东莞石龙最正宗的云吞面，东莞云吞馅的做法和配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

全蛋面 1卷

鲜虾云吞 6只

青菜

葱花 少许

高汤或鸡汤 适量

香油 少许

做法步骤

步骤 1

锅里放清水烧开后，将全蛋面放入滚水中，用筷子将面搞散

步骤 2

煮1-2分钟，捞起冲冷水，盛入碗里

步骤 3

用另外的锅，放入高汤煮开后，放青菜煮熟，加入熟云吞煮片刻，倒入做法1.的碗里，洒下葱粒和香油，即可

油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：

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1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。

2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。

3、拿云吞皮包住馅料，收口。

4、全部包好。

5、将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。

6、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。

7、做好的蒜油。

8、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。

9、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。

10、碗中加入青菜。

11、然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。

主料

鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。

配料

高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

调料

胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。

做法

1.将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。

2.打入一个鸡蛋。

3.放入适量海天金标生抽。

4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒。

5.再加入少许生粉。

6.最后加入少许香油。

7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央。

9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮。

10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。

12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。

13.再次将水烧开，放入面煮熟。

14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。

16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

用料

鲜面条（碱水面最好） 1把

鱼露 5、6勺

海鲜酱油 适量

香油 适量

猪油 一勺

猪骨 几块

大葱、姜片 三、四片

速冻馄饨 适量

配菜随意（最好是带点鲜味的食材，比如鱼豆腐，鱼籽福袋等） 随意

虾皮 适量

耗油 适量

家常版云吞面【超鲜】的做法步骤

步骤 1

第一步：熬底汤 首先把猪骨加姜片、少许料酒焯水，捞出过冷水，然后在锅里加入猪油烧热，加入葱姜煸香，加入虾皮煸炒（这里用鲜虾最好，因为没买到所以用了家里的虾皮）； 炒香后加入焯过水的猪骨，加水没过，大火煮开转中火继续炖煮（想要口味好可以煮两个小时，想要快速煮二十分钟即可）。

步骤 2

第二部：调汤料（一人份） 找一个汤面碗，加入适量鱼露（鱼露很鲜也很咸，所以一个人的分量大概就是五、六汤勺的样子），适量耗油（一小甩的量