炒蛙肉做法，做蛙肉用牛蛙还是青蛙

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

正宗做法如下：

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原料：青蛙、洋葱、葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、紫苏、白酒

做法：

青蛙改刀，方便入味。

热锅烧油，放入青蛙大火爆炒。

不要急于翻动，待蛙肉变色后翻面。

蛙肉两面金黄后，加入盐、老抽调味。

加入清水，大火煮滚转中火焖十分钟。

加入水淀粉大火收汁，放入紫苏叶。

加入洋葱和韭菜花。

翻炒均匀后出锅。

值得注意的是，牛蛙体内易有寄生虫，必须烹饪至熟透才可食用。

青蛙肉炒10-15分钟即可熟

原料

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青蛙 (500克)

丝瓜 (300克)

生姜 20克

大蒜 15克

小葱 10克

料酒 10克

紫苏叶 20克

干辣椒 10克

豆瓣酱 10克

酱油 5克

盐 5克

白糖 5克

蚝油 5克

花椒 10克

食用油 100克

1/青蛙宰杀洗干净，剁块沥干水分备用。

2/姜、蒜切沫，葱切葱花，干辣椒切段、紫苏叶切丝备用。

3/丝瓜去皮切滚刀块备用。

4/锅内加入少量食用油，放入豆瓣酱、姜、蒜沫爆香，加入蛙肉、盐继续爆炒至水分全干。

5/加入适量的清水，加入酱油、蚝油、白糖、料酒，盖上盖子焖煮十五至二十分钟。放入丝瓜，紫苏焖煮五分钟，汤汁浓稠就可以了。

6/出锅装盘，将余下的食用油烧至七八成热。放入花椒、辣椒段迅速淋于盘中，撒上葱花，一盘美味的麻辣青蛙就做好了。

食材清单

青蛙一碗，姜蒜切好，黄瓜一根，切段。花椒、胡椒粉、生抽料酒还有香油

烹饪步骤

步骤1

杀好的蛙洗好用生抽和料酒腌制半小时

步骤2

生姜切片，蒜粒可拍碎，切好适当的红辣椒，还有紫苏

步骤3

黄瓜洗净切成小条

步骤4

放油烧热先把花椒放进去爆香，然后捞出，放生姜大蒜炒香，然后把蛙放进锅里爆炒，至变白，然后碗里剩下的腌制水再加点水全倒进锅里煮5～8分钟！然后放辣椒和黄瓜炒熟别炒老，放盐放入香油和胡椒粉，再放紫苏炒即可

因为牛蛙是现杀的,没有排血,就会发生肉色变红的现象 牛蛙需要煮多长时间才熟透,煮时间长了怕把牛蛙肉给煮烂了,煮时间短了怕没熟,其实煮牛蛙一般煮切成小块的只需要煮10分钟就好了,牛蛙的肉还是很嫩的,口感相当好吃。 牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。

做法：

1、350克山楂洗净待用

2、用刀从山楂中部划一圈，用手一拧，分成两半了西瓜

3、然后就比较容易取出核了，我这个方法是从卖糖葫芦的那偷学来的！

4、加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减）

5、加水300克（水的多少可根据自己的口味加减）

6、放入微波炉高火转8分钟，取出用勺搅拌均匀

7、继续放入微波炉高火10分钟出炉

8、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用

把枣洗干净控干水分，放入锅中开中小火一边翻炒一边摇动，锅中加入少量的冰糖，然后关小火继续翻炒，水分蒸发掉就可以了。

食材用料：

菌子一大碗

青椒适量

大蒜适量

油盐水适量

菜谱做法：

1.刮洗干净，切片

2.大蒜切片，青椒切小

3.锅中放猪油和盐

4.油化，下蒜和辣椒炒

5.下菌片炒

6.待有点蔫，放适量水煮

7.待水分煮得差不多干，就起锅了

食材准备：

芹菜100g，一根胡萝卜，一小把干木耳，两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，一根小葱，一小勺鸡精，耗油少许。

2.步骤如下：

①芹菜去根摘叶，斜刀切成小段，大约在3~5厘米，倒入适量的清水充分清洗干净，浸泡一小会。

②木耳泡发好了之后将其清洗干净，撕成小瓣，放在胡萝卜中即可。

③两个鸡蛋打到碗中搅散，在锅中加入半锅清水，用大火将其烧开，放入一勺食用盐

④芹菜焯水一遍，过一遍凉水，起锅烧油，油不要放太多。

⑤锅中油热之后倒入鸡蛋液炒熟，放上一点油，加入葱段，芹菜，木耳，胡萝卜翻炒均匀

⑥一分钟后放点食盐，鸡精调味，接着加点蚝油翻炒一下，翻炒均匀之后加入鸡蛋碎继续翻炒一分钟，最后加上香油翻炒一下即可出锅装盘

切制

1.浸泡润透，切薄片，阴干(《中国药典》1995年版)。

2.拣去杂质，除去皮壳，洗净泥沙，捞出晒干，打碎成黄豆大颗粒用；或埋人湿砂中，闷润至透，洗去泥沙，沥干，切0.3~0.9mm圆片，晾干即得(《湖南》)。

炮制

1.炒制

炒黄取槟榔片，置热锅中，用文火炒至微黄色，取出，放凉(《中国药典》1995年版)。

炒焦取槟榔片，置热锅中，用武火炒至焦黄色，有焦香气透出时，取出，摊开放凉(《中国药典》1995年版)。

炒炭取净槟榔片，置锅内用武火炒至外表呈黑色，内呈黑褐色为度。喷洒凉水适量，灭尽火星，取出，摊开晾一夜(《汇典》)。

炒柏子仁：取净柏子仁，置炒制容器内，用文火加热，炒制油黄色，有香气逸出为度，取出晾凉。

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