藕香菇玉米炖鸡的做法，干锅香菇鸡正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

香菇泡好水后，鸡煎到两面金黄，加蘑菇加调料和水焖煮

材料:

　　 主料：

wWw.ShengXueLi.Com

　　 做法:

　　1、首先将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

　　2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。如果能先过油是最香的啦！

　　3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里炒一下，放一点盐，然后和鸡肉捞在一起翻炒。

　　4、然后倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖到汤汁基本收干。

　　5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸、莲藕，一道好吃香菇干锅鸡就做好了，现在可以享用了。

1、把蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。

2、鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀。

3、螃蟹剖壳清理干净，对剖两半。

4、大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用。

5、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起。

6、将蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起。

7、锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香。

8、下入螃蟹翻炒1-2分钟。

9、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀。

10、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。

主料

猪肉600克

辅料

小米椒20克，大葱50克，蚝油适量，味精适量盐适量，香菇50克，白菜杆50克，土豆50克，花椰菜50克，粑粑50克，花椒10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱50克，干辣椒10克

步骤1

花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。

步骤2

将切好的猪肉放入锅中翻炒

步骤3

依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。

步骤4

在锅中加入少许的香菜即可食用

正宗四川干锅鸡的做法有很多种，主要就是以辣为主，毕竟这道菜肴的口感上面就是鲜辣，还有就是在做之前就需要先处理好鸡肉，从而就可以让鸡肉的味道方面变得更佳，还有就是青椒也切成小块，更好的入味，若是没有切好青椒就会使得入味时间变得更加慢，从而就会使得口感有偏差。

香菇炒鸡用干香菇味道更香，干香菇的质量好些

主料:大闸蟹适量，鸡肉适量，猪肉适量

辅料

香菇适量， 杏鲍菇1个， 土豆1个 ，藕1节， 胡萝卜1根 ，豇豆适量， 姜1块 ，蒜1头 ，桂皮1块 ，花椒适量 ，八角2个， 干辣椒适量 ，食盐适量 ，鸡精2克， 色拉油适量 ，胡椒粉适量， 老抽适量， 淀粉适量 ，辣椒粉1大勺， 海鲜酱1大勺， 辣酱1大勺

步骤1

所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段

步骤2

鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀

步骤3

螃蟹剖壳清理干净，对剖两半

步骤4

大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用

步骤5

倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起

步骤6

将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起

步骤7

锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

步骤8

下入螃蟹翻炒1-2分钟

步骤9

将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀

步骤10

将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可

食材

香菇 适量

猪肉 适量

鸡肉 适量

步骤1

所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段

步骤2

鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀

步骤3

螃蟹剖壳清理干净，对剖两半

步骤4

大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用

步骤5

倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起

步骤6

将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起

步骤7

锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

步骤8

下入螃蟹翻炒1-2分钟

步骤9

将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀

步骤10

将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可

主要食材

鸡胗，鲜红椒，鲜红椒

配料

鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。

做法

1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。

2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。

4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。

干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.