酒店用冷冻牛柳怎样做黑椒牛柳，铁板黑椒牛柳的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、黑椒牛柳汉堡做法？

准备食材。调配黑椒汁：

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热锅加入黄油，洋葱碎，蒜蓉略炒。再加入黑胡椒，混合香料，少许水，生抽，盐，鸡精等调味，如酱汁不够浓稠可适量勾芡。

起油锅放入牛柳略炒。

加入黑椒汁炒匀，可根据自己口味调整咸度。

法棍面包对半切开，铺上芝士片，180度烤2-3分钟。

依次铺上生菜，番茄青瓜。

将煎好的黑椒牛柳放入汉堡。

组合完成开吃。

二、黑椒牛柳商业做法？

主料：

牛里脊肉200g

配料：

淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

调料：

鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

黑椒牛柳的商业做法:

步骤一：我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟。

步骤二：取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把，和线椒放在一起。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

步骤三：开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。

步骤四：锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。

三、黑椒牛柳意面做法？

黑椒牛柳彩椒意面

【食材清单】：意面，牛肉，黑胡椒粉，盐，生抽，彩椒，橄榄油或者是玉米油，淀粉水。

【烹饪步骤】：

1、下面就是我们一会要用到的所有的食材了，有意面，牛肉还有彩椒。牛肉我买的是现成的，彩椒我准备的有黄辣椒，红辣椒还有青辣椒。意面我们自己在超市里买就好了。

2、 把牛肉切成细条，切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理来切，加上黑胡椒粒还有少量的盐，还有淀粉水，搅拌均匀。最后再来半汤勺的食用油，搅拌均匀。顺便再将彩椒也都切成细条来备用。

3、 锅里面加入适量的清水，烧开了以后加上少量的盐，再把意面下进去，煮个8~10分钟左右。一般我们购买意面那个包装袋子上面都会标有煮法还有时长。把意面煮好了以后捞出来，沥干水分。可以在意面里面加上适量的食用油，搅拌一下防粘还能保持意面劲道的口感。

4、 平底锅里面加上适量的食用油，烧热了以后把牛柳下进去，被炒至变色。

5、看到锅里面的牛柳要是变色了的话，就把切好了的彩椒也下进去，把彩椒炒至断生了以后再下意面。

6、 然后我们再用少量的生抽，适量的盐来调味，撒上黑胡椒粉。

7、把食材还有配料都翻炒均匀就可以了。黑椒酱汁包裹着意面，吸溜吸溜，真的太好吃了，保证你一吃就会上瘾。

四、黑椒牛柳 清淡 做法？

1、原料：牛里脊一大块、葱姜蒜适量、洋葱半个、青红辣椒适量。

2、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。

3、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。

4、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。

5、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。

6、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。

7、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火制作。

8、锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。

9、锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜汤汁更饱满。

10、下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮。

五、黑椒牛柳汉堡的做法？

材料

主料：牛肉、香菇、胡萝卜、木耳

配料：蒜米、姜米、洋葱碎、面粉、淀粉

调料：耗油、生抽、黑胡椒粉、盐、糖

做法

1.炸牛柳：牛肉切条裹面油炸出锅，控油备用。

2香菇切条 胡萝卜 木耳切丝 备用

3锅热油开，炒香葱姜蒜末，倒入胡萝卜丝炒熟加入香菇条，木耳丝。

4将牛柳倒入锅中，加入调味料翻炒，淀粉勾芡。

六、黑椒牛柳酱的做法？

1．将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。

2．锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。

七、黑椒牛柳的正宗做法？

牛肉、辣椒、洋葱、生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉、植物油、盐。

1、牛肉切条儿，LG我这次去买牛肉的时候，忘了告诉老板，结果就给我切成了片儿，自己吃，没关系啦。牛肉在水中泡一会，去血水，10分钟。

2、去掉血水的牛肉，加一勺生抽和一勺料酒，腌制至少20分钟，然后加一勺植物油，再腌5分钟以上。

3、趁腌牛肉的时候，就可以准备配菜了。辣椒洗净，切段儿，洋葱切丝。（我这次用的洋葱是别的菜剩下的，所以切的比较难看⊙﹏⊙b）

4、炒锅烧热，加两勺油，放入牛肉快速翻炒，炒至变白色了就可以了，时间不要太长，这时候会发现有很多水出来了。牛肉盛出。时间紧急就没有拍照。

5、炒锅洗净再烧热，放一勺油，加辣椒翻炒，调入小半勺盐翻炒。倒入刚才炒过的牛肉，调入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。再加入半勺黑胡椒碎和洋葱，大火翻炒，调入淀粉水勾芡，出锅

八、黑椒牛柳做法商用？

做法

1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。

2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。

九、黑椒牛柳面的高级做法？

1. 准备好要用的材料，洋葱切丝，如果没有黄油的话用橄榄油或者色拉油也是可以的，黑椒酱超市进口区会有很多选择，我用的露莎士口味稍微偏重，牛肉的话个人会建议选择购买质量稍好一些的，好的牛肉基本不需要后期处理

2. 水开后放入意面，加少于盐和橄榄油煮8分钟左右(不要煮太烂)

3. 意面煮好后迅速过凉水，晾干备用

4. 平底锅加热，放入黄油，熔化后放入洋葱稍微煸炒

5. 洋葱香味出来后加入牛柳翻炒

6. 加入之前煮好备用的意面

7. 最后加入黑椒酱翻炒(因为露莎士黑椒酱偏咸所以我个人一般不再放其他调味料)

8. 意面出锅的同时另起锅快速的煎太阳蛋和台式香肠

9. 大功告成

十、黑椒牛丝瓜柳的正宗做法？

洗凈牛柳，瀝乾水份，切丝条，用醃料醃約15分鐘。 洋蔥，紅椒和蘑菇分別切粗塊。

下牛油於燒熱平底鑊中，放下牛柳条，平均鋪一層，切勿把牛柳条堆疊起來。 務要牛柳平均接觸到爐熱。

再下油，爆香蒜蓉和黑椒粒，聞到香味，就倒進洋蔥略炒軟，下蘑菇炒一會，跟著炒紅椒。倒進汁料，煮滾後，爐火較慢一點，待汁料煮一會收乾些，把爐火較大，即刻把牛柳条倒進去，快手兜勻，埋獻（勾茨）即成。

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