带鱼能直接炖着吃吗，带鱼可以炸好冻着吗
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、带鱼可以直接炸吗？可以:
锅里倒宽油， 把腌好的带鱼倒出来控去汁水，油温五成热时开始下锅炸。
对，直接炸，不需要拍粉 ，更不需要裹糊，直接干炸 ，保持带鱼原本的口感和滋味。
先下稍微厚一点类， 再下薄点类，这样方便保持相同的成熟度，火不要太大 ，小火慢慢浸炸，才能炸得更焦更酥。
炸的时候 ，要经常摇晃锅 ，省的粘，油面冒烟以后 ，赶紧关火 ，降低油温。上色太快的话 容易炸糊。
定型以后 ，轻轻地翻翻让它均匀受热，慢慢炸，心急炸不了焦带鱼，一直小火 把带鱼炸的干香金黄 ，连骨头都酥了就管出锅了。
二、带鱼直接炸可以吗？可以，用料
带鱼中段 300克
葱 1根
姜 2片
盐 2克
花雕酒 1勺
白胡椒粉 1/2勺
油 适量
年夜饭系列之干炸带鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
食谱用到的是，鲜到鲜得舟山带鱼。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先解冻带鱼，然后去除内脏及黑膜，刮去表皮的银脂，洗净切段。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取带鱼中段300克，擦干水分。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在表面打花刀，便于腌制入味。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入碗中加花雕酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓拌腌制30分钟。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出腌好入味的带鱼段用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起油锅五成热时，一个一个地放入带鱼段中火炸至表面微黄定型。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
控油后捞出。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部炸好后，再次烧热锅中的油八成热时把带鱼段放入复炸一下。表面金黄酥脆后捞出。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
控油后装盘即可
三、煎带鱼和炸带鱼哪个好吃？吃起来没有什么区别，只不过干炸带鱼需要的油比较多，而且炸带鱼的油无法炒菜，所以小马觉得煎带鱼更适合在家烹饪。煎带鱼与干炸带鱼比，难度提高了一点，因为煎带鱼更易碎，如果不掌握技巧，那你很可能得到一盘残缺不全的煎带鱼。煎带鱼的食材也是有讲究的，薄厚适中的带鱼煎出来才会外酥里嫩，一般选择带鱼中部较宽且厚度适中的带鱼段。
四、冷冻的带鱼可以直接炸吗？不可以。因为，有冰水，一油炸会爆溅。一般都是，先化冻，处理好，洗干净，控水，淹制，裹上干粉或者鸡蛋清再油炸。当然，具体情况下，根据每个人喜好怎么炸而异。
五、炸带鱼的做法炸带鱼怎么做好吃？用料 带鱼 2条 葱 姜 蒜 料酒 生抽 盐 胡椒粉 花椒 面粉 干炸带鱼的做法 带鱼洗净，去头去尾清除内脏然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。
（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
六、怎样炸带鱼段好吃？步骤/方式1
食材：
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带鱼 2条 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 面粉 50g 、 鸡蛋 2个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 剁椒 适量
炸带鱼段好吃的做法：
1、带鱼处理干净，清洗，切段，用姜丝，盐，料酒腌制30分钟。
步骤/方式2
2、带鱼段裹上蛋液，粘上面粉。
步骤/方式3
3、锅中加油烧热，放入带鱼段煎炸至两面金黄。
步骤/方式4
4、炸好的带鱼段盛入盘中，把葱姜蒜末与剁椒一起入锅爆香，浇到盘上即可。
七、炸带鱼怎样做好吃？具体做法
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。
2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
如果你做的炸带鱼腥味大，不入味，肯定是少了腌制这一步，腌制可以去腥增香，并让带鱼提前入味。要是不急着做，建议多腌制一段时间。
3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。
八、糖醋带鱼怎么炸好吃？用料
带鱼 3条
生姜 适量
葱 1根
料酒 1勺
生抽 1勺
陈醋 1勺
白糖 1勺
淀粉 3勺
蒜 适量
做法步骤
1、首先准备好所要用到的食材。
2、带鱼去内脏洗净，在鱼身两面都打上花刀，小心不要切断。
3、带鱼中放入葱姜丝，盐，料酒，腌制15分钟。
4、腌好的带鱼两面都拍上干淀粉，薄薄一层就可以。
5、热锅凉油，油温升到6成热下带鱼炸至表面金黄，可以炸得老一点，炖的时候不会烂掉。
6、炸好的带鱼。
7、锅中留底油，入葱姜蒜末爆香，加入一碗清水。
8、放入带鱼，加少许盐，生抽，白糖，大火煮开，汤汁浓稠时加入陈醋，激出香味，即可出锅。
九、炸带鱼怎么炖着好吃？回答如下：炸带鱼是一道很受欢迎的家常菜，而炖带鱼则是一种更加营养丰富、口感更加鲜美的烹饪方法。以下是一种简单的炖带鱼做法：
材料：
1条带鱼
适量的葱姜蒜末
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
1茶匙白糖
适量的清水
步骤：
1. 将带鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段状备用。
2. 在炒锅中倒入适量的油，将带鱼均匀地煎至两面金黄后捞出备用。
3. 在锅中加入葱姜蒜末，炒香后加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，烧开后放入煎好的带鱼，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。
5. 最后将汤汁收浓，装盘即可。
Tips：
1. 炖鱼的时间不要太长，否则鱼肉容易烂掉。
2. 炖鱼时可以根据个人口味加入一些香菜、胡萝卜等调料。
3. 炖鱼时可以加入一些鸡精或味精，使汤汁更加鲜美。
十、怎样做炸带鱼好吃？主料：鲜带鱼500克、食用油适量
配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶各适量
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
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