牛蛙餐厅牛蛙做法配方，麻得跳牛蛙教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、无锡麻得跳牛蛙做法？

原料：

*

牛蛙800克，千页豆腐150克

调料辅料：跳跳蛙酱150克，柠檬1克，黄谭泡菜100克，野山椒20克，蒜子25克，湖南黄椒50克，鸡粉5克，鸡汁2克，耗油5克，胡椒粉1克，熟猪油50克，鲜汤350克

制作过程：

1、牛蛙宰杀去皮及内脏，一剖二冲洗干净（最好现点现杀，烧制前不必汆水或拉油，保证牛蛙的鲜嫩口感）;千页豆腐切片，下沸水锅中汆水备用。

2、炒锅上火放入色拉油，放入大蒜、姜末，放入跳跳蛙酱炒香下泡菜、野山椒，加入汤调味，加入3片柠檬。

3、锅内放入猪油烧热，放入煮好的辣椒水烧开，加入牛蛙、千叶豆腐烧3分钟，加入味香素、鸡粉、鸡汁、胡椒粉出锅。

二、麻嘴牛蛙教程？

用料：

牛蛙，莴笋，生姜，大蒜，红干辣椒，麻辣火锅底料，生抽，鸡精，盐，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，红油。

麻嘴牛蛙的做法教程：

1、牛蛙处理干净后，把牛蛙剁成小块。

2、莴笋去皮，切成条状，大蒜和生姜切成小粒。

3、往处理好的牛蛙中加盐和料酒，抓匀，杀一杀水。

4、等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味，抓匀。

5、往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀，备用。

6、锅内倒水，水烧开后，放入切好的莴笋条焯水，捞出焯熟的莴笋备用。

7、锅内倒油，将油烧至四五成热的时候，下腌制好的牛蛙。待牛蛙变熟后就可以出锅。

8、倒掉锅的油，倒入红油，放入切好的大蒜和生姜，翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制，炒到火锅底料融化。

9、往锅内加清水，加适量的盐和生抽调味调色。

10、等锅内汤烧开后，倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。

11、等锅内再次烧沸后，再煮上3分钟就可以出锅了！（稍微煮一会儿会更入味哦！）这道麻嘴牛蛙就做好了

三、麻得跳最正宗做法？

用料：牛蛙 2只（360g)，莴笋 半棵，菜椒 1颗，炸熟花生 适量，汉源藤椒 适量，干辣椒 适量，蒜瓣 3瓣，姜 适量，红色新鲜辣椒 适量，盐 5.6克 腌制用，盐 适量 汤中调味，味精 适量，生粉 适量。

麻得跳--牛蛙的做法步骤：

1.先把牛蛙剁成小块，加入5.4克盐，适量生粉（大约三勺），生姜丝少许，酱15-20分钟。配菜莴笋削块，菜椒切块，花生米油炸冷却。

2.藤椒入锅炸出藤椒油，捞出已经榨过油的藤椒扔掉，入干辣椒炸出辣味，蒜片，再入一把新藤椒，爱麻麻的，所以放的较多，稍稍翻炒。

3.入酱过的牛蛙，入适量黄酒，翻炒至没有血色，加入热水盖过牛蛙，烧至汤汁翻滚下入莴笋，适量盐，味精调制汤的味道，烧煮片刻，大约五分钟。加入菜椒，泰椒，关火。盛盘加入花生，这道菜就完成了。

四、麻的跳牛蛙做法如何做麻得跳，过程怎样？里面的副料有点啥？

用料 牛蛙 2只（360g) 莴笋 半棵 菜椒 1颗 炸熟花生 适量 汉源藤椒 适量 干辣椒 适量 蒜瓣 3瓣 姜 适量 泰椒 适量 盐 5.6克 盐 适量 汤中调味 味精 适量 生粉 适量 麻得跳的做法 先把牛蛙剁成小块，加入5.4克盐，适量生粉（大约三勺），生姜丝少许，酱15-20分钟。

配菜莴笋削块，菜椒切块，花生米油炸冷却。

藤椒入锅炸出藤椒油 捞出已经榨过油的藤椒扔掉，入干辣椒炸出辣味，蒜片，再入一把新藤椒，我爱麻麻的，所以放的较多，亲们可以省略第二次加入藤椒，稍稍翻炒。

入酱过的牛蛙，入适量黄酒，翻炒至没有血色，加入热水盖过牛蛙，烧至汤汁翻滚下入莴笋，适量盐，味精调制汤的味道，烧煮片刻，大约五分钟。加入菜椒，泰椒，关火 盛盘加入花生，这道菜就完成了

五、麻椒牛蛙做法？

食材清单加入采购清单

牛蛙 2.5斤 、 泡椒酱 150g 、 泡姜 10g 、 大葱 20g 、 蒜片 10g 、 白糖 5g 、 鸡精 5g 、 淀粉 10g 、 料酒 10g 、 胡椒粉 适量 、 味精 10g 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/5

