛋一只、干生粉、色拉油、菜籽油、黄灯笼椒酱、高汤、鸡精、白胡椒粉、少许白糖、少许白醋、藤椒油。

做法：1、首先，把牛蛙剁成1.5厘米左右的小块备用。

2、先把牛蛙腌制一下，让牛蛙更加入味，提升牛蛙的鲜味。先加少许料酒和少许的盐，用手抓一下，准备一只生鸡蛋，取蛋清放入牛蛙中，继续用手抓一下，再加入适量的干生粉继续抓一下。

3、在牛蛙中加入少许色拉油，这样做的主要目的是在牛蛙入油锅滑熟的时候不会粘连在一起。

4、将黄瓜改刀，先将黄瓜切成5厘米左右的小段，再把每个小段切成条，把切好的黄瓜条垫入碗底。

5、把青线椒切成2毫米左右的小圈，把生姜和蒜拍破后切碎备用。

6、将泡野山椒用搅拌机打成山椒蓉备用，如果大家家里没有搅拌机的话，也可以将泡山椒用刀切成蓉状，切得碎一点就可以。把锅烧热，在锅中加清水，大火把水烧开后，把螺蛳倒入锅中，加入少许的白酒，反复搅动几下，将螺丝头上的盖去掉，这样还能去除螺蛳上没洗干净的污垢，加入白酒还能去除一些螺蛳的腥味。出锅控水备用。

7、在锅中下入适量的色拉油，等油温烧至五成热的时候，将牛蛙下入锅中滑熟，滑熟后倒出控油。

8、锅中下入少许菜籽油，下入生姜粒、蒜粒、泡野山椒蓉、黄灯笼椒酱，反复煸炒，直至煸炒出辣椒的辣味，且煸出香味。加入一勺高汤，烧开以后，中小火熬煮4到5分钟。

9、下入焯过水的螺蛳，加入少许的盐和鸡精，稍微翻搅一下，炖煮两到三分钟左右。两三分钟后，下入已经滑过油的牛蛙，让两种食材混合在一起熬煮一下，使两种食材的香味能够充分融合。加入半勺啤酒，再加入少许白胡椒粉、少许白糖、少许白醋，将各种调料和食材相互混合，小火继续烧15秒钟左右，再淋入少许的藤椒油调味。出锅倒入垫有黄瓜的碗中，撒上青线椒圈，最后淋入一勺热油，这道菜就完成啦。

七、牛蛙煲鸡爪做法？

1.食材：牛蛙（已洗净）、鸡爪（已清洗焯水剁开）、蒜片、姜片、油辣椒

2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4.接着，切好的牛蛙和剁开的鸡爪，加适量的料酒。

5.翻炒一下。

6.然后，加适量的清水。

7.加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮上10分钟，即可。

八、猪肚牛蛙煲做法？

步骤：猪肚，洗干净，改刀，过水备用，锅红入油放姜片炒香，入猪肚，翻炒掉多余水，盐，味，鸡，胡椒粉，鸡汁，入水，烧开，高压锅压9分钟，捞出备用，带汤汁 牛蛙，洗干净，冲血水，备用， 锅红，入油，姜，大蒜子，稍微爆香，入野山椒少许，黄灯笼辣椒，猪肚，汤开放牛蛙，少许味精，鸡汁，胡椒粉，小火煨2-3分钟，收汁，放少许红椒，装盘，盖几根香菜

－ 小贴士 －

汤汁为黄，浓而不清，不要放盐

九、牛蛙汤怎么煲？

原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。 调料：自制调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。配料：海鲜调味素6克，肉味调味素6克，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。；制作：将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。；制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。

十、甲鱼牛蛙煲做法？

以下是甲鱼牛蛙煲的做法： 材料： - 甲鱼肉250克 - 牛蛙腿2只 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 香菜适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 红枣适量 - 枸杞适量 步骤： 

1. 将甲鱼肉和牛蛙腿分别处理干净，洗净备用。 

2. 热锅加油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入料酒后倒入清水。

 3. 加入适量盐和生抽调味，待水开后放入甲鱼肉和牛蛙腿，再加入红枣和枸杞。 

4. 转小火慢炖30分钟左右，待汤汁收浓，撒上香菜即可。 

注意事项： 1. 煮甲鱼、牛蛙前需将其处理干净，去除内脏及杂质。 2. 红枣和枸杞可根据个人口味添加或省略。 3. 炖制时要掌握火候，以保证甲鱼和牛蛙都能够煮熟且口感更佳。

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