浙醋云吞面，香港云吞面要加醋吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

云吞面配大红浙醋。好的云吞，广东话讲究“皮薄馅靓”，入口皮薄、滑而不散，馅料的虾和肉（纯鲜虾云吞面没有肉）皆新鲜，肉的颗粒感明显且抱团，且一定要有适量肥膘作为润滑。

手打竹升面弹牙、面芯柔软，碱水味和鸭蛋香缺一不可却不能过分，碱水味重了面条就会有股冲鼻的味道。

云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。

古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

四色云吞面是一种广东地区的特色美食，一般是指由云吞和面条组成的一种面食，其中云吞通常有四种不同的馅料或颜色。每个人的口味偏好不同，因此哪种四色云吞面最好吃可能因人而异。以下是一些比较受欢迎的四色云吞面：

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- 西关刘福记：云吞面的老字号，云吞馅采用“七瘦三肥”的配比，猪肉和云吞皮混合的香味浓郁。

- 坚记面店：开在长寿路已经几十年，服务员基本都是阿姨级的，尽管如此，也丝毫不影响食客们的兴致。

- 宝华面店：鲜虾云吞面云吞都藏在面条下，在半透明的皮下面透出红红的，那是虾仁，真材实料。

- 吴财记面家：云吞的特点是“七瘦三肥”，除了猪肉其他什么都不加，入口之后品尝到的就是云吞独特的香。

- 碧江苏记云吞：云吞个头不大，有虾子、紫菜、鲜虾、冬菇四种口味。

你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的四色云吞面，找到最适合自己的那一款。

宝华面店

地址：广州荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)

人均：26元

推荐：鲜虾云吞宽面、金牌猪手面、牛腩粗面、牛三星、鲜虾净云吞

位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店，二十多年历史的老字号，味道够权威。

招牌的鲜虾云吞皮薄馅多，爽滑鲜美。出品的粗面爽口，幼面弹牙，汤底香浓扑鼻。

最赞的是汤底超级鲜美，虾大个爽脆，面是传统的竹升面，非常的弹牙，还会加上自制的酸萝卜，开胃解腻，简直一绝。

坚记面店

地址：长寿东路299-301号(近长寿路)

人均：13元

推荐菜：炸酱面、招牌云吞面、伊面、牛腩捞面、净云吞

长寿路上屹立不倒的老牌面店，主打伊面，这里的伊面或者可以说是全广州最好吃的了！

这些就是伊面。广州人送礼，都很讲求意头的，如果家里面有老人家，就买这样的伊面贺寿，寓意长寿~

坚记的汤底是用虾米、猪脑骨经过几小时熬成的老火汤。看似平淡，实则凝聚精华！

云吞又胖又圆，香菇肉馅，鲜！一咬弹牙，丰富的汁水就在口里砰开了！

吴财记面家

地址：大同路84号和隆里20号(6号线黄沙站附近)

人均：17元

推荐菜：怀旧锦卤炸云吞、小云吞面、净云吞、牛腩宽面、猪手捞面

吴财记是一家上世纪50年代已经开业的老面家，藏在西城都荟旁边。店面是典型的老广州面店格局。

招牌云吞面面条爽口弹牙，鲜虾云吞皮薄馅多饱满，汤底香浓扑鼻味道鲜美。

炸云吞是夜市吴财记的招牌，与其他地方的炸云吞相比，皮薄且松脆，内馅依旧鲜美，一份十个，五分钟之内吃完，还想再来一份！

西关婆婆面

地址：文昌北路212号(近地铁长寿路站)

人均：人均12元

推荐菜：云吞宽面、牛腩捞面、净云吞、炸酱面、猪肠捞面

西关婆婆面，是一家传统的店铺，当年因婆婆习惯每天在店门口包云吞而得名。

汤底是用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制而成，鲜甜而不干喉，云吞皮薄馅嫩，每一口都是猪肉的鲜味。

店里依然保持着最传统的面做法，面条粗细不一，略带暗黄色，一看就知道是手工制作。由于面粉中加了鸡蛋，因此口感十分爽滑。听说就算把面条浸泡在汤里一夜，面条也不会断开发烂。

巧美面家

地址：惠福东路401-403号(近起义路)

