正宗成都火锅做法，成都火锅推荐苍蝇馆子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.一锅川奇火锅酒楼

老牌中档火锅店，人气很旺，在成都开的分店近10家，菜品新鲜价格稍贵，味道赞!它的鸳鸯锅的白锅，汤底熬得不错，有一条鲫鱼，番茄搭配得当。

2.十七门老火锅

十七门老火锅源自重庆，是一家火爆重庆的地道老火锅。去成都开分店迅速火爆成都，生意真的太好了永远在排队，个人建议不要赶在高峰去啊，就算赶在高峰去你也只得等到8点后才能排上号。味道巴适，性价比超高。

3.老码头火锅

玉林老字号的火锅，装修大气服务到位，菜品新鲜质量够好，价位和一锅川奇差不多，中档偏上，请外地客人考虑首选。

4.十七码头老灶火锅

十七码头老灶火锅，是你绝对想象不到的重口味麻辣，号称是2012成都最具性价比的火锅，人均不到50，实实在在的大众消费。

5.天府坝子火锅

四川古称天府之国，其首府成都所在地又称川西坝子，天府坝子由此而生。天府坝子创始人以古蜀传人自居，以古蜀文化为傲，以传承光大古蜀文化为己任，以餐饮为媒介，在为世人奉献炙食的同时，传播博大精深的中华文化，沐浴灿烂文明之光。

6.大妙火锅

环境好，连菜单都很有特色，是用竹简做成的。晚上有表演变脸、伴山城火锅集市醉酒等，可以边看变脸边听戏边吃火锅。

成都有不排队的美食店吗？应该很少吧。特别是每周五下班，堵车两小时，排队四小时，滋味又甜又酸爽。

我有一个吃货小伙伴，我们相约每周末必须找几家美食店打卡。今年的目标是吃遍好吃的火锅店。我们拒绝所谓的大牌品牌火锅连锁店，偏爱僻静陋巷的资深老火锅。虽然排队可能更严重，但至少味道不会太让人失望。

作为一个火锅狂爱者，每周不吃火锅浑身不舒服。下面推荐3家我特别钟爱的火锅店，每一家都是亲自去过的。吃这个东西很主观，因人而异，如果有其他小伙伴有不同意见，欢迎给我推荐你认为好吃的火锅。

重庆砂锅老火锅

地址：

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这是唯一一家我每月都会去吃的火锅。2014年第一次吃，到今年已经吃了5年了。记不清带过多少朋友去这家店了，吃过的朋友都说很不错。

老板是重庆人，这家店开了近20年，里面只有10张桌子。加上老板，服务员总共两个人。牛油老火锅，砂锅熬煮，味道特别香。特色菜品是重庆豆干，咬起来非常有嚼劲，我的朋友每次至少点三份。如果点菜的时候老板看到你没点这道菜，会极力向你推荐。晚上营业至凌晨2点，方便我这个习惯晚上出门的夜猫子。不过，如果下雨或者老板想关门了也会提早下班的。

观音桥老火锅

地址：包家巷

这家店是一个朋友推荐的，民居改造的一家临街小店。在犄角旮旯，地址不太好找，周边都是居民小区，市井味很浓。下午5点几乎就满号了。

店非常小，里面也只有几张桌子。铁锅牛油，锅底很香。麻辣牛肉、毛肚很不错。想吃的朋友记得每天赶早。

广东汕头牛肉火锅

地址：爱民路124号

一家广东朋友都说很正宗的潮汕牛肉火锅。老板一家在成都开这家店已有10多年了。晚上9点左右打烊，十分任性。店里非常非常挤，坐在里面吃饭真的感觉很憋屈，但谁让人家生意好，味道好。

这家店甚至没有菜单，想吃什么看着墙上的菜单自己点。牛肉丸一定要吃，一份只有6个，晚了就没了。吊笼、牛腱肉、嫩牛肉口感也不错。沙茶酱是甜的，我吃不惯。不过这家生意真的太好了，老板的儿子服务态度很好。

