独家秘方红烧肉，秘制红烧肉做法

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五花肉 适量

老抽

生抽

姜

料酒

毛豆 适量

销魂红烧肉的做法

五花肉拿水冲一下，沥干，毛豆剥好洗干净，姜切片

五花肉直接入锅，小火熬油，我用的是staut铸铁珐琅锅，也可以用其他不粘锅代替，锅里不用放油，小火慢慢把五花肉的油熬出来，很香！

熬到表面微微金黄，把猪油倒到干净的碗里，留着炒其他的菜

锅中依次加料酒、生姜、老抽和生抽，再加入适量水

大火炖15分钟后转小火，加入毛豆一起炖45分钟

出锅！销魂！猪油熬出以后，五花肉肥而不腻！一口一块下去超满足！

再看看别人怎么说的。

我也是用双立人珐琅锅做的红烧肉，没有放水但我多放了点黄酒，能起到去腥增香的效果，中火烧开小火焖，烧的时候应该用铲子隔一会儿搅拌，尤其是收汁的时候，不动是很容易糊锅的。

红烧肉的做法

1.

首先用喷枪给肉皮烧黑

2.

然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

3.

将五花肉切小块

4.

准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）

5.

准备一块腐乳捣碎

6.

铸铁锅烧热

7.

不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来

8.

然后加入红糖继续煸炒

9.

烹入料酒翻炒一会儿

10.

加入老抽继续煸炒

11.

再加入腐乳碎

12.

加入葱姜和调料盒

13.

加入开水跟肉平就行了

14.

再加几片山楂干

15.

等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.

再盖盖子炖40分左右

17.

看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

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