人均：21元

推荐菜：五宝云吞捞面、五宝净云吞、传统云吞面、蟹子鲜虾净云吞

惠福东路上的一家很有口碑的云吞面店。蔡澜也推荐过的。

巧美面家最大特色是它的五宝云吞。有五个口味：蟹子、鲜虾、鲍鱼仔、瑶柱、鲜虾蟹子，每一个云吞都料足味美，让人吃过难忘。

丽的面家

地址：多宝路296-298号(地铁1号线长寿路D出口。

人均：38元

推荐菜：叉烧、细蓉云吞面、烧鹅下庄、姜葱云吞捞粗面、正斗鲜虾云吞面

这是蔡澜先生推荐过丽的面家。一坐下，就有一份免费的酸萝卜和茶水奉上。

面条都是自家制竹升面，保证面条质量，而鲜虾猪肉云吞则是大小适中,一口一只，做到了所谓的"皮薄馅靓金鱼尾"~

同时推荐姜葱云吞捞粗面！有猪油和麻油的香味，宽面面条做捞面，口感筋道，上来的时候会配了一碗汤，里面还飘着虾子，跟平常的“洗锅水”汤底简直就是一个天一个地！

生力强面家

地址：广州海珠区江南西路青柳大街23号之103

人均：18元

推荐菜：净面、牛腩粉、云吞、柴鱼花生粥、炸酱面

生力强在“河南”老广心目中的地位是很高的。这里有最地道的传统云吞面，汤头味道很足，应该是长时间熬制的。很多人会专门开车来吃！

汤请面挺是生力强的云吞面一大特点，另外加上少许香油点缀，整碗面香味温馨~

生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”，在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞，两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下，果然真材实料馅嫩鲜美！

惠西小食店

地址：中山六路161号(西门口)

人均：14元

推荐菜：全蛋银丝云吞面、炸酱面、煎云吞、猪手面、牛腩捞面

说起惠西这家有着六十年历史的老面店，大概老城区的老广州们鲜少有人不知道的，面很爽口 , 没有碱水的 , 不能久泡。

特别的是，端午期间这间店会卖粽子哦！还有人为了买粽子而排3个钟的队。果然老店的魅力也不是所谓网红店轻易能掩盖掉的~

云吞面的汤底味道很鲜，面条是全蛋银丝面，有韧劲但又没有碱水面的那种味道，云吞个头也不小，是传统的冬菇猪肉馅，味道是很正宗的老广味！

汤底还是用大地鱼和猪骨、虾皮煲的，有少许味精。云吞个头不大，馅不多，不过很新鲜。皮不算厚但包得却略厚实~

每一碗鲜虾蟹子云吞捞面的重量大概在300克左右，含有热量500大卡以上，摄入体内之后容易引发肥胖。而从营养学的角度来讲，云吞面中的营养成分比较丰富，碳水化合物、纤维素、维生素、蛋白质的含量都比较多，不但可以为机体代谢提供能力。

港式鲜虾云吞面的热量相对较高。因为这道菜品中的面条和虾云吞通常含有不少淀粉质，而汤汁中的油脂含量也不低，因此热量较高。根据不同的厨师和菜品，具体的热量数值可能会有所不同。如果您关心食品的热量和营养成分，请自觉控制食量并注意饮食平衡。

1.富营鲜云吞世家

富营鲜云吞是一家成立于2016年，传承百年老手艺，并且采用现代化管理模式，在市面上十分受欢迎。

2.香港一哥云吞面世家

香港一哥云吞面是一家拥有完善的经营体系，确保你开店无虑，现在加盟费用大概在5～10万左右。

3.香港祥哥云吞

香港祥哥云吞一直沿用传统工艺，店铺会有专人来压竹升面，确保味道的正宗。

4.广雅云吞

广雅云吞是一家成立于2009年的品牌，发展至今在全国已经拥有多家的开门店铺，一直以来都采用上等原料，打造较正宗美味。

5.浩大云吞面

浩大云吞面，里面的面Q弹，馄饨皮薄馅大，用料非常丰富。目前加盟费用一般在10～15万。

6.广州云吞面

广州云吞面是较正宗的广式云吞面，沿用百年技艺，用竹竿压出面条，更加筋道。馄饨也是选用上好的食材作为馅料。

7.香港头牌云吞面

香港头牌云吞面现在已经发展了一套加盟体系，在全国范围内都有加盟店铺，目前加盟费用一般在20～28万左右。

8.康仔云吞面

康仔云吞面是一家好的品牌，品牌一直以来都以好的服务著称，给消费者带去更为好的服务。

9.驰纪鲜虾云吞面

驰纪鲜虾云吞面一直都在研发新的产品系列，定期会向消费者提供新的产品。

10.吴财记云吞面

吴财记云吞面，每一个产品都确保新鲜健康，选料严格，受到了许多消费者的喜爱。

在唐代饺子和馄饨分离后，慢慢有了独立的风格。北方的饺子，千百年来，从形式到内容，没有质的变化，风格比较固定，而南方的馄钝，却在不断推陈出新。名称叫法在南方各省也百花齐放，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。

鲜虾云吞面

而广州的云吞却独树一帜，加入了面条，看似简单的组合却有了意想不到的滋味，绝对是一加一远远大于二的效果。如此一来，外观更丰富了，口感也更有层次了，因而迅速普及于广东和台港澳，更以鲜虾云吞面最有特色。

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