活牛蛙现杀

步骤2/5

洗干净腌制

步骤3/5

牛蛙过油

步骤4/5

炒底料牛蛙下锅

最后一步

椒麻牛蛙 底料

六、整只牛蛙的麻做法？

调料，

　　 牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，干姜50g，大蒜50g，大葱白100g，干辣椒20g，花椒10g，干淀粉1汤匙，料酒2汤匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，鸡精2茶匙，香醋2茶匙，水淀粉1汤匙，油1碗实耗20ml，高汤1碗

　　1.泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。

　　2.牛蛙洗净斩成小块，用盐、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分钟。

　　3.油炸麻花用沸水浸泡5分钟，沥干备用。

　　4.大火烧热炒锅中的油至六成热，入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油（留约1汤匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。

　　5.加高汤、香醋、鸡精、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。

　　6.改大火煮沸，用剩余水淀粉勾芡，下葱段，推转起锅即可。

7.美味又好吃的整只牛蛙的麻做法完成开吃了。

七、麻烫做法教程？

步骤1

准备好牛肉丸 4个、牛肉肠 6个、鱼豆腐 7个、鱼丸 2个、紫薯丸子 3个、虾饺 5个。

步骤2

准备好香菇 3朵、金针菇 30克、蟹味菇 30克、海鲜菇 30克、白玉菇 30克、小油菜 30克、香菜 2根。

步骤3

将一个土豆切厚片，半节藕切厚片，一张豆腐皮切长条，30克木耳提前泡好清洗干净，100克粉条清洗干净。

步骤4

起锅放入适量的油，烧热后放入两个干红辣椒，适量花椒，适量大料，适量桂皮香叶小茴香，适量葱姜蒜爆出香味。

步骤5

放入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出香味。

步骤6

加入适量清水和一盒牛奶。

步骤7

水烧开后先放入各种丸子煮熟，然后放入各种菌类，土豆片，藕片，豆腐皮，木耳，粉条煮熟。

步骤8

最后放入一块方便面和小油菜煮熟即可。

步骤9

香喷喷的麻辣烫就做好啦。

八、辣的跳卤牛蛙做法？

湖南茶油、四川豆瓣酱各1500克，酸姜50克，云南红灯笼辣酱3瓶，香料（八角40克，良姜、草果、长香果、小茴香、桂皮各20克，香叶30克，丁香、花椒各10克），干辣椒250克，香辣牛肉酱5瓶，三五牌火锅底料5包，鸡精100克，味精50克。

制法：

把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。

制作方法：

（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。

（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。

（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可

九、椒麻水煮牛蛙的正宗做法？

步骤 1

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牛蛙喊师傅宰杀好，拿回家清洗干净，分成几段

步骤 2

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清洗好的牛蛙加入点点盐，一点胡椒粉，生抽，葱节姜片料酒腌制一会，后面加点淀粉，油抓匀腌制二十分钟左右

步骤 3

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把所有的配菜，作料准备好，配菜根据自己的喜欢来做打底

步骤 4

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热锅里倒油先加葱姜蒜炒香，加泡椒泡姜，适量的生抽，花椒颗粒，麻辣底料，白糖炒加入开水或者啤酒熬几分钟

步骤 5

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先把自己喜欢的配菜煮熟捞出来打底

步骤 6

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再把腌制好的牛蛙放锅里煮四五分钟加点鸡精捞出来，注意腌制的作料不要，锅里留油加点辣椒节，花椒颗粒，姜蒜颗粒炸香后淋入面上，或者熟了的牛蛙面上撒花椒面，辣椒面，熟芝麻淋上热油都可以

步骤 7

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最后撒点葱花香菜即可

十、河津麻莲做法教程？

河津麻莲的做法

准备如下材料：白菜、豆腐、猪肉、红薯粉条、红薯、莲菜、葱花、香菜末、盐、酱油、鸡精味精、十三香。

二，肥猪肉带皮部分煮至筷子可以扎进去出锅。瘦猪肉一部分切小条，一部分剁碎，拌粉面，加水至糊状。热油，分别炸成小酥肉、肉丸、酥肉块，一半豆腐切片，炸至金黄。煮好的肉块炸至表皮金黄。酥肉块蒸二十分钟。

三，白菜氽水，码底，放一层肉丸，码一层白豆腐块，码小酥肉，码炸豆腐，炸肉块酥肉块切片，码放整齐。

四，水，盐、酱油、鸡精味精、十三香调汤，浇满。

五，加木炭烧至香气四溢，撒葱花、香菜末。

原料不限，可依个人喜好增减，如排骨、鸡块、生氽丸子、鱿鱼等。

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