虽然吃过很多火锅，但能在我心中排上号的目前只有这3个。欢迎朋友们去打卡。

清油火锅是成都传统的火锅之一，以清淡、鲜美、爽口而闻名。以下是一些比较正宗的清油火锅店：

1.老码头火锅：位于成都市武侯区，是一家历史悠久的老字号火锅店，以清油火锅和鲜花肥牛火锅著名。

2.龙抄手：位于成都市青羊区，是一家集火锅、抄手、小吃于一体的老字号餐厅，其清油火锅口感独特，深受食客喜爱。

3.龙门客栈：位于成都市金牛区，是一家以传统川菜和清油火锅为主打的餐厅，口味地道正宗，环境雅致舒适。

以上是一些比较正宗的清油火锅店，你可以根据自己的喜好和位置选择适合自己的店铺。

主料：面粉300克、纯牛奶适量

辅料：酵母粉3克、苏打粉2克、精盐1勺、糖1勺

做法：

1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀

2、慢慢加入温水或温牛奶，我家都是原汁原味的，个人喜好。同时用筷子搅拌成絮状，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了

3、和好的面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟

4、将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，面软用手操作也很方便，在面皮上划两个口。 大的可划三个

5、油烧热(不能太热容易糊，可先丢小块面试下，快速膨起即可)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多)

6、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!

7、新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的，趁热吃好吃。

步联升。前门大栅栏有个老字号叫步联升的布鞋最正宗。步联升的千层底儿布鞋真材实料，全手工制作，穿著非常舒服耐用。

老北京老字号的糖果是义利食品厂生产的。

牛肚火锅

锅底原料：

排骨汤800毫升，干辣椒50克，葱段10克，姜片8克；涮煮原料：毛肚条250克，牛肉片100克，金针菇50克，去皮莴笋50克，豌豆苗50克，蒜苗50克，油麦菜50克

调料：

豆瓣酱50克，辣椒面10克，桂皮5克，花椒5克，草果3个，八角4个，香叶3片，冰糖10克，食用油50毫升，料酒20毫升，醪糟50克

做法：

1.把所有的蔬菜都洗净切好，待用。

2.红汤锅底的做法：用油起锅，放入姜片、葱段、花椒。加入桂皮、香叶、草果、八角。翻炒半分钟至香味飘出。倒入豆瓣酱，翻炒均匀。放入辣椒面、干辣椒。倒入排骨汤，搅匀。调大火，加入醪糟。放入料酒、冰糖。煮约2分钟至锅底沸腾。调小火，加盖，焖40分钟至锅底入味。

3.汤底倒入电火锅中，待用。

4.最后一次放入食材，边煮边吃即可。

四川火锅

原料：

火锅底料25克，江米酒20g克，白糖25g克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，芝麻油少许;陈皮少许；八角少许；桂皮少许；草果少许；丁香少许；姜5片； 蒜6瓣；牛油250克

做法：

1.将油放入锅中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2.将剩下的材料同老汤放入锅中煲滚，再煮上自己喜欢的食物即可。

很正宗的火锅重庆相当多，靠前的有小天鹅火锅，德庄火锅，刘一手火锅，孔亮火锅，香百里火锅，桥头火锅，秦妈火锅，苏大姐火锅，灯笼红火锅等。

步骤/方式1

先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。

步骤/方式2

将三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。

步骤/方式3

热锅凉油，下肉粒，小火煸炒。

步骤/方式4

直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。

步骤/方式5

接着给肉粒调味儿：先加入适量的甜面酱。再加原味儿黄豆酱。

步骤/方式6

再加一勺白糖，然后调入1汤匙的生抽，小火翻炒，把酱的香气煸炒出来。待酱香四溢之时，把姜末和葱末倒进去，快速炒匀，关火。

步骤/方式7

调好馅盛入碗中备用

步骤/方式8

把面团拿到案板上，充分地揉匀排气，直到面团内部没有明显的大气泡，就可以了。

步骤/方式9

把面团分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的面剂，用勺子舀肉馅儿进去，不建议把肉馅儿塞得过满。

步骤/方式10

然后把包子冷水上锅，上汽后有15分钟左右即可关火，关火后不要急着取出，焖3分钟再拿出来。

老北京的猪头肉分酱制猪头肉和熏制猪头肉两大流派。酱制猪头肉的最正宗的老店是天福号和天源号，而熏制猪头肉的最正宗的老店是东四的红柜陈。

除了猪头肉天福号酱肘子也非常有名，天元号则是以猪脑，猪拱嘴驰名。红柜陈的猪下水也特别出色，据说现在的小肠陈和他们家还有点亲戚关系。

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