辣子鸡做法豆瓣酱，辣子鸡家常做法加甜酱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、辣子鸡大锅菜配料？

半只鸡清水多洗几次后剁成1-2cm大小肉丁（剁小些易入味），然后加入1小勺老抽增加鸡肉底色，加1勺生抽调咸鲜味，再加入料酒1勺、红薯淀粉10g腌制10-20分钟

姜切小片，蒜切粗粒，干辣椒剪小段，蒜苗及小葱头切小段，香菜切大段

藕、土豆切片，有机花菜分成小朵 烧一锅水，加少许盐，将蔬菜焯水3分钟。 水中可以加少许白醋防止蔬菜变色

锅中加入适量食用油，油温烧至六层热时加入腌好的鸡肉翻炒，过程中加入1小勺蚝油继续翻炒至鸡肉金黄，然后加入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒至香味溢出时出锅备用

加入适量食用油，油温6层热时加入10-20g火锅料，炒出香味后加入焯水过的蔬菜，翻炒至水份干。然后加入刚刚炒过的鸡肉，翻炒1-2分钟后加入蒜苗及小葱头，适当翻炒几下后出锅，面上撒上香菜就完成啦。过程中可以适当加入料酒、生抽调味，注意切记不能加水，不然香锅就不香了！

二、酱香辣子鸡的做法，酱香辣子鸡怎么做好吃，酱香？

用料

鸡块

青红椒

料酒、水淀粉

甜面酱、味极鲜、老抽

盐、糖、鸡精

葱姜蒜、八角

酱香辣子鸡的做法

鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒。

煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。

炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。

三、辣子鸡丁菜品特点？

辣子鸡丁为四川传统风味菜肴之一。

口味香辣可口，鲜香、微甜，营养丰富。

它是用鸡胸肉加辣椒炒制而成，使用的红辣椒是四川特产，为川菜的特有调味料。

原料:

1、鸡脯肉250克，红辣椒20克，马蹄70克、醋3克、白糖2克。

2、淀粉25克，料酒、酱油，姜片，蒜片各10克，味精1克，香油、精盐各5克，葱15克。

制作过程:

1、鸡肉切成小丁块，加入淀粉、盐调拌均匀。

2、鸡肉放入热油祸中翻炒，放入红辣椒、葱、姜、蒜等同炒。

3、将糖、料酒、酱油和淀粉、醋等调料，倒入锅内翻炒几下即可出锅。

四、厨子说菜辣子鸡做法？

食材清单

鸡大腿 1个 、 干辣椒 小半碗 、 花椒 适量 、 生姜 1块 、 大蒜 适量 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 胡椒粉 适量 、 熟花生 适量 、 熟芝麻 适量 、 芝麻油 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

首先把鸡腿剔骨，切成小块用水泡出血水清洗干净，沥干水分

步骤2/15

在鸡肉中加入，1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀，加入2勺淀粉，1勺油，抓匀腌制半个小时

步骤3/15

锅中放适量油

步骤4/15

开火油温冒泡时加入鸡肉

步骤5/15

炸至金黄捞出备用

步骤6/15

准备好干辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切成末

步骤7/15

锅中放适量油加入花椒和生姜大蒜末炒香

步骤8/15

加入干辣椒炒香

步骤9/15

放入炸好的鸡肉，小火炒让辣椒包裹住加肉

步骤10/15

加入熟花生和熟芝麻

步骤11/15

加入一勺白糖提鲜

步骤12/15

一点点香油增香

步骤13/15

放入葱花就可以出锅了，香辣超级好吃

五、辣子鸡是哪的菜？

辣子鸡是川菜，是四川有名的菜系。全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡，将鸡肉切成小块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒，熟后捞起来。

紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹。辣子鸡是一道家常炒菜，不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的。

六、辣子鸡是南方菜吗？

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

七、正中蜀香辣子鸡做法？

制作材料原料：

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整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成

八、香辣子鸡最正宗做法？

制作材料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

调味料：辣豆瓣酱1/2大匙

(1）料：米酒1大匙，酱油1大匙、太白粉1大匙

(2）料：米酒1大匙，酱油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少许

具体做法

1.挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！

2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！

3.锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！

4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！

5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！

6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒！

7.起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈！

九、想念菜辣子鸡的正宗做法？

主料

鸡一只

辅料

红干辣椒10个

新鲜红尖椒8个

花椒3克

葱段3克

蒜头6瓣

料酒适量

老抽适量

生抽2勺

蚝油适量

醋少许

味精少许

1. 鸡洗净剁大块备用

2. 准备好配料食材

3. 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制

4. 锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅

5. 加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

6. 倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄

7. 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

8. 用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟

9. 快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味

10. 入盘，开吃喽！

十、食堂大锅菜辣子鸡丁做法？

原料：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

第1步、主要材料备齐

第2步、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用

第3步、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

第4步、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片

第5步、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

第6步、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火

第7步、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中

第8步、最后撒上些白芝麻就行了。

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