带鱼怎么烧好吃糖醋带鱼，带鱼怎样烧好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料:

带鱼 一斤

生姜 4片

大蒜 2瓣

生抽 1勺

老抽 半勺

盐 少许

料酒 一勺

白糖 一勺

香菜 1根

干辣椒 2-3个

蚝油 1勺

陈醋或白醋 半勺

淀粉或面粉 一小碗

红烧带鱼的做法步骤:

1、带鱼去头去尾洗净切段，把肚子里黑色的膜去掉，不然会腥

2、姜切小块，蒜切丁或片备用

3、香菜洗净切好备用

4、倒入一勺料酒，生姜，盐抓匀

5、盖上保鲜膜腌制一小时，中途可以晃动几次，便于入味（屋子里气温较高且干燥，盖保鲜膜防止鱼肉变干，如果湿度大，也可以省略保鲜膜哈，而且有保鲜膜，中途晃动的时候可以随意不必担心洒出汁水）

6、腌制同时，可以调制一碗料汁，将生抽，老抽，蚝油，糖，醋混合，放入适量清水（清水的量以需要的汤汁量为准，建议汤汁多留一点比较好吃，我这次清水加的有点少，最后汤汁都收干了）

7、用淀粉包裹住鱼段，用手轻揉以保证粘上，这样一会煎的时候不容易粘锅

8、带鱼入油锅煎至两面金黄，不要急于翻面，大概中小火一至两分钟以后再试探性翻面哈，免得都鱼段破碎

9、放入蒜丁和干辣椒爆香以后，倒入调好的料汁，直至收汁到适宜的量，即可关火出锅

10、码上香菜，可以开始吃喽，再多点汤汁就更好了

小贴士

1.如果想放更多的水在料汁里，以便有更多的汤汁，记得，要么放适当的盐或者生抽，要么腌制的时候多放一点盐，腌制时间长一点，不然味道会变淡 2.煎鱼不要急着翻面，不然会碎哈

带鱼是一种肉质鲜美、营养价值高的海鲜食材，可以通过多种不同的烹饪方法制作成多种美味佳肴。下面是一种简单易学、口感清爽的带鱼烧法，供您参考：

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葱段蒜末烤带鱼

所需材料：

- 带鱼1条（600克左右）

- 青葱2~3根

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 红椒粉适量

- 生姜片适量

- 鲍鱼酱或者豆瓣酱适量

制作步骤：

1. 带鱼清洗干净，掏腹，擦干水分；

2. 青葱切成段，姜片切成丝，与少量蒜末混合备用；

3. 在带鱼皮上划几刀，放入小碗中加入盐、黑胡椒粉和红椒粉，拌匀后抹在带鱼上；

4. 随后，在带鱼上铺上姜丝、蒜末和鲍鱼酱或者豆瓣酱；

5. 然后将带鱼放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20分钟左右；

6. 烤至带鱼皮焦香、肉质松嫩、香浓油香即可取出，铺上青葱段即可食用。

Tips：

1. 在烤制前，可以事先将带鱼用少量盐和姜片进行腌制30分钟，可以提高带鱼的鲜嫩程度并去腥腻味。也可以在表面抹入适量的酱油或者黄酒，提高味道的深度和色泽。

2. 烤制时间可以根据自己烤箱的温度和大小来决定，也可以用牙签穿过鱼肉，看到肉质变白后即可取出。

3. 在烤制的时候，一定要适当掌握好烤箱的温度和时间，不要过度烤制带鱼，否则会影响口感和食欲。

4. 小提示，如果在烤箱中时有发现带鱼有过于干燥的情况，可以将盆里加入少量的水蒸发，保持潮湿的环境，达到最佳的烤鱼效果。

带鱼是一种营养丰富的鱼类，常见的烧法有红烧、清蒸、爆炒等。以下是一些常用的方法：

红烧带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，然后用油和盐抹匀腌制一下；

2. 把葱、姜、蒜切成末，锅中放油，将葱姜蒜爆香，放入带鱼煎炸两面；

3. 加入适量的清水，烧开后倒入料酒、酱油、糖、盐等调味料，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

清蒸带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，切成两段；

2. 大葱、姜、蒜切成丝，铺在带鱼上，再倒入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料，腌制一会儿；

3. 将带鱼放在锅中，倒入适量的清水，水开后用中火蒸约15分钟即可。

爆炒带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，切成大小相等的块状；

2. 把葱、姜切成末，蒜切片，红椒切丁，放入锅中煸炒；

3. 将带鱼块放入锅中翻炒，加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒等调味料，再加入适量的水，翻炒至带鱼变色熟透即可。

