民间做臭豆腐的方法视频，古老制作臭豆腐方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

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家常臭豆腐简单制作方法如下：

1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

2、豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减 。

3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块

4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐 。

5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定， 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以

6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

希望对你有所帮助！

最早磨豆腐的工具是上下两大块月饼状青石块构成的，上边的石月饼中间是一个圆孔，泡好的黄豆可以漏到石磨中间，侧边也有个孔插上木棍往前推动磨盘就可以把石磨中间的豆瓣磨碎随着水里流出来。下面的那块月饼状石块中间有一个矮柱子是固定上面磨盘的叫磨脐，这就是最早用来磨豆腐的石磨。

把黄豆泡24小时，放小石磨上放点水一起磨！

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。

机器豆腐乳比较均匀，手工豆腐好吃，味道口感也比较好。

手工干豆腐和机器干豆腐他口感永远不会一样 因为机器豆腐硬，做手工的，机器干豆腐不管做的怎么好也不如传统手工的销量快，大量做你必须选机器的，可是价格差了，卖不上价格。

石磨是纯天然的材质，磨齿均匀运转速度慢所磨制的豆类产品充分保留了豆类的本色及纯正香味，不仅豆制品含量高、营养成分多，而且粉质细腻，豆香浓郁，又保留了豆类产品所富含的多种微量元素.又避免了机器研磨生产中高温、高压造成的营养成分破坏。

准备材料：大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量

做法：1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；

3、10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

4、浸泡好的大米，滤干水分，泡发后约255g。

5、加水，米水比例1：2，分次研磨成米浆；

6、磨好的米浆倒入锅中；

7、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水搅拌均匀，

8、开小火，用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟，呈浓稠状态；

9、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

10、完全冷却后，就可以用刀切成小块。

1.嫩豆腐火腿芹菜叶准备好

2.豆腐切成小块，芹菜叶切碎，黑木耳切碎，火腿切丁

3.淀粉加水调好

4.锅中倒入一点油把火腿黑木耳炒一下

5.加入水烧开加适量盐

6.加入豆腐烧一会儿

7.加入芹菜叶

8.最后加入水淀粉

9.起锅前放入麻油鸡精胡椒粉，搅拌均匀就可以盛出享用了

豆腐坊的石磨是用上好的花岗岩制成的，因为花岗岩硬度较高且抗水性较好，防腐蚀性也特别优秀，所以特别适合用来做石磨，并且这种材料做出来的石磨特别的好，受到很多农民朋友的喜欢

1、首先挑选优质的大豆进行浸泡，要浸泡8个小时以上。

2、浸泡过后陶洗去除里面的坏豆，豆浆与水的比例是1：6，也可以根据个人的喜好调节浓淡。

3、锅内煮一锅开水，水开后把黄豆倒入，煮3~5分钟，然后沥干水分，通过焯水可以去除黄豆的豆腥味，和苦涩味，这样熬出来的豆浆更加的香醇。

4、准备好石磨子，把豆浆从上面的孔内放入，然后转动石磨加少量的水，开始磨豆浆。

5、磨好的豆浆顺着石磨子的孔槽流下来，如果一遍不够，我们还可以磨两次，这样磨出来的豆浆更加的细腻，汁更多。

6、磨好的豆浆要倒入纱布做好的滤网内进行过滤。

7、古法制作豆浆也是用大锅进行熬制，用柴火作为燃料，中火熬煮，豆浆特别的香醇。

8、在熬制的过程中，不时的搅动豆浆，撇出上面的浮沫，大火煮开小火再煮，3~5分钟即可关火。

9、煮好的豆浆可以搭配油条食用，豆浆性质寒凉，油条火热，这样也是寒与热的协调搭配。

石磨有自然清香味，电磨看着老成。

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