四川卤肉皮的做法大全，香辣腐皮的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

腐皮

韩国辣椒酱 2大匙

韩国辣椒粉 1小匙

料理米酒 1大匙

葱

姜

蒜

糖 1大匙

芝麻酱 1/2大匙

芝麻 1大匙

香油 1大匙

凉开水 2大匙

香辣烤腐皮结的做法步骤

步骤 1

先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分

步骤 2

韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到一起，拌均匀

步骤 3

这就成了酱做好了。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软，略挤干水分。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时

步骤 4

反正有时间就多腌会，肯定好吃。嘴急的腌半个钟头应该也行。腌的差不多了就拿出来，我在每个腐皮结的中间串了一根牙签，串好后平铺到烤盘上

步骤 5

烤箱预热200度，烤10分钟。

1. 将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。

2. 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3. 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

4. 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

5. 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。

7. 加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

首先 我们准备好鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，青菜适量。

其次 把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。

然后 用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。

最后 烩鱼腐：

*

麻竦烫锅底配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可麻辣烫底料做法：

主料：火锅或麻辣烫底料（超市有卖，但直接用的话味道不够，一定要自己再加工过）

配料：

1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1/3袋2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握）

3、花椒、大料、八角若干4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干5、高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些）

做法：

1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。

2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味3、加入高汤大半锅，改大火煮开4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。

5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃

1、豆皮2张；盐2克；糖5克；辣椒粉4勺；香叶1片；大料1个；麻椒10粒；干辣椒2个；桂皮1块；6月香辣酱1勺；蒜8瓣；孜然粉2勺；五香粉2勺；十三香1勺。

2、首先把油豆皮切成自己喜欢的形状，锅中放油，油热放入豆皮炸。这一步是为了让豆皮有韧性有嚼劲

3、把大料、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒放去刚才炸豆皮的锅中，炸出香味后捞出。

4、关火。当油温稍降下来后，放入蒜末，炸香，再放入剩余香料。

5、根据自己的口味放入糖，盐，再放入白芝麻。这时开小火炸这些香料。

6、放入豆皮翻拌均匀。一直是小火状态。。

7、最后放一点点水，盖上锅盖，让水汽烘煮豆皮，让香料入味，入味后盛出即可。

用料:

发酵豆腐适量

盐巴适量

辣椒面适量

花椒适量

晒好的菜叶适量

制作方法:

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

盐巴和辣椒面均匀拌好。

步骤 3

用白酒洗豆腐。

步骤 4

涂抹均匀。

步骤 5

包上菜叶。

步骤 6

放好一层撒花椒。

步骤 7

最后放置两天倒入一点白酒封存两个月就可以吃了。

把五花肉泡水洗净后煮开把血腐洗干净了用油姜葱料酒白烧8成熟后放上乳腐汁起收汁炒不够咸加点盐！差不多装盒面上放一点葱最好吃了。

黑凉粉1袋、清水俩大碗、蜂蜜、香醋、白芝麻备用；把约2升左右清水倒入汤锅内烧开，黑凉粉打开取出一半的量放在小碗里用水调和成糊糊状；也可以在糊里加入 枸杞 、葡萄干、新荔枝（如果要加，你事前要剥好哦！）一类，我是加枸杞的。 　　水开了，就把调好的黑凉粉倒入锅里搅拌一下，大约锅水沸腾30秒就可以关火了。稍等5、6分钟就可以出锅了。 　　倒入大点的面碗就可以了。待到凉时就放冰箱里，想吃就用小碗取出就可以。吃的时候加点 蜂蜜、香醋、白芝麻 自己可以去试试 我爷爷以前也是卖草腐的

白辣辣其实是一种晒干的辣椒，首先选择这种辣椒的原材料要选稍微大一些的辣椒，把辣椒首先用清水洗干净之后，用一个筛子把它放好，让它吹干上面的水分，然后烧一锅开水，水开之后把辣椒放到里面去，稍微煮十分钟之后捞出来，捞出来之后的辣椒然后你把它一个一个的摆在筛子里面，让太阳去把它晒干，然后这个辣椒的颜色就会由绿色转变为白色，一直到晒干就可以把它收起来。

主料：蘑菇适量

辅料

胡萝卜适量 黄瓜适量 红椒适量 蒜适量 姜适量 食盐适量 鸡精适量 香油适量醋适量 芝麻适量 花椒油适量

步骤1

我把滑溜溜的蘑菇买回家让她和木耳洗了个开水澡

步骤2

又放了些胡萝卜、黄瓜、红色彩椒在里面

步骤3

用蒜末、姜末、芝麻、盐、鸡精、香油、鲜花椒油、醋调味，做了道凉拌五彩蘑菇

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.