不同的烧法适合不同口味的选择，建议您根据自己的口味选择心仪的烧法来尝试。

烧带鱼的做法：

1.带鱼去头去尾尾，去掉内脏，清洗干净，剁成段。

2.带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右。

3.锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油。

4.锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻。

5.放入炸好的带鱼，调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许，再加少许汤和糖。

6.搅拌至入味后，淋上花椒油即可。

以下是一种简单易学的带鱼烧法，只需要几个步骤就能做出美味的烧带鱼。

材料：

- 带鱼1条（约500克）

- 姜适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 食用油适量

做法：

1. 准备好带鱼，去掉鳞片、内脏、头部和尾巴，洗干净后切成2-3厘米的段。把姜切成丝。

2. 热锅冷油，下姜丝煸香。

3. 加入少量料酒，再倒入适量的酱油和糖搅拌均匀，煮至糖溶解。

4. 下入切好的带鱼，翻炒均匀，让所有的带鱼都裹上酱汁。

5. 倒入适量的清水，没有过带鱼即可。然后翻几次，让带鱼和酱汁充分混合。小火煮至汤汁变浓缩。

6. 最后加入适量的食用油，把带鱼煮到口感稍烂即可。

小提示：烧带鱼的时候一定要用冷油热锅的方式，这样可以让带鱼更加入味，同时不要加太多水，不然口感会变差。如果口味偏重，还可以根据个人口味加入适量香菜或者葱花。

原料：

带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、

步骤：

1/6

把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。

2/6

带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。

3/6

锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。

4/6

另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。

5/6

把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。

6/6

小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

主料：带鱼 300克；

辅料：八角 适量，调和油 适量，姜适量，葱一根，酱油，白糖，料酒适量；

做法：

1、带鱼洗干净后,切成约10厘米的段,用腌渍10分钟左右，取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖,搅匀。

2、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。锅里加油 油热后码入带鱼段,小火煎制。

3、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。把带鱼段，拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

用料：鲜带鱼段500克、生姜、香葱、大蒜、小米辣椒、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉、食用油各适量。

做法步骤：

1、将带鱼段处理好清洗干净，打上花刀放入碗中备用。

2、然后向碗中加入适量的姜丝、胡椒粉、料酒、盐抓拌均匀，腌制15分钟以上备用。

3、然后将准备好的大蒜去皮洗净切成片，生姜洗净切成丝，小米辣椒洗净切成圈，小香葱洗净切成葱花，然后都收入盘中备用。

4、调酱汁，取碗分别加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，然后搅拌均匀调成酱汁备用。

5、然后取一个碗倒入鸡蛋然后将蛋液打散打匀备用。

6、然后将腌制好的带鱼夹出摆放到盘中，把刚才打散的鸡蛋液淋倒带鱼盘中，然后用筷子让带鱼段裹上一层蛋液。

7、然后起锅烧油，油热后将裹好蛋液的带鱼段放进锅内煎制一下，煎制一面定型了翻面继续煎制，煎至两面金黄后夹出来控油备用。

8、煎好之后，锅内留底油，烧热，然后下入切好的蒜片、姜丝、小米辣椒煸炒。

9、炒出香味后，将煎制好的带鱼段倒入锅内继续翻炒。

10、炒匀后，倒入调好的料汁后，调成大火煮开，然后把带鱼翻面再煮一下。

11、大约煮2分钟左右，淋上水淀粉勾芡收汁。

12、等到汤汁黏稠了，把带鱼段夹出来装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。

腊肉烧带鱼做的好吃，要有以下几个步骤。

第一步处理腊肉。把腊肉用水煮一下，再上笼蒸十几分钟，把腊肉蒸软洗净切片备用。第二步把带鱼清洗干净，切十五公分左右的段备用。第三步把葱姜蒜辣椒切碎备用。第四步锅中放油，点头烧至七成热放入葱姜蒜辣椒煸香放入腊肉翻炒，放入适量酱油、白糖、盐，翻炒均匀加开水没过腊肉，水开后将带鱼码放在锅内，中火烧制汤浓，收汁调味后装盘即可。

用料，带鱼一条，生姜6片，辣椒1个，小葱2根，酱油，料酒适量，带鱼解冻开两刀方便入味，锅里倒入适量的菜籽油，放入姜片爆香。

捞出来备用，热锅热油后大火下锅煎至表面金黄色后翻面，倒入姜片加适量酱油，大火烧2分钟左右放入辣椒，倒入料酒，持续大火焖烧2分钟，加入适量的白开水，放入葱，大火煮沸，汤汁留约百分之二十，一分钟出锅

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