上海糖炒板栗方法，上海糖炒板栗在哪学

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

*

板栗适量

辅料：

白糖适量

蜂蜜适量

食用油适量

调料：

水适量

做法：

1. 碗中加入两勺白糖、一勺蜂蜜、一勺玉米油搅匀。

2. 板栗洗净后用刀切一个口子。

3. 把板栗放入平底锅中，开口朝上。

4. 加入小半碗清水，没到栗子三分之一处。

5. 盖盖焖煮至水分收干（四五分钟左右）。

6. 然后加入白糖水翻拌均匀，盖盖再焖煮五分钟左右。

7. 糖水收干后翻炒几下即可

主料2人份

栗子(鲜)500克

辅料

白糖10克 粗盐500克

步骤1

将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深

步骤2

将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分

步骤3

在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀

步骤4

再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒

步骤5

几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离

步骤6

这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊

步骤7

糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底

步骤8

等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了

1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；

2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；

3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；

4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；

5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；

6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；

7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。

糖炒栗子是中国的传统小吃，在许多地方都可以看到。但是，要说到最正宗的糖炒栗子，可能没有一个明确的答案，因为每个地方都有自己独特的制作方法和口味。

在中国的许多城市和地区，都有著名的糖炒栗子。比如，北京的糖炒栗子就很有名，因为北京的栗子产自燕山山脉，颗粒饱满，口感细腻，加上独特的制作工艺，使得北京的糖炒栗子口感香甜、皮脆肉嫩。另外，上海的糖炒栗子也非常有名，因为上海的栗子产自安徽、江苏等地的优质栗子，加上上海独特的制作工艺和选料，使得上海的糖炒栗子口感细腻、甜而不腻。

总的来说，每个地方的糖炒栗子都有其独特的风味和特点，可以根据自己的口味和喜好来选择。但是需要注意的是，正宗的糖炒栗子应该选用优质新鲜的栗子，加上传统的制作工艺和合适的火候，才能炒出口感香甜、皮脆肉嫩的栗子。

主料：

栗子500g

辅料：

盐适量、糖适量

步骤：

1. 首先把栗子洗净，然后用利器把栗子尾部割开，深度大概为5mm，长度要超过尾部。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。

2. 把栗子放入水里泡10分钟左右。

3. 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。

4. 徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子甚至会焦。

5. 过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

6. 这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

7. 糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化时，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入，以免糊锅。

以上方法做出来的糖炒栗子口感鲜美，香甜可口。但请注意，烹饪过程中要掌握火候，确保栗子熟透但不焦糊。根据个人口味，您还可以适量调整糖和盐的用量。

因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。

    糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。

用料

板栗

 20颗，五花肉 大概半斤多，冰糖 大汤圆那么大2颗，老抽 2小勺，八角 2个，姜片 7片， 生抽 ，黄酒， 盐 适量

板栗红烧肉（不过水、不炒糖色）的做法步骤

步骤 一

五花肉洗干净、切成你喜欢大小的方块

步骤 二

然后把板栗剥出来、备用、 特别提醒、板栗买那种小号的、小号板栗一般比大的更好吃、买回家放两天、更甜也好剥皮

步骤 三

1、黄冰糖敲碎、然后烧一壶开水备用。 2、锅热入少量的油、肉肥的话、完全不用放油、油熟后、倒入五花肉、小火煎至两面微黄、放入黄冰糖。放入冰糖后、翻炒、炒制冰糖大概融化、加入黄酒、生抽、老抽、八角、香叶、山奈、姜片、最后加入末过肉的开水（一定要用开水）、水开以后、大概尝一下汤的味道、应该是甜鲜味微微带咸、如果没有咸味、一丝都没有、建议加一点点盐、就一点、因为最后收汁、事先盐放多会咸。

3、小火焖煮30后加入小板栗再煮40分钟、最后大火收汁、收汁的时候、记住在尝一下盐味、没啥盐味的、看情况加盐、根据自己喜好来，要不停翻炒、让每块肉都均匀的裹上汤汁、板栗切记买小的、要想用大的就加了开水以后一并丢进去、一同煮。

4、整焖煮过程全部小火、一共花费1个小时10分钟

糖炒栗子，女，江苏南京人，毕业于河海大学。余烟堂成员，网络作家，被称为古风宅斗大神。昵称诗紫。她称永远活在丽质清雅的古典文学中，直到醉死在里面。

糖炒栗子是一名出色的小说作者，他的作品包括：《秦先生，娇妻萌宝待签收！》、《替嫁王妃》、《权倾盛世》、《旷世小神农》、《影后天天上头条》、《医妃在上：克妻王爷来娇宠》、《千亿盛宠：靳少，撒个娇》、《都市至尊主宰》、《天生妖猴》、《我有外挂三千》、《快穿娇宠：隐藏BOSS，求放过》等，本本精品，字字珠玑，作者糖炒栗子创作的小说情节跌宕起伏、扣人心弦，情节与文笔俱佳。

较高。

每一百克糖炒栗子中含有277大卡的热量，而每一百克米饭中仅含有116大卡的热量，糖炒栗子属于加工食品，是将新鲜板栗加糖炒制得到的，日常生活中可以适当的吃一些糖炒栗子，在板栗中含有较为丰富的淀粉、碳水化合物、矿物质等营养成分，适当的吃一些糖炒栗子可以起到促进代谢、提高身体免疫力等功效，有利于身体健康。

糖炒栗子： 天津板栗，又称甘栗。

产于蓟县，闻名国内外。

糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。

其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。

糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。

甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。

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