做辣子鸡的配料是啥，辣子鸡是什么肉做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、辣子鸡是哪的菜？

辣子鸡是川菜，是四川有名的菜系。全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡，将鸡肉切成小块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒，熟后捞起来。

紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹。辣子鸡是一道家常炒菜，不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的。

二、辣子鸡大锅菜配料？

半只鸡清水多洗几次后剁成1-2cm大小肉丁（剁小些易入味），然后加入1小勺老抽增加鸡肉底色，加1勺生抽调咸鲜味，再加入料酒1勺、红薯淀粉10g腌制10-20分钟

姜切小片，蒜切粗粒，干辣椒剪小段，蒜苗及小葱头切小段，香菜切大段

藕、土豆切片，有机花菜分成小朵 烧一锅水，加少许盐，将蔬菜焯水3分钟。 水中可以加少许白醋防止蔬菜变色

锅中加入适量食用油，油温烧至六层热时加入腌好的鸡肉翻炒，过程中加入1小勺蚝油继续翻炒至鸡肉金黄，然后加入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒至香味溢出时出锅备用

加入适量食用油，油温6层热时加入10-20g火锅料，炒出香味后加入焯水过的蔬菜，翻炒至水份干。然后加入刚刚炒过的鸡肉，翻炒1-2分钟后加入蒜苗及小葱头，适当翻炒几下后出锅，面上撒上香菜就完成啦。过程中可以适当加入料酒、生抽调味，注意切记不能加水，不然香锅就不香了！

三、想念菜辣子鸡的正宗做法？

主料

鸡一只

辅料

红干辣椒10个

新鲜红尖椒8个

花椒3克

葱段3克

蒜头6瓣

料酒适量

老抽适量

生抽2勺

蚝油适量

醋少许

味精少许

1. 鸡洗净剁大块备用

2. 准备好配料食材

3. 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制

4. 锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅

5. 加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

6. 倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄

7. 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

8. 用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟

9. 快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味

10. 入盘，开吃喽！

四、辣子鸡丁菜品特点？

辣子鸡丁为四川传统风味菜肴之一。

口味香辣可口，鲜香、微甜，营养丰富。

它是用鸡胸肉加辣椒炒制而成，使用的红辣椒是四川特产，为川菜的特有调味料。

原料:

1、鸡脯肉250克，红辣椒20克，马蹄70克、醋3克、白糖2克。

2、淀粉25克，料酒、酱油，姜片，蒜片各10克，味精1克，香油、精盐各5克，葱15克。

制作过程:

1、鸡肉切成小丁块，加入淀粉、盐调拌均匀。

2、鸡肉放入热油祸中翻炒，放入红辣椒、葱、姜、蒜等同炒。

3、将糖、料酒、酱油和淀粉、醋等调料，倒入锅内翻炒几下即可出锅。

五、厨子说菜辣子鸡做法？

食材清单

鸡大腿 1个 、 干辣椒 小半碗 、 花椒 适量 、 生姜 1块 、 大蒜 适量 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 胡椒粉 适量 、 熟花生 适量 、 熟芝麻 适量 、 芝麻油 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

首先把鸡腿剔骨，切成小块用水泡出血水清洗干净，沥干水分

步骤2/15

在鸡肉中加入，1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀，加入2勺淀粉，1勺油，抓匀腌制半个小时

步骤3/15

锅中放适量油

步骤4/15

开火油温冒泡时加入鸡肉

步骤5/15

炸至金黄捞出备用

步骤6/15

准备好干辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切成末

步骤7/15

锅中放适量油加入花椒和生姜大蒜末炒香

步骤8/15

加入干辣椒炒香

步骤9/15

放入炸好的鸡肉，小火炒让辣椒包裹住加肉

步骤10/15

加入熟花生和熟芝麻

步骤11/15

加入一勺白糖提鲜

步骤12/15

一点点香油增香

步骤13/15

放入葱花就可以出锅了，香辣超级好吃

六、辣子鸡是南方菜吗？

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

七、歌山辣子鸡是哪里的菜？

歌乐山辣子鸡是一道重庆特色菜。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

八、食堂大锅菜土豆辣子鸡的做法？

第1步、生抽，老抽。蚝油，鸡汁全部倒进鸡丁里抓匀腌制一会后放入适量淀粉再抓匀最后倒入一点食用油，可以在炸的时候锁住水份，所有配菜切丁备用，

第2步、油温3-4成热的时候。放入鸡丁炸至定型。捞出。升油温7-8成热的时候复炸至上色，捞出备用。

第3步、爆香葱姜蒜和一点豆瓣酱，倒入切好的配菜，杏鲍菇（根据个人口味。可放可不放。）翻炒。变色后。中火炒3-4分钟。如果怕粘锅可以加入一点点热水，

第4步、加入鸡丁翻炒再根据个人吃辣程度放入干辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出锅

九、食堂大锅菜辣子鸡丁做法？

原料：

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鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

第1步、主要材料备齐

第2步、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用

第3步、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

第4步、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片

第5步、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

第6步、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火

第7步、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中

第8步、最后撒上些白芝麻就行了。

十、冬瓜炒蛋是哪儿的菜？

冬瓜炒蛋全国各地哪都有，南方更普遍。

具体做法：

冬瓜

250g

鸡蛋

2个

辅料 1种

姜蒜适量

调料 4种

油适量盐适量料酒适量鸡精适量

烹饪步骤 8步

步骤1

准备材料 冬瓜去皮切小块 鸡蛋打散 蒜头切末

步骤2

热锅倒油倒入鸡蛋液 用锅铲搅几下

步骤3

鸡蛋熟后装盘备用留底油

步骤4

下入蒜末爆香

步骤5

下入冬瓜翻炒

步骤6

加入盐 料酒 适量水煮熟

步骤7

放入鸡蛋 鸡精翻炒均匀

步骤8

放点葱花 上菜拉

小贴士

冬瓜切小点容易熟

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