脆皮挂浆烧鸡制作，脆皮鸡汤底的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。

主料:

西葫芦2-3根

辅料:

面粉3大勺、发酵粉10克、苏打水200毫升、色拉油1水杯

调料:

盐1小勺、红椒粉1小勺、孜然粉1小勺

1. 西葫芦去头尾后一分为二，然后切条。

2. 面粉中加入发酵粉和所有调料。

3. 加入苏打水。

4. 调成可以流成线的均匀面糊。

5. 锅中加油烧到七成热。

6. 西葫芦沾入面糊裹匀。

7. 下入油锅炸至两面金黄。

8. 捞出放在厨房纸上控油。

9. 盛盘。沾番茄酱或酸奶酱食用更佳。

黄金脆皮鸡是用油炸，黄金脆皮鸡air是用空气炸锅炸的

1.将鸡洗干净，放入大盘中再放入洋葱片、葱段、姜片、生抽、米酒、鸡粉、黑胡椒粉，腌约20分钟至入味，备用。

2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与腌制好的鸡拌匀，使鸡表面裹上一层薄薄的面糊。

3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将鸡放入油锅中，转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

鸡肉 300克 、 锅巴 150克 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 花椒油 适量 、 鸡精 适量 、 植物油 适量 、 芝麻油 适量 、 干辣椒 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

鸡肉洗净切成3cm的小块，放入料酒、葱段、姜片、盐腌制15分钟。锅巴用手撕成4cm的小块备用。

步骤2/3

锅中放入植物油烧至八成热放入腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出。

最后一步

锅中放入少许油，油温5成热时下葱、姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，然后下鸡块、锅巴、盐、料酒、鸡精、芝麻油、花椒油炒匀入味，起锅装盘即可。

用料 整鸡 1只 海盐 适量 黑胡椒 适量 脆皮烤鸡的做法

1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。

2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。

3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。

4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。

5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。

6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。

7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。

8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。

9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。

现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃！

脆皮鸡是由一整只鸡做成的，鸡排是有一块无皮无骨的鸡肉制成的

鸡腿适量

辅料

酱油适量

白糖适量

白酒适量（或白葡萄酒）

高汤适量

1. 准备大鸡腿两个

2. 将鸡腿去骨后备用

3. 3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用

4. 平底锅放入少量油烧热

5. 将鸡腿皮朝下，放入锅中煎

6. 鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面

7. 将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁

8. 脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出

9. 切小块，整齐码放在盘中

10. 将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用

温馨小提示

1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用

2、调味汁配方酱油3：

*

3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆

4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上

5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上

6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭

外面油炸的部分有点油腻，中间还好。可以连在一起吃。就不会油腻

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