贵阳阳朗辣子鸡的正宗做法，阳朗辣子鸡最正宗的做法配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、阳郎辣子鸡阳郎辣子鸡正宗做法正宗做法？

准备材料：

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鲜仔鸡 1只、青红尖椒共6个、花生米200克、干辣椒10个、花椒20克、生抽2大勺、料酒1大勺、盐适量葱、姜、蒜适量、蚝油1大勺。

1、仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。

2、青红尖椒切小圈。

3、用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

4、热锅冷油，放入花生米。

5、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

6、油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。

7、锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

8、出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。

9、加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。

10、最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。

二、曲靖辣子鸡正宗做法？

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

三、陕西辣子鸡正宗做法？

第一步：炒鸡块

锅内加油，烧至180度，下入准备好的鸡块，中火炒出鸡皮油脂，待鸡变色，加入白酒20克

第二步：加香料

加郫县豆瓣50克，炒出红油 加生抽20克，葱，姜，蒜入锅 炒出香味，加入耗油30克，葱伴侣甜面酱50克，放入提前准备好的香料（桂皮1小节 香叶8片 八角5个 白芷五片 小荤香少许 ）

第三步：调味

加入干辣椒，水，白糖20克，鸡精20克，味精10克，胡椒粉20克，盐适量

第四步：下配菜

熬制汤汁粘稠，下入青皮辣椒、菜花、洋葱等配菜

第五步：点缀

出锅前加入少量香油 搅拌均匀即可

好吃的辣子鸡就做好了，如果你还剩没吃完的面条，张老师教你一道简单又好吃的炒拉条，让你今天一次学会两道美食

四、北京辣子鸡正宗做法？

材料：鸡脯肉300克、盐15克、料酒30克、姜片适量、大葱段适量、白胡椒粉适量、花椒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、辣椒4个、豆瓣酱适量、辣椒油适量

做法：

1、将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。

3、另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了。

五、德州辣子鸡正宗做法？

1、将鸡洗净后切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入白糖和葱段炒匀。

六、息烽辣子鸡正宗做法？

材料：

公鸡1只约2千克。菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。

做法：

1、将鸡去内脏后洗净，砍成3厘米的块用少许盐拌匀。

2、鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。

3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。

七、曲阜辣子鸡正宗做法？

第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。准备一个小碗，把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡，在把买来的鸡腿清洗干净，放到菜板上用刀切成小块，大小没有明确的规定，准备一个盆，把切好的鸡块装进盆里。

第二步：往盆里加入适量的料酒，在把生姜放进盆里，用手把料酒跟鸡肉抓匀，静置腌制几分钟即可，等时间一到把姜片拿出来，再往盆里加入适量的植物油，带上干净的一次性手套，把植物油和鸡块抓匀，这一步很重要，这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅，相互黏在一起的现象，更加容易炒熟。起锅烧水，加入少量的油，这个时候要用到大火，在把鸡块放进锅里炒，等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。

第三步：将浸泡的干辣椒捞出，在把水沥干，往锅里再加少量的油，把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒，等到锅里的油变成红色，或者能闻到浓烈的辣椒气味，就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒，接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒，过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里，看别人做的辣子鸡一般都有芝麻，芝麻经过翻炒之后，散发的气味还是很香的，最后出锅前千万不要直接加盐，个人觉得要加一点清水，在加一些盐，将辣子鸡放进盐水里才更加入味。

以上就是辣子鸡的全部内容，辣子鸡的正宗做法，只要加上这1步，香辣过瘾、无腥味，这一步就是腌制，腌制过后在加入植物油用手抓匀，这样能够防止粘锅更加易熟，更加入味

八、彝族辣子鸡正宗做法？

食材清单

鸡腿（琵琶腿） 3个 、 干辣椒 100g 、 花椒 10g 、 熟芝麻 10g 、 姜 1块 、 大蒜 1头 、 大葱 1段 、 白糖 少许 、 料酒 2勺 、 酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

琵琶腿3个洗净去骨，切成2厘米左右见方的肉块，肉炸完会缩小，不建议切太小。

步骤2/11

鸡肉块中加入2勺料酒，1勺酱油，1勺盐，少许白糖，姜拍大块，葱切大段，拌匀腌制20分钟左右入味。

步骤3/11

在腌制期间准备配料：干辣椒100克，辣椒剪成小段，一般辣椒中间剪断即可，长辣椒剪成3段，用手抓辣椒段去除辣椒籽，准备好辣椒段备用；大蒜一头，切去少许头尾端，从中间切开，蒜皮很好剥离开了，姜切片；葱切丝。

步骤4/11

腌制好的鸡肉块挑出葱段、姜块，在炸制前加2大勺生粉（红薯淀粉）裹匀。

步骤5/11

锅中热油，油温要高，放入鸡肉块炸至定型沥油取出。

步骤6/11

锅中复开始热油，放入鸡肉块重新炸制，同样是油非常热时放入哦，这是鸡肉外酥里面的关键

步骤7/11

待鸡肉块儿复炸至金黄时捞出备用，油温高才可以保证鸡肉块儿外酥里嫩哦～

步骤8/11

锅中留底油7一8分热，调中火加入蒜瓣、姜片爆香，加入花椒粒、辣椒段翻炒，待炒出香味，加入炸好的鸡肉块继续翻炒1一2分钟，撒入熟芝麻，葱丝炒匀，关火，出锅。

九、火爆辣子鸡正宗做法？

把鸡斩成小块，放入水中焯两分钟，捞出备用。

2/4

锅内放入食用油，倒入鸡块，中火炸至鸡块表面微黄，捞出控油备用。

3/4

锅内加入食用油，爆香葱姜蒜末，放入切成段的小米辣和干红椒段，翻炒均匀。

4/4

加入炸好的鸡块，加入适量盐、料酒、生抽、鸡精、白糖翻炒片刻即可。

十、信阳辣子鸡正宗做法？

信阳辣子鸡的做法就是，把鸡处理干净后剁成小块备用，在准备葱姜蒜辣椒壳，辣椒壳要多一些，最后把鸡放入锅里炒热加入调料，炒好就可以出锅了！

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