奶黄包流心怎么做，奶黄包流心馅的家庭做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、奶黄包流心馅的正宗做法？

一、食材：

*

奶黄馅 200g

面粉 250g

酵母 3g

泡打粉 5g

温水 120ml

二、步骤：

1、准备好所需材料。

2、面粉中加入泡打粉、酵母和温水。混合搅拌，揉成硬面团。用保鲜膜包住，醒8分钟。

3、打开保鲜膜，揉搓几下，包上保鲜膜进行二次醒发。

4、将烤盘纸折叠，剪成合适大小的正方形。

5、取出面团揉成长条，揪成一个个小剂。将小剂用擀面杖擀成面皮。将奶黄馅包入面皮中。

6、将开口一头放在烤盘纸上。

7、烧开水后，将奶黄包放入笼屉醒15分钟。开火蒸8分钟，取出即可。

二、流心奶黄馅怎么做？

食材

奶粉（10g）

奶油（50g）

蛋黄（3个）

鸡蛋（3个）

低筋面粉（50g）

黄油（30g）

细砂糖（50g）

芝士片（1片）

步骤

1.先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。

2.提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

4.3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。

5.奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

6.搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。

7.放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。

三、流心奶黄馅的做法？

1.

准备食材：奶粉10g，奶油50g，蛋黄3个，鸡蛋3个，低筋面粉50g，黄油30g，细砂糖50g，芝士片1片

先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。

2.

提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

3.

3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。

4.

奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

5.

搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。

6.

放凉后的流心奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用即可。

四、奶黄馅怎么变成流心馅？

一、食材：

奶黄馅 200g

面粉 250g

酵母 3g

泡打粉 5g

温水 120ml

二、步骤：

1、准备好所需材料。

2、面粉中加入泡打粉、酵母和温水。混合搅拌，揉成硬面团。用保鲜膜包住，醒8分钟。

3、打开保鲜膜，揉搓几下，包上保鲜膜进行二次醒发。

4、将烤盘纸折叠，剪成合适大小的正方形。

5、取出面团揉成长条，揪成一个个小剂。将小剂用擀面杖擀成面皮。将奶黄馅包入面皮中。

6、将开口一头放在烤盘纸上。

7、烧开水后，将奶黄包放入笼屉醒15分钟。开火蒸8分钟，取出即可。

五、为什么做的流心奶黄馅没有流心？

调制的流心液体太浓稠了，需要加多一点椰浆。但是椰浆放太多了会令液体过稀，流心就会冻不起来哦！

先将黄油隔水融化，然后将所有的材料混合均匀，搅拌成细腻光滑的状态后，放入微波炉叮30秒，然后继续搅拌，这样重复操作3次就可以了，制作好的奶油流心是呈粘稠状的，如果放冰箱冷藏时间久了就可能慢慢凝固。

六、奶黄流心馅做法杰儿？

材料

面包胚：

低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g

奶黄流沙馅：咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g

过程

1、制作奶黄流沙馅，将6个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火155℃，烘烤10分钟。

2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。

3、将90g黄油加75g细砂糖，用打蛋器打发成泥状。

4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。

5、加入15g吉士粉、25g奶粉，继续搅拌成均匀即可。

6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成20g左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可。

7、制作面胚，将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。

8、继续加入300g低筋面粉。

9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入15g黄油。

10、再用手揉成光滑的面团。

11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。

12、然后卷成圆柱。

13、将圆柱分割成45g一个的面团。

14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。

15、然后包入馅心，收口朝下。

16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。

17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后，关火，等30秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。

七、买的奶黄流心馅是液体？

是的

奶黄馅160克，流心馅30克左右

酥皮：黄油35克，蛋黄1个，低筋粉100克，奶粉13克，麦芽糖浆25克，糖粉13克

【制作步骤】

1，准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用，买的流心馅其实冻不成团，只有自己做的那些液体量大并且稀一点的才会凝固，我今天用的就是买的，直接包。

2，将酥皮的材料倒入到揉面桶里，我做的是24个的量，用厨师机混合最快手。

3，放在ACA厨师机上，启动低速混合，大约1分钟后就能混合均匀了。

4，将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。

5，松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。

6，奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收口起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷冻硬了再包。

7，将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。

8，用虎口将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。

9，月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面团滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。

10，取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可。

奶黄流心月饼不像广式月饼需要放到回油了才好吃，刚烤出来的月饼皮是酥香的，可以直接吃，放一夜过后会变软，吃起来也很不错哦！冷藏保存过后，取出来要微波炉微15秒之后再吃，流心才会流出来。这是一款非常好吃的月饼，喜欢的跟着馋猫做起来吧！

八、流心奶黄包情侣名字？

1、烟花易冷 || 人事易分

2、无言相守 || 无声情话

3、拉你右手 || 牵你左手

4、你是铅笔 || 我是铅芯

5、沙皒的爱 || 乐皒的宝

6、我娶你 || 我嫁你

7、浮笙? || 简笙?

8、深爱不弃 || 相伴不腻

9、看世事无常 || 看沧桑变化

10、因为喜欢 || 可迎万难

11、椿兮如梦 || 湫兮如风

12、笙于南 || 墓于北

13、我在原地 || 等你归期

14、等风来 || 听风说

15、玉蝴蝶 || 玉玲珑

16、情定三生 || 缘定三世

17、寻一枝红萼 || 寻一缕梅香

18、等来年 || 秋风起

19、搀扶到老 || 风华正茂

20、叶落山空 || 妆成戏罢

九、奶黄包的馅怎么做？

一、奶黄馅的准备工作做法：

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。

　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法：

　　1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

　　2、五分钟后取出搅拌一次。

　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法：

　　1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

　　5、用手揉成光滑的面团。

　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法：

　　1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

　　2、面剂子用手按成面皮。

　　3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

　　8、上汽后蒸12分钟即可。

十、流心月饼奶黄馅开裂怎么补救？

加点牛奶重新搓揉一段时间

1、奶黄馅过稀或者过干都会不成团的，如果是过稀的话继续加入一些面粉，澄粉，奶粉调补一下。如果是过干则需要加入适量的牛奶，再搓揉一段时间。

2、通常调馅过程中牛奶下太多，面粉比例没有搭配好都会导致最后奶黄馅不能成团的。

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