炸里脊肉片的做法外酥里嫩，蒜香炸里脊做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、干炸蒜香里脊？

食材：

*

里脊肉350克，蒜末25克，姜4片，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，红薯淀粉少许，油适量。

1、里脊肉洗净，切条

2、加入姜片，蒜末

3、加入盐

4、加入生抽

5、加入蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟

6、打入鸡蛋

7、加入玉米淀粉

8、加入红薯粉，搅拌均匀

9、最后的面糊是比酸奶稍微稀一点点的状态

10、油热下锅炸至金黄即可。

二、上海香炸里脊的做法？

1，先将买来的成条里脊肉剔筋膜，切割分段，最后片成约三指长，二指宽的薄片放入保鲜盒内

2，将调味料依次加入，红椒素后放，试着搁。同时用手拌匀，手法要特殊一些，手掌平放，

按在成盒的里脊片上，稍加用力搅拌，防止因肉片太薄手指搅动给搅碎了

3，调好后色泽红中泛黄，纯正自然，腌制40分钟

4，持25签一手掐根部，留四指，将肉片穿 针一样穿 上，手上用劲要巧，一签穿两片，

穿 好后展平铺在保鲜盒内一串串摞起，装满放入冰箱。

5，食用时用油炸制即可！

三、东北干炸里脊的家常做法？

猪小里脊适量

鸡蛋适量

辅料

盐适量

淀粉适量

面粉适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

白胡椒粉适量

1. 将猪小里脊顺着纹路切成条状。

2. 加入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制半小时左右。

3. 将淀粉、面粉、鸡蛋加少许清水搅拌均匀成浓稠的糊糊。

4. 将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。

5. 炒锅烧热加入多一些的植物油烧至7成热，用筷子一根根下入里脊肉油炸，炸至表面变成金黄色盛出。

6. 全部炸好后的里脊肉再将油锅烧热后进行二次复炸。

温馨小提示

1、里脊也可以用猪大里脊，大里脊的话没那么嫩，要切成片后用刀背拍几下再切成条。

2、腌制用料根据自己腌肉习惯调整。

3、油炸的时候要二次复炸，最后会外酥里嫩。

4、这样直接吃也很好吃，也可以沾番茄酱食用或沾椒盐食用。

四、老东北美食干炸里脊？

用料

猪里脊肉 500克

盐 4-5克

蚝油 1勺

十三香 适量

孜然粒 2勺

鸡精 适量

鸡蛋 1个

淀粉 10勺

水 适量

东北干炸肉段的做法步骤

步骤 1

选择猪里脊肉，洗净后切成约1.5厘米见方的小块，放入盆中。

步骤 2

加入盐、蚝油、十三香、孜然粒、鸡精、鸡蛋，抓匀后腌制10-20分钟。 此处一定要用孜然粒，如果用孜然粉代替，口感会不一样，没有孜然粒的那么香。

步骤 3

腌制好的肉块中放入淀粉，同时一点一点放入水，拌匀，使肉块挂糊均匀不滴落、且不干的状态即可。 太干了炸出来的肉不好吃，发干、偏硬；太稀了会挂不住淀粉糊。

步骤 4

锅中适量油，烧至六七成热，插入木筷子时周围冒小泡泡那种即可。用手一块一块将肉块分开，放入锅中炸，每次若干小块，初步成型不粘连之后就可以捞出。 第一次炸只是为了成型。全部炸好后，再倒回油锅中复炸一次，第二次炸是为了确保肉炸熟、上色，炸至金黄色即可捞出食用。

五、炸里脊用哪种里脊？

炸里脊用猪肉里脊。做法如下：猪里脊500克，鸡蛋250克，酱油适量，植物油适量，花椒面15克，淀粉300克，盐适量，葱一段，姜几小块。

猪里脊肉切丝放入少许盐，酱油，葱，姜腌制十分钟，打入鸡蛋搅拌均匀，放入红薯淀粉浸泡十分钟，搅均匀上劲。

锅内放油烧至六七成热，将肉放到锅里炸到六七成熟捞出，待油温到八九成时放入复炸至金黄，捞出控油即可。

六、炸里脊油温？

温度控制在160℃-180之间，太低易脱浆，太高易炸糊。

七、炸里脊教程？

食材用料:

猪里脊200克

生鸡蛋4个

鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当

香辣1碟

做法步骤：

1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。

八、炸里脊热量？

热量含量大约: 295大卡/每 100 克;1. 里脊肉洗净斜着切片。

2. 加酱油、糖、白酒、胡椒粉搅拌均匀腌制1小时以上。

3. 鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加入淀粉拌匀，拌好的里脊肉加入芝麻油拌匀。

4. 锅内加油放入里脊肉中火炸至金黄，捞出控油。 炸好的里脊肉，可以蘸椒盐吃。

九、干炸里脊和酥炸里脊的区别？

干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

十、炸里脊需要炸多久？

5-8分钟。

具体还是要看火力大小和肉的薄厚程度，通常都是几分钟就能炸熟的，炸肉是不建议炸太久的，尤其是里脊肉。因为里脊肉的肉质比较干柴，长时间的炸制容易导致本来不细腻的里脊肉更加的干硬了；且炸肉的油温也不要太高，也是非常导致肉质水分流失。

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