清蒸中华鲈鱼的做法,清蒸鲈正确做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、清蒸中华鲈做法?1、鲈鱼去鳞,去腮,去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。
2、与整个涂抹少量盐,料酒,鱼口处塞上葱丝,姜片腌制一小时入味。
3、大葱白切细丝,放入凉水中浸泡捞出。
4、姜切细丝,红椒切丝,大蒜切片。
5、再来调浇汁,2勺味极鲜酱油,一茶匙白糖,几滴香油,调入适量清水。
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅,大火水开后蒸10分钟左右。
7、蒸好拿出来,拿掉葱姜,掉到腌料汤,重新铺上葱姜蒜,红椒丝。
8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。
9、2勺植物油烧热,刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。
10、鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。
二、清蒸鲈鲭鱼的做法?鲈鲭鱼一条
柠檬3片
姜片3片
1. 食材:
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鲈鲭鱼 一条柠檬 3片姜片 3片烹制方法:蒸参考月龄:7M+操作时间:5分钟。2. 鱼洗净,柠檬汁挤正面、反面、鱼肚里,腌制20分钟去腥。柠檬皮和姜丝,放在鱼肚、表面,鱼底下。水开后上锅蒸7分钟,关火焖5分钟出锅。
3. 嫩嫩的鱼出锅啦,小宝宝吃前用手帮他捏一下确保无刺哦。鲈鱼的刺还是很好剔除的。
4. 如果要做个最后酱汁:将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用,在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。为了更入味,可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗,接着把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。
5. tips:1、柠檬汁没有,就换料酒,不过就没有柠檬皮一起入锅蒸了。柠檬的清香会留在鱼肉里,口口留香~2、鱼我基本都蒸这么久,正常是1斤左右,如果再大时间再加1-2分钟,保持鱼肉的鲜嫩,时间很重要!记得用计时器计时!多2-3分钟都会让鱼类变老发干。
三、清蒸加州鲈正宗做法?1.
加州鲈洗干净沥干水
2.
一勺盐把鱼的全身里里外外擦个遍,然后用白米酒把鱼全身摸均匀,放入葱,姜,
3.
葱洗干净切丝
4.
放入锅里蒸10分钟左右,用筷子戳进鱼身最厚的部位,戳不进去就证明鱼还没熟,需要再蒸一下,能戳进去就可以出锅了。
四、清蒸鲈斑鱼的做法?01市场上买一条活的鲈鱼,让帮杀好;鱼肚子两面各划三刀,姜丝和葱丝塞进各个切口里适量,鱼肚子里也塞些葱姜,装盘,放入蒸锅,开火
02拿一个小碗,放进去三汤匙料酒 三汤匙生抽 1/3汤匙盐 拌匀备用
03蒸锅开蒸十分钟,把小碗中的调料均匀撒在鱼身上,再蒸五六分钟,关火出锅。一道简单美味并且鲜美的鲈鱼做好
五、清蒸鲈鲤鱼做法步骤?第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅,蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
六、清蒸鲈鲍鱼的做法?原料
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鲈鱼 (1条)
葱姜 适量
葱段 3段
胡椒粉 2勺
香菜 6根
鲍鱼汁 1勺
酱油 半勺
柱侯酱 1勺
白糖 1勺
盐 少许
1/首先我们需要一条洗干净点鲈鱼,然后把鱼背部改刀,接着准备葱姜水,把葱段、胡椒粉、料酒和适量水搅拌均匀后放鲈鱼腌制20分钟去腥,期间记得给鱼翻翻身。
2/我们准备好蒸鱼汁材料,先把葱、香菜、甘草、小茴香洗干净,起锅热油,放葱爆香,接着放香菜、甘草、小茴香,炸出香味以后放一小碗水煮个五分钟备用。
3/现在我们把鸡汁、耗油、鲍鱼汁、酱油、柱侯酱、白糖、盐加一起搅匀。
4/我们把步骤2煮的汤用滤网过滤,渣子丢掉,然后把步骤3的酱料放进煮好的汤汁里烧开后关火备用。
5/腌好的鱼摆盘子里,肚子里和改刀处都放上葱姜,锅里水烧开后放鱼大火蒸8分钟就可以了。
6/腌好的鱼摆盘子里,肚子里和改刀处都放上葱姜,锅里水烧开后放鱼大火蒸8分钟就可以了。
7/把提前切好的葱丝 姜丝和辣椒丝摆鱼背上。摆盘的葱丝放水里泡一下形状会更好。
8/起锅烧油,又烧到冒烟浇在葱丝上面,把香味激发出来,最后淋上我们做好的蒸鱼豉油就完成了。
9/美味又好吃的清蒸鲈鲍鱼的做法完成开吃了。
七、清蒸鲈麻鱼的做法?把鱼宰杀洗净,鱼身两面切上井字花刀,把鱼装入盘中,放葱姜片倒上料酒,蒸五分钟取出,去掉葱片倒出盘中多余的汤计,撒上葱姜青红椒丝淋上热油倒上蒸鱼豉油即可
八、清蒸加州鲈的正确做法?加州鲈鱼放入大火中蒸十分钟,淋上酱汁,浇上热油
九、清蒸鲈鳗的正确做法?1/10 红椒洗净,去筋膜切椒丝
2/10 大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片
3/10 鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下
4/10 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟
5/10 开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
6/10 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7/10 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)
8/10 起锅将油浇在葱丝椒丝上
9/10 最后浇30克蒸鱼豉油
10/10 完成
十、清蒸鲤鱼头做法?用料
鲤鱼 1条
葱,姜,料酒,蒸鱼豉油
超简单超嫩的清蒸鲤鱼的做法步骤
步骤 1
鲤鱼一定要买新鲜现杀的,冷冻的吃起来口感不好。 清洗干净(一定要将鱼鳞,内脏,鱼头里面的血水脏东西清洗干净,这样才能不腥。如果鱼肚子里有黑膜的也要清洗干净的)。 腌制。用厨房纸巾擦干净鱼身,鱼身上两面各划几刀,加入料酒,葱丝,姜丝,抹匀腌制15分钟。
步骤 2
同时将一些葱丝姜丝切好,放到碗中放水浸泡一会儿,五分钟就够了。水不要倒,一会儿蒸鱼要用。
步骤 3
腌好的鱼将里面的葱姜丝取出扔掉,盘中再放一些切好的葱姜丝垫底,放入鱼,鱼肚中和鱼身上可以再放一些葱姜丝。锅中放水,倒入两勺料酒,以及葱姜水,大火烧开,烧开后把鱼放入开始蒸,大火蒸8-10分钟,关火再焖两三分钟,就可以出锅啦。
步骤 4
把盘中蒸鱼的水倒掉,葱姜丝可以捡出来扔掉,放入泡过水的葱姜丝,摆盘,泼热油,哇,香味出来啦,再倒上蒸鱼豉油就可以开动